Sundakkai Chutney : கசப்பே தெரியாமல் சுவையான சுண்டைக்காய் சட்னி செய்யலாமா? இட்லி, தோசைக்கு அட்டகாசமான சைட் டிஷ்!

Sundakkai Chutney: சுண்டைக்காய் கசப்பாக இருக்கிறது என்று ஒதுக்குகிறீர்களா? சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், புளி, தேங்காய் சேர்த்து சுவையான சுண்டைக்காய் சட்னி செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்ளுங்கள். இந்த எளிய ரெசிபியை வீட்டிலேயே செய்யலாம்.

சுண்டைக்காய் சட்னி

தினமும் இட்லி, தோசைக்கு ஒரே மாதிரியான சட்னி செய்து சாப்பிட்டு அலுத்துவிட்டதா? அப்படியானால், உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் சுண்டைக்காயை வைத்து ஒருமுறை இந்தச் சுவையான சட்னியை செய்து பாருங்கள்.

லேசான கசப்புச் சுவை கொண்ட சுண்டைக்காயுடன் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து அரைக்கும்போது கிடைக்கும் சுவையே தனி.

குறிப்பாக, சுண்டைக்காயின் கசப்பைக் குறைத்து, காரமும் புளிப்பும் கலந்த சுவையான சட்னியை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். சூடான இட்லி, மொறுமொறுப்பான தோசை, உப்புமா எனப் பல உணவுகளுக்கும் இந்தச் சட்னி சிறந்த இணையாக இருக்கும்.

வாருங்கள், சுவையான சுண்டைக்காய் சட்னியை வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

சுண்டைக்காய் சட்னி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

முக்கியப் பொருட்கள்

• பச்சை சுண்டைக்காய் - 1 கப்
• சின்ன வெங்காயம் - 10 முதல் 12
• தேங்காய்த் துருவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
• காய்ந்த மிளகாய் - 4 அல்லது 5

சுவை கூட்டும் பொருட்கள்

• பூண்டு - 4 பல்
• புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
• நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்கத் தேவையானவை

• கடுகு - 1\2 டீஸ்பூன்
• உளுத்தம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

சுவையான சுண்டைக்காய் சட்னி செய்முறை - படி 1

சுண்டைக்காயைத் தயார் செய்யவும்

சுண்டைக்காயை நன்றாகக் கழுவி, காம்புகளை நீக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒவ்வொரு காயையும் லேசாக நசுக்கி வைக்கவும். இவ்வாறு செய்வதால் காய் எளிதில் வேகவும், கசப்பைக் குறைக்கவும் உதவும்.

வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்

ஒரு கடாயில் 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கினால் போதும்.

படி 2

சுண்டைக்காயை நன்றாக வதக்கவும்

இப்போது நசுக்கிய சுண்டைக்காயைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். காய் மென்மையாகும் வரை சிறிது நேரம் வதக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து மூடி வேகவைக்கலாம்.

புளி, தேங்காய் சேர்க்கவும்

சுண்டைக்காய் நன்றாக வெந்ததும் புளி, தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து கலவையை முழுமையாக ஆறவிடவும்.

படி 3

சட்னியாக அரைக்கவும்

ஆறிய கலவையை மிக்ஸியில் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு போட்டு அரைக்கவும். கெட்டியான சட்னியாக வேண்டுமென்றால் குறைந்த அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். விருப்பத்திற்கேற்ப கொரகொரப்பாகவும் அரைக்கலாம்.

தாளித்துக் கொட்டவும்

சிறிய கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்க்கவும். கடுகு பொரிந்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துக் கிளறி, இந்தத் தாளிப்பைச் சட்னியில் கொட்டவும். சுவையான சுண்டைக்காய் சட்னி தயார்.

படி 4

சுண்டைக்காய் சட்னியுடன் எதைச் சாப்பிடலாம்?

• இட்லி, தோசை
• ஊத்தப்பம், அடை
• வெண்பொங்கல்
• கம்பு அல்லது கேழ்வரகு தோசை
• சாதத்துடன் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் கலந்து சாப்பிடலாம்

சுண்டைக்காய் சட்னி கசக்காமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும்?

• சுண்டைக்காயை நசுக்கவும்: காய்களை லேசாக நசுக்கி வதக்குவது அவை சமமாக வேக உதவும்.
• நன்றாக வேகவைக்கவும்: சுண்டைக்காய் மென்மையாகும் வரை வதக்கி வேகவைக்க வேண்டும்.
• வெங்காயம், பூண்டு சேர்க்கவும். இவை சட்னிக்கு நல்ல மணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன.
• புளி, தேங்காய் சரியான அளவில் சேர்க்கவும்: புளியின் புளிப்பும் தேங்காயின் மென்மையான சுவையும் கசப்பைச் சமநிலைப்படுத்த உதவும்.
• சுவை பார்த்து அளவுகளை மாற்றவும்: சுண்டைக்காயின் கசப்பு வகை மற்றும் பழுத்த நிலையைப் பொறுத்து மாறலாம். தேவைப்பட்டால் மிளகாய், புளி அளவைச் சிறிது மாற்றிக் கொள்ளலாம்.

வழக்கமான தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னிக்கு மாற்றாக ஒரு புதிய சுவையை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், இந்தச் சுண்டைக்காய் சட்னியை வீட்டில் செய்து பாருங்கள். கசப்பு, காரம், புளிப்பு ஆகியவை சரியான அளவில் இணையும் இந்தச் சட்னி உங்கள் காலை உணவுக்கு ஒரு சுவையான மாற்றாக இருக்கும்.