Red Aval Kozhukattai: சிவப்பு அவல் வாழைப்பழம் கொழுக்கட்டை.. இப்படி ஒரு சூப்பர் ஸ்வீட்டா? ஒருமுறை செய்து பாருங்க!

 Aval Kozhukattai: சிவப்பு அவல், வாழைப்பழம், வெல்லம், தேங்காய் இருந்தால் போதும். சுவையான வாழை இலை அவல் கொழுக்கட்டையை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யலாம். வாழை இலையில் மடித்து ஆவியில் வேகவைக்கும் இந்த ஸ்நாக்ஸ் செய்வது எப்படி எனத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

சிவப்பு அவல் வாழைப்பழம் கொழுக்கட்டை

வீட்டில் சிவப்பு அவல், வாழைப்பழம் இருந்தால் போதும் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பிச் சாப்பிடும் ஒரு சூப்பரான இனிப்பு ஸ்நாக்ஸ் தயாரித்துவிடலாம். வழக்கமான கொழுக்கட்டையை விட வித்தியாசமாக, சிவப்பு அவல், வாழைப்பழம், வெல்லம், தேங்காய் என எளிய பொருட்களை வைத்து வாழை இலையில் மடித்துச் செய்யும் இந்த இனிப்பு உணவு, மணத்திலும், சுவையிலும் அசத்தும்.

எண்ணெயில் பொரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இட்லி பாத்திரத்தில் ஆவியில் வேகவைத்தாலே போதும். மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும், குழந்தைகளுக்கு வீட்டிலேயே செய்து கொடுக்கக்கூடிய இனிப்பாகவும் இருக்கும் இந்த வாழை இலை அவல் கொழுக்கட்டையை நீங்களும் ஒருமுறை செய்து பாருங்க.

அவல் வாழைப்பழம் கொழுக்கட்டை

தேவையான பொருட்கள்

சிவப்பு அவல் - 1 கப்

வாழைப்பழம் - 3

வெல்லம் - 1\2 கப் (இனிப்புக்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்)

துருவிய தேங்காய் - ½ கப்

ஏலக்காய் - 2 அல்லது 3

நெய் - 1 முதல் 2 டீஸ்பூன்

வாழை இலை - தேவையான அளவு

தண்ணீர் - அவலை ஊறவைக்கத் தேவையான அளவு

வாழை இலை அவல் கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி? படி 1

அவலை ஊறவைக்கவும்

சிவப்பு அவலை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை நன்றாக வடித்துவிட்டு அவலை எடுத்துக்கொள்ளவும். அவல் மிகவும் ஈரமாக இருந்தால் பூரணம் தளர்வாகிவிடும் என்பதால், அதிகப்படியான தண்ணீரை நீக்குவது அவசியம்.

படி 2

வாழைப்பழத்துடன் அரைக்கவும்

ஊறவைத்த சிவப்பு அவலை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் 3 வாழைப்பழங்களை தோல் நீக்கி சேர்த்து, ஏலக்காயை போட்டு தண்ணீர் சேர்க்காமல் கெட்டியான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 3

வெல்லம் சேர்த்து வதக்கவும்

அடிகனமான கடாயில் நெய் சேர்த்து சூடானதும் அரைத்து வைத்துள்ள அவல் கலவையைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் வெல்லத்தையும் சேர்த்து மிதமான தீயில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கிளறவும். வெல்லம் கரைந்து கலவை ஒன்றாகச் சேர்ந்து வரும்வரை கிளறுவது நல்லது.

படி 4

தேங்காய் சேர்க்கவும்

கலவை ஓரளவு கெட்டியாக வந்ததும் அடுப்பை அணைத்துவிடவும். பின்னர் துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். இப்போது வாழை இலை கொழுக்கட்டைக்கான இனிப்பான பூரணம் தயாராகிவிடும்.

படி 5

வாழை இலையைத் தயார் செய்யவும்

வாழை இலையைத் தேவையான அளவில் வெட்டி, அடுப்பில் காட்டி சூடு படுத்தவும். இதனால் இலையை மடிக்கும்போது எளிதில் கிழியாது. இலையைச் சுத்தமாகத் துடைத்துப் பயன்படுத்தவும்.

படி 6

பூரணத்தை வாழை இலையில் மடிக்கவும்

வாழை இலையின் நடுவில் தயாரித்த பூரணத்தை வைத்து, கையால் தட்டையாகப் பரப்பவும். பின்னர் இலையை இருபுறமும் மடித்து பூரணம் வெளியே வராதபடி மூடவும். எல்லா பூரணத்தையும் இதேபோல் தயார் செய்யவும்.

படி 7

ஆவியில் வேகவைக்கவும்

இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். அதன் உள்ளே இட்லித் தட்டில் வாழை இலையில் மடித்த பூரணங்களை அடுக்கி, மூடி சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு எடுத்தால் வாழை இலை அவல் கொழுக்கட்டை தயார்.

படி 8

பரிமாறும் முறை

மணமணக்கும் வாழை இலையைப் பிரித்ததும், உள்ளே இருக்கும் வாழைப்பழம், வெல்லம், தேங்காய் கலவையின் இனிய வாசனை அனைவரையும் ஈர்க்கும். இதனை மாலை நேரத்தில் தேநீருடன் அல்லது காலை உணவுக்குப் பிறகு இனிப்பாகப் பரிமாறலாம். குழந்தைகளின் சிற்றுண்டிப் பெட்டியிலும் கொடுக்கலாம். இருப்பினும் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்காமல், தயாரித்த அன்றே சாப்பிடுவது சிறந்தது.

சுவையாகச் செய்ய சில குறிப்புகள்

அவலை நன்றாக வடிக்கவும்: அதிகப்படியான தண்ணீர் இருந்தால் பூரணம் தளர்வாகிவிடும்.

வாழைப்பழத்தைத் தேர்வு செய்யவும்: நன்கு பழுத்த வாழைப்பழங்களைப் பயன்படுத்தினால் இனிப்பும் மணமும் நன்றாக இருக்கும்.

வெல்லத்தைச் சரிபார்க்கவும்: வெல்லத்தில் தூசு அல்லது அழுக்கு இருந்தால் கரைத்து வடிகட்டிப் பயன்படுத்தலாம்.

பூரணம் கெட்டியாக இருக்கட்டும்: கலவை மிகவும் தளர்வாக இருந்தால் வாழை இலையில் வைக்கும்போது பரவிவிடும். தேவையான அளவு கிளறி கெட்டியாக்கவும்.

ஆறிய பிறகு எடுக்கவும்: ஆவியில் வேகவைத்த உடனே பிரிக்க முயற்சிக்காமல், ஓரிரு நிமிடங்கள் ஆறவிட்டுப் பரிமாறினால் எளிதாக இருக்கும்