Javvarisi Ammini Kozhukattai : காரசார ஜவ்வரிசி அம்மணி கொழுக்கட்டை.. சுவைத்தால் மீண்டும் கேட்கும் சூப்பர் ஸ்நாக்ஸ்!

Javvarisi Ammini Kozhukattai : ஜவ்வரிசியில் சுவையான காரசார அம்மணி கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள், எளிய செய்முறை, ஆவியில் வேகவைக்கும் முறை மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் குறிப்புகளைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

ஜவ்வரிசி அம்மணி கொழுக்கட்டை

வழக்கமாக அரிசி மாவில் கொழுக்கட்டை செய்து சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். ஆனால், வீட்டில் ஜவ்வரிசி இருந்தால் கொஞ்சம் வித்தியாசமாகவும், காரசாரமாகவும் அம்மணி கொழுக்கட்டை செய்து அசத்தலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? மென்மையான ஜவ்வரிசி உருண்டைகள், மணக்கும் இட்லி பொடி, கடுகு, பருப்பு வகைகள் என அனைத்தும் சேரும்போது சுவை அள்ளும்.

குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டே வீட்டில் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய இந்த காரசார ஜவ்வரிசி அம்மணி கொழுக்கட்டை, மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் உணவாகவும் அமையும்.

குறிப்பாக, இட்லி பொடியின் காரமும், இஞ்சி, பச்சை மிளகாயின் மணமும் இந்தக் கொழுக்கட்டைக்கு கூடுதல் சுவையைத் தரும். வாங்க, இதை எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

ஜவ்வரிசி மாவு உருண்டைகளுக்குத் தேவையானவை

• ஜவ்வரிசி - 1 கப்
• அரிசி மாவு - 1\4 கப்
• பச்சை மிளகாய் - 1
• இஞ்சி - 1 இன்ச் துண்டு
• உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்கத் தேவையானவை

• எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• கடலைப்பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
• இட்லி பொடி - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

காரசார ஜவ்வரிசி அம்மணி கொழுக்கட்டை செய்முறை - படி 1

ஜவ்வரிசியை ஊறவைத்தல்

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் ஜவ்வரிசியை எடுத்துச் சுடுநீரில் சுமார் 1 1\2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஜவ்வரிசி நன்றாக மென்மையானதும், அதில் அதிகப்படியான தண்ணீர் இருந்தால் வடித்துவிட்டு எடுத்துக்கொள்ளவும்.

படி 2

மாவு தயாரித்தல்

ஊறவைத்த ஜவ்வரிசியுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து மிக்சியில் லேசாக அரைத்துக்கொள்ளவும். இதை முழுவதுமாக நைசாக அரைக்காமல், சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்தால் போதும்.

பின்னர் அரைத்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அரிசி மாவு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

படி 3

சிறிய உருண்டைகள் பிடித்தல்

கைகளில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவிக்கொண்டு, தயாரித்து வைத்துள்ள மாவிலிருந்து சிறிய சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடித்துக்கொள்ளவும். அனைத்து உருண்டைகளும் ஒரே அளவில் இருக்கும்படி செய்தால், அவை சீராகவும் நன்றாகவும் வேகும்.

படி 4

ஆவியில் வேகவைத்தல்

முதலில், இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். இதற்கிடையில், இட்லித் தட்டில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, தயார் செய்து வைத்துள்ள உருண்டைகளை ஒன்றோடொன்று ஒட்டாதவாறு இடைவெளிவிட்டு அடுக்கவும்.

பின்னர், இட்லித் தட்டுகளைப் பாத்திரத்தில் வைத்து மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். உருண்டைகள் நன்றாக வெந்ததும் வெளியே எடுத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 5

தாளித்தல்

ஒரு கடாயில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடிக்கவிடவும். பின்னர் கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்கு வறுக்கவும்.

பருப்புகள் பொன்னிறமாக மாறியதும் இட்லி பொடியைச் சேர்த்து, அதன் சுவையும் மணமும் வெளிப்படும் வகையில் லேசாகக் கிளறவும்.

படி 6

கொழுக்கட்டையைச் சேர்த்தல்

இப்போது ஆவியில் வேகவைத்து எடுத்த ஜவ்வரிசி உருண்டைகளைத் தாளிப்பில் சேர்க்கவும். உருண்டைகள் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி, இட்லி பொடி அனைத்து உருண்டைகளிலும் நன்றாகப் படியும்படி கலக்கவும்.

பின்னர், மிதமான தீயில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வைத்து மெதுவாகக் கிளறிய பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான ஜவ்வரிசி கொழுக்கட்டை பரிமாறத் தயாராகிவிடும்.

சுவையான ஜவ்வரிசி கொழுக்கட்டை செய்ய சில குறிப்புகள்

ஜவ்வரிசியை நன்றாக ஊறவைக்கவும்: ஜவ்வரிசி உள்ளே கடினமாக இல்லாமல் மென்மையாக வேகுவதற்கு, சுமார் 1 1\2 மணி நேரம் சுடுநீரில் ஊறவைக்கவும்.

மாவைச் சரியான பதத்தில் பிசையவும்: மாவு மிகவும் தளர்வாக இருந்தால் சிறிதளவு அரிசி மாவு சேர்த்துப் பிசையலாம். ஆனால், அதிகமாக அரிசி மாவு சேர்த்தால் கொழுக்கட்டை கடினமாகிவிடும் என்பதால் கவனமாகச் சேர்க்கவும்.

-உருண்டைகளைச் சிறியதாகப் பிடிக்கவும்: உருண்டைகள் அனைத்தையும் ஏறத்தாழ ஒரே அளவில் சிறியதாகப் பிடித்தால், அவை உள்ளேயும் சீராக வேகும்.

இட்லி பொடியின் காரத்தைக் கவனிக்கவும்: இட்லி பொடியிலேயே உப்பு, காரம் இருப்பதால், மாவில் உப்பு சேர்க்கும்போது அளவாகச் சேர்க்கவும்.

மிதமான தீயில் கிளறவும்: தாளிப்பில் இட்லி பொடியைச் சேர்த்த பிறகு மிதமான தீயில் கிளறினால், பொடி கருகாமல் உருண்டைகளில் நன்றாகப் படியும். உருண்டைகள் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறுவதும் அவசியம்.

எப்படிப் பரிமாறலாம்?

காரசார ஜவ்வரிசி அம்மணி கொழுக்கட்டையைச் சூடாகப் பரிமாறினால் அதன் சுவையும் மணமும் கூடுதலாக இருக்கும். மாலை நேர தேநீருடன் சிற்றுண்டியாகச் சாப்பிடலாம். தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்தும் பரிமாறலாம்.

மொத்தத்தில், வழக்கமான கொழுக்கட்டையைவிட வித்தியாசமான சுவையில் ஏதாவது செய்ய நினைத்தால் இந்த ஜவ்வரிசி அம்மணி கொழுக்கட்டையை வீட்டிலேயே முயற்சி செய்து பாருங்கள். குறைந்த பொருட்கள், எளிய செய்முறை, காரசாரமான சுவை என உங்கள் மாலை நேரச் சிற்றுண்டிப் பட்டியலில் இது நிச்சயம் இடம்பிடிக்கும்.