Chicken Thuvaiyal : சுடுசாதத்திற்கு சூப்பரான சிக்கன் துவையல்! ஒருமுறை இப்படி செய்து பாருங்க..சுவை அள்ளும்!

Chicken Thuvaiyal : சிக்கன் குழம்பு, வறுவல் சாப்பிட்டு போரடித்துவிட்டதா? அப்படியானால் காரசாரமான சிக்கன் துவையல் செய்து பாருங்கள். பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், புதினா சேர்த்து சுவையான சிக்கன் துவையல் செய்வது எப்படி எனப் பார்க்கலாம்.

சிக்கன் துவையல்

தினமும் சிக்கனை வைத்து குழம்பு, வறுவல், கிரேவி என்று ஒரே மாதிரியாகத்தான் சமைக்கிறீர்களா? அப்படியானால் இந்த முறை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக சிக்கன் துவையல் செய்து பாருங்கள். காரசாரமான மசாலாவில் ஊறவைத்த சிக்கன் துண்டுகளைப் பொன்னிறமாக வறுத்து, தேங்காய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, புதினா, காய்ந்த மிளகாய் என மணம் தூக்கும் பொருட்களுடன் சேர்த்து அரைத்தால் சுவையான சிக்கன் துவையல் தயார்.

குறிப்பாக, இந்தத் துவையலை சுடச்சுட வடித்த சாதத்தில் போட்டு, ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டுப் பிசைந்து சாப்பிட்டால் அதன் சுவையே தனி. சிக்கன் பிடிக்காதவர்கள் கூட மீண்டும் மீண்டும் கேட்டு வாங்கிச் சாப்பிடும் அளவுக்கு அருமையாக இருக்கும்.

மதிய உணவுக்கு மட்டுமல்லாமல், பயணங்களுக்குக் கொண்டுசெல்லவும் ஏற்ற இந்த அசத்தலான சிக்கன் துவையலை வீட்டிலேயே சுலபமாகச் செய்யலாம்.

சிக்கன் துவையல் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

சிக்கனை ஊறவைக்க

• போன்லெஸ் சிக்கன் - 250 கிராம்
• மஞ்சள்தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
• மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• சீரகத்தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
• கரம் மசாலா - 1\2 டீஸ்பூன்
• மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு

சிக்கனை வறுக்க

• நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு
• கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• துருவிய தேங்காய் - 1\2 கப்

துவையல் அரைக்க

• புளி - ஒரு எலுமிச்சை பழ அளவு
• காய்ந்த மிளகாய் - 5 முதல் 6
• பூண்டு - 6 பல்
• சின்ன வெங்காயம் - 10
• புதினா - ஒரு கைப்பிடி
• கருவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• கொத்தமல்லி - ஒரு கைப்பிடி
• நல்லெண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு

சிக்கன் துவையல் செய்முறை - படி 1

சிக்கனை ஊறவைத்தல்

முதலில் போன்லெஸ் சிக்கனை நன்றாகச் சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். அதில் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், கரம் மசாலா, மல்லித்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

இவை அனைத்தையும் சிக்கனுடன் நன்றாகப் பிசைந்து குறைந்தது 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கவும். இதனால் மசாலாவின் சுவை சிக்கனில் நன்றாக இறங்கும்.

படி 2

சிக்கனைப் பொன்னிறமாக வறுத்தல்

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். பின்னர் ஊறவைத்த சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்றாக வறுக்கவும்.

சிக்கனில் உள்ள ஈரப்பதம் குறைந்து, துண்டுகள் நன்றாக வெந்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுத்து எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.

படி 3

தேங்காய் கலவையை வறுத்தல்

அதே கடாயில் துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து நன்றாக வறுத்து எடுக்கவும்.

படி 4

துவையலுக்கான மசாலா தயாரித்தல்

இப்போது அதே கடாயில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். அதில் புளி, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பின்னர் புதினா, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து அவற்றின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை வதக்கவும். இந்தக் கலவையை ஆறவிடவும்.

படி 5

வறுத்த சிக்கனை அரைத்தல்

முதலில் வறுத்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். சிக்கனை ஒரே தடவையில் நைசாக அரைக்காமல், சிறிது துகள்களுடன் இருக்கும்படி அரைப்பது துவையலுக்கு நல்ல பதத்தைக் கொடுக்கும்.

படி 6

அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து அரைத்தல்

இப்போது அரைத்த சிக்கனுடன் வறுத்த தேங்காய், வதக்கி வைத்துள்ள புளி, மிளகாய், புதினா, கருவேப்பிலை கலவையையும் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து அரைக்கவும். துவையல் பதத்திற்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

படி 7

முக்கிய குறிப்பு: இந்தத் துவையல் தயாரிக்கும்போது தண்ணீர் சேர்க்கக்கூடாது. தண்ணீர் சேர்த்தால் துவையலின் பதமும் சுவையும் மாறிவிடும்.

படி 8

சுவையான சிக்கன் துவையல் தயார்

இப்போது அருமையான மணத்துடன் சுவையான சிக்கன் துவையல் தயார். இதனை ஒரு உருண்டையாகப் பிடித்து சுடச்சுட வடித்த சாதத்தில் வைத்து, அதன் மீது ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்துப் பிசைந்து சாப்பிடலாம்.

படி 9

சாதம் மட்டுமல்லாமல், இட்லி, தோசை, தயிர் சாதம் ஆகியவற்றுடனும் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். காரசாரமான சுவை விரும்புபவர்களுக்கு இது நிச்சயம் பிடிக்கும்.

சிக்கன் துவையல் செய்யும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

சிக்கனை நன்றாக வேகவைக்கவும்: சிக்கனைப் பொன்னிறமாக வறுப்பதுடன் அதன் உட்பகுதியும் முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்: துவையல் நீர்த்துப் போகாமல் இருக்க அனைத்து பொருட்களையும் எண்ணெயிலேயே வதக்கி அரைக்கவும்.

தேங்காயை நன்றாக வறுக்கவும்: தேங்காயில் ஈரப்பதம் இல்லாமல் லேசாகப் பொன்னிறமாக வறுப்பது சுவையை அதிகரிக்கும்.

புளி அளவைக் கவனிக்கவும்: அதிகமாகப் புளி சேர்த்தால் மற்ற மசாலாக்களின் சுவை மறைந்துவிடும்.

காரத்தை மாற்றிக்கொள்ளலாம்: உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் மிளகாய்த்தூளின் அளவைக் கூட்டிக் குறைத்துக் கொள்ளலாம்.

சின்ன டிப்ஸ்

இந்தச் சிக்கன் துவையலைச் சுடச்சுட சாதத்தில் பிசைந்து, மேலே கொஞ்சம் நெய் ஊற்றி, தொட்டுக்கொள்ள ஒரு அப்பளம் அல்லது வடகம் வைத்துப் பாருங்கள். வழக்கமான சிக்கன் குழம்பு, வறுவலைவிட முற்றிலும் வித்தியாசமான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.