Pepper Rice : மணக்க மணக்க மிளகு சாதம்.. காரசாரமான சுவையில் அசத்தும் பாரம்பரிய ரெசிபி!

Pepper Rice : தினமும் ஒரே மாதிரியான சாதம் சாப்பிட்டு அலுத்துவிட்டதா? கருப்பு மிளகு, பருப்புகள், கருவேப்பிலை, முந்திரி, நெய் சேர்த்து மணக்க மணக்க சுவையான மிளகு சாதம் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்ளுங்கள். எளிய செய்முறை இதோ.

மிளகு சாதம் செய்வது எப்படி?

மதிய உணவுக்கு தினமும் சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம் என்று சாப்பிட்டு அலுத்துவிட்டதா? அப்படியானால், இந்த முறை வீட்டிலேயே மணக்க மணக்க மிளகு சாதம் செய்து பாருங்கள். காரம், மணம், மொறுமொறுப்பான முந்திரி, கருவேப்பிலையின் வாசனை என ஒவ்வொரு கவளத்திலும் அசத்தலான சுவையைத் தரும் இந்த மிளகு சாதத்தைச் செய்வதும் மிகவும் சுலபம்.

குறிப்பாக, சமையலறையில் எப்போதும் இருக்கும் சில பொருட்களை வைத்தே இந்த சாதத்தைத் தயாரித்துவிடலாம். மிளகின் காரமும், பருப்புகளின் சுவையும், நெய்யின் மணமும் ஒன்றாகச் சேரும்போது சாதாரண சாதம்கூட அட்டகாசமான உணவாக மாறிவிடும்.

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் இருக்கும் இந்த மிளகு சாதத்தை லஞ்ச் பாக்ஸுக்கும் எடுத்துச் செல்லலாம். சரி, இப்போது சுவையான மிளகு சாதம் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

மிளகு சாதம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

மிளகு சாதப் பொடி தயாரிக்க

• உளுத்தம் பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடலைப்பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• கருப்பு மிளகு - 1 1\2 டேபிள் ஸ்பூன்
• பொட்டுக்கடலை - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• குண்டு காய்ந்த மிளகாய் - 2
• கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• பெருங்காயத்தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்

மிளகு சாதம் தயாரிக்க

• வடித்த சாதம் - 3 கப்
• கடுகு - 1\2 டீஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• முந்திரி - 10
• காய்ந்த மிளகாய் - 1
• கருவேப்பிலை - சிறிதளவு
• எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• நெய் - 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு

மிளகு சாதம் செய்வது எப்படி? - படி 1

மிளகு சாதப் பொடி தயாரித்தல்

முதலில் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பருப்புகள் நன்றாக வறுபட்டதும் கருப்பு மிளகு, பொட்டுக்கடலை, குண்டு காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

படி 2

மசாலா பொருட்களை வறுத்தல்

இதனுடன் கருவேப்பிலையையும் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும். மிளகு மற்றும் கருவேப்பிலையின் வாசனை வெளிவரும் வரை வறுப்பது முக்கியம். கடைசியாக பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து ஒரு முறை கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

படி 3

பொடியாக அரைத்தல்

வறுத்த பொருட்களை ஒரு தட்டில் கொட்டி நன்றாக ஆறவிடவும். பின்னர் அவற்றை மிக்சி ஜாரில் சேர்த்து சற்று கொரகொரப்பாகவோ அல்லது பொடியாகவோ அரைத்துக்கொள்ளவும். இந்த மிளகு சாதப் பொடியைத் தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 4

தாளிப்பு தயாரித்தல்

இப்போது அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு பொரிந்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு மற்றும் முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

அடுத்ததாக காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். கருவேப்பிலை நன்றாகப் பொரிந்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

படி 5

சாதம் சேர்த்தல்

இப்போது ஏற்கெனவே வடித்து வைத்துள்ள சாதத்தை கடாயில் சேர்க்கவும். சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும்.

படி 6

இதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு பொடியைச் சேர்க்கவும்.

படி 7

இறுதியாக நெய் சேர்த்தல்

அனைத்துப் பொருட்களும் சாதத்துடன் நன்றாகக் கலக்கும்படி மெதுவாகக் கிளறவும். கடைசியாக ஒரு டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து மீண்டும் கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

அவ்வளவுதான் சூடான, மணக்க மணக்க சுவையான மிளகு சாதம் தயார். இதனை அப்பளம், உருளைக்கிழங்கு வறுவல், தயிர் அல்லது வடகம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் சுவை இன்னும் அருமையாக இருக்கும்.

மிளகு சாதம் சுவையாக வர சில சமையல் குறிப்புகள்

மிளகு அளவு: மிளகின் காரம் அதிகமாக இருப்பதால் உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப அதன் அளவைக் குறைத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது அதிகரித்துக் கொள்ளலாம்.

சாதம்: சாதம் குழையாமல் உதிரியாக வடித்து ஆறவைத்துப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

மிதமான தீ: மிளகு மற்றும் பருப்புகளை வறுக்கும்போது குறைந்த அல்லது மிதமான தீயைப் பயன்படுத்தவும். இல்லையெனில் அவை கருகி கசப்புச் சுவை ஏற்படலாம்.

நெய்: கடைசியில் சிறிதளவு நெய் சேர்ப்பது சாதத்திற்கு நல்ல மணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.

பொடி: மிளகு சாதப் பொடியை முன்கூட்டியே தயாரித்து காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்தும் பயன்படுத்தலாம்.

மிளகு சாதத்துடன் என்ன சைட் டிஷ் சாப்பிடலாம்?

• உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
• அப்பளம்
• வாழைக்காய் வறுவல்
• உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்
• தயிர் அல்லது வெள்ளரிக்காய் தயிர் பச்சடி
• வடகம்

இந்த எளிமையான மிளகு சாதத்தை நீங்களும் ஒருமுறை வீட்டில் செய்து பாருங்கள். வழக்கமான சாதத்தில் இருந்து வித்தியாசமான சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு இது நிச்சயம் நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.