Ragi Simili Recipe : தினமும் ஒரு உருண்டை ராகி சிமிலி..சத்தான பாரம்பரிய சிற்றுண்டி ரெசிபி இதோ!

Ragi Simili Recipe : கேழ்வரகு, வேர்க்கடலை, எள், வெல்லம் சேர்த்து சுவையான ராகி சிமிலி உருண்டையை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யலாம். தேவையான பொருட்கள், செய்முறை, ஊட்டச்சத்து சிறப்புகள் மற்றும் சேமிக்கும் முறையை இங்கே தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

தினமும் ஒரு உருண்டை ராகி சிமிலி

கடைகளில் கிடைக்கும் நொறுக்குத்தீனிகளைத் தவிர்த்து, வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான பாரம்பரிய சிற்றுண்டியைச் செய்து சாப்பிடலாம். கேழ்வரகின் சத்து, வேர்க்கடலையின் சுவை, எள்ளின் மணம், வெல்லத்தின் இனிப்பு என அனைத்தும் ஒன்றாகக் கலந்தால் கிடைப்பதுதான் இந்த அசத்தலான ராகி சிமிலி உருண்டை.

கிராமப்புறங்களில் பாரம்பரியமாகச் செய்யப்படும் இந்த உருண்டை, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலரும் விரும்பிச் சாப்பிடக்கூடியது. மாலை நேரப் பசிக்கு மட்டுமல்லாமல், பயணங்களின்போதும் எடுத்துச் செல்ல ஏற்ற சிற்றுண்டியாகவும் இதைத் தயாரிக்கலாம். சத்தான பொருட்களைக் கொண்டு வீட்டிலேயே எளிமையாகச் செய்ய முடியும் என்பதும் இதன் சிறப்பு.

அப்படியானால், இந்த ராகி சிமிலி உருண்டையை வீட்டிலேயே சுவையாகச் செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள் என்னென்ன என்பதைப் பார்ப்போம்.

ராகி சிமிலி உருண்டை

தேவையான பொருட்கள்

• ராகி மாவு (கேழ்வரகு மாவு) - 1 கப்
• வேர்க்கடலை - 1\2 கப்
• வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டி - 3\4 கப்
• எள் - 2 முதல் 4 டேபிள் ஸ்பூன்
• ஏலக்காய்த் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு
• நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு

ராகி சிமிலி உருண்டை செய்முறை - படி 1

ராகி மாவை வறுத்துப் பிசையவும்

ஒரு கடாயில் ராகி மாவைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை மிதமான தீயில் லேசாக வறுத்து எடுக்கவும். அதில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றிப் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு மென்மையாகவும், அடை தட்டுவதற்கு ஏற்ற பதத்திலும் இருக்க வேண்டும்.

படி 2

ராகி அடைகளைச் சுட்டெடுக்கவும்

பிசைந்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். வாழை இலையில் வைத்து மெல்லிய அடைகளாகத் தட்டவும். தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, சிறிதளவு நெய் அல்லது எண்ணெய் தடவி இருபுறமும் நன்றாக வேகவைத்துச் சுட்டெடுக்கவும்.

படி 3

ராகி அடைகளைப் பொடிக்கவும்

சுட்ட அடைகளை முழுமையாக ஆறவிடவும். பின்னர் அவற்றைச் சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து மிக்ஸியில் போட்டு, ரவை போன்ற பதத்தில் பொடித்துக் கொள்ளவும். மிகவும் நைசாக அரைக்க வேண்டியதில்லை.

படி 4

வேர்க்கடலை, எள் கலவையைத் தயாரிக்கவும்

கடாயில் தோல் நீக்கிய வேர்க்கடலை மற்றும் எள்ளைத் தனித்தனியாக வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். ஆறியதும் ஏலக்காய்த் தூளுடன் சேர்த்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

படி 5

வெல்லம் சேர்த்துக் கலக்கவும்

அரைத்த வேர்க்கடலை, எள் கலவையுடன் பொடித்த ராகி அடைகளைச் சேர்க்கவும். பின்னர் பொடித்த வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டியைச் சேர்த்து மிக்ஸியில் ஒரு முறை லேசாகச் சுற்றி எடுக்கவும். கலவை அதிகமாக நைசாகிவிடாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

படி 6

உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்

கலவையை அகலமான பாத்திரத்தில் கொட்டி கைகளால் நன்றாகப் பிசையவும். கலவை உதிராமல் பிடிக்கும் பதத்திற்கு வந்ததும், கைகளில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் தடவி எலுமிச்சை அளவில் உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும். சுவையான ராகி சிமிலி உருண்டை தயார்.

படி 7

ராகி சிமிலி உருண்டையின் சிறப்புகள் என்ன?

கேழ்வரகு: நார்ச்சத்து, கால்சியம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகிறது.

வேர்க்கடலை: புரதம் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்புகளை வழங்குகிறது.

எள்: கால்சியம் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது.

வெல்லம்: இனிப்புச் சுவையுடன் சிறிதளவு தாதுக்களையும் வழங்குகிறது. இந்தப் பொருட்களை ஒன்றாகச் சேர்ப்பதால் சுவையான, ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த சிற்றுண்டி கிடைக்கிறது.

சுவையாகச் செய்ய சில முக்கிய குறிப்புகள்

• ராகி அடைகளை நன்றாக வேகவைத்துச் சுட்டெடுக்கவும். பாதி வெந்த அடைகள் உருண்டையின் சுவையையும், பதத்தையும் பாதிக்கலாம்.
• வேர்க்கடலை, எள் ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாக வறுப்பதால் அவற்றின் மணம் நன்றாக வெளிப்படும்.
• வெல்லத்தின் இனிப்பு அதிகமாக வேண்டாம் என்றால் அதன் அளவைக் குறைத்துக் கொள்ளலாம்.
• கலவை மிகவும் உலர்ந்து இருந்தால் சிறிதளவு வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் அல்லது உருக்கிய நெய் சேர்த்துப் பிசையலாம்.
• வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

குறிப்பு: ராகி சிமிலி உருண்டையை மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகவோ, உணவுக்கு இடைப்பட்ட நேரத்திலோ அளவோடு சாப்பிடலாம். வேர்க்கடலை, எள், வெல்லம் ஆகியவை சேர்வதால் இதில் கலோரி மற்றும் சர்க்கரை அளவும் கணிசமாக இருக்கலாம். நீரிழிவு உள்ளவர்கள் தங்களுக்கேற்ற அளவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.