Sweet Somas : தீபாவளி ஸ்பெஷல் மொறுமொறுப்பான ஸ்வீட் சோமாஸ்..தேங்காய் பூரணத்துடன் அசத்தல் ரெசிபி!

Sweet Somas: தீபாவளி ஸ்பெஷலாக வீட்டிலேயே மொறுமொறுப்பான ஸ்வீட் சோமாஸ் செய்வது எப்படி? மைதா, ரவை, தேங்காய், சர்க்கரை கொண்டு சுவையான சோமாஸ் தயாரிக்கும் எளிய செய்முறை, தேவையான பொருட்கள் மற்றும் மொறுமொறுப்பாக வருவதற்கான டிப்ஸ் இதோ.

மொறுமொறுப்பான ஸ்வீட் சோமாஸ் செய்வது எப்படி?

தீபாவளி என்றாலே புத்தாடைகள், பட்டாசுகள், இனிப்புகள் என வீடே கொண்டாட்டத்தில் களைகட்டும். அந்த மகிழ்ச்சியை இன்னும் இரட்டிப்பாக்க, கடையில் வாங்கும் இனிப்புகளுக்கு பதிலாக வீட்டிலேயே செய்து அசத்தலான ஒரு பாரம்பரிய ஸ்வீட் ரெசிபி இருக்கிறது.

வெளியே மொறுமொறுப்பான மேல்புறம், உள்ளே தேங்காய், ரவை, சர்க்கரை, ஏலக்காய் கலந்து மணக்கும் இனிப்பான பூரணம் என ஒவ்வொரு கடியிலும் சுவையை அள்ளித்தரும் தீபாவளி ஸ்பெஷல் ஸ்வீட் சோமாஸ்!

சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் இந்த சோமாஸை, வீட்டிலேயே எளிய பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கலாம்.

தீபாவளி பலகாரப் பட்டியலில் கட்டாயம் இடம்பெற வேண்டிய இந்த மொறுமொறுப்பான சோமாஸை, சரியான பக்குவத்தில் செய்து பாருங்கள். ஒருமுறை சுவைத்தால் இன்னும் ஒன்று கேட்கத் தூண்டும்.

ஸ்வீட் சோமாஸ் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

சோமாஸ் மாவு தயாரிக்க

• மைதா மாவு - 2 கப்
• ரவை - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு

இனிப்பான பூரணம் தயாரிக்க

• ரவை - 1 கப்
• துருவிய தேங்காய் - 1 கப்
• பொடித்த சர்க்கரை - 1\2 கப்
• ஏலக்காய் தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
• வறுத்த பொட்டுக்கடலை அல்லது வேர்க்கடலை - விருப்பத்திற்கேற்ப
• எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு

ஸ்வீட் சோமாஸ் செய்முறை - படி 1

மாவு பிசையும் முறை

• முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, 2 டேபிள் ஸ்பூன் ரவை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
• அதில் நெய் அல்லது எண்ணெயை ஊற்றி, மாவு முழுவதும் பரவும்படி கைகளால் நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும்.
• பின்னர் சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவை விட சற்று கெட்டியான பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
• மாவை ஒரு ஈரத்துணியால் மூடி 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை ஊற வைக்கவும்.

முக்கிய குறிப்பு: மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால் சோமாஸ் பொரிக்கும்போது எண்ணெய் அதிகம் குடிக்கும். எனவே சற்று கெட்டியான பதத்தில் பிசைவது அவசியம்.

படி 2

இனிப்பான பூரணம் தயாரித்தல்

• முதலில் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து ரவையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் லேசாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• அதே கடாயில் துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து ஈரப்பதம் குறையும் வரை லேசாக வதக்கவும்.
• வறுத்த ரவை மற்றும் தேங்காயை ஒன்றாகக் கலந்து நன்றாக ஆற விடவும்.
• பின்னர் அதில் பொடித்த சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும்.
• விருப்பப்பட்டால் வறுத்து அரைத்த பொட்டுக்கடலை அல்லது வேர்க்கடலையையும் சேர்க்கலாம்.

பூரணம் தயாராகிவிட்டது. தேங்காயில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கக் கூடாது. பூரணம் ஈரமாக இருந்தால் சோமாஸ் விரைவில் மென்மையாகிவிடும்.

படி 3

சோமாஸ் வடிவம் செய்வது எப்படி?

• ஊற வைத்த மாவை மீண்டும் ஒருமுறை நன்றாகப் பிசைந்து சிறிய சம அளவுள்ள உருண்டைகளாகப் பிரித்துக் கொள்ளவும்.
• ஒவ்வொரு உருண்டையையும் சிறிய பூரி அளவிற்கு தேய்த்துக் கொள்ளவும்.
• அதன் நடுவில் ஒரு ஸ்பூன் அளவு பூரணத்தை வைத்து, மாவை பாதியாக மடித்து அரைவட்ட வடிவில் கொண்டு வரவும்.
• ஓரங்களில் லேசாகத் தண்ணீர் தடவி விரல்களால் நன்றாக அழுத்தி ஒட்ட வைக்கவும்.
• சோமாஸ் கட்டர் இருந்தால் அதன் மூலம் ஓரங்களை அழகாக வெட்டி வடிவமைக்கலாம்.
• பூரணம் வெளியே வராதபடி ஓரங்களை உறுதியாக ஒட்டுவது மிகவும் முக்கியம்.

படி 4

சோமாஸ் பொரிக்கும் முறை

• ஒரு அகலமான கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் காய வைக்கவும்.
• எண்ணெய் சரியான சூட்டிற்கு வந்ததும் தயாரித்து வைத்த சோமாஸ்களை மெதுவாகப் போடவும்.
• தீயை குறைத்து, சோமாஸ் இருபுறமும் சமமாகப் பொன்னிறமாகும் வரை மெதுவாகப் பொரிக்கவும்.
• அவ்வப்போது திருப்பிப் போட்டு, வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும்.
• பின்னர் எண்ணெயை வடித்து எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

படி 5

முழுமையாக ஆறிய பிறகு காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும்.

பொரிக்கும் ரகசியம்

அதிக தீயில் பொரித்தால் சோமாஸ் வெளிப்புறம் மட்டும் நிறம் மாறி உள்ளே சரியாக மொறுமொறுப்பாகாது. குறைந்தது மிதமான அல்லது குறைந்த தீயில் மெதுவாகப் பொரிப்பதே சிறந்தது.

ஸ்வீட் சோமாஸ் எத்தனை நாட்கள் வைத்துச் சாப்பிடலாம்?

தேங்காய் சேர்த்த பூரணத்துடன் தயாரிக்கப்படும் சோமாஸை முழுமையாக ஆறியதும் காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமிக்கவும். ஈரப்பதம் இல்லாமல், சுத்தமாகத் தயாரித்து வைத்தால் பொதுவாக 3-5 நாட்களுக்குள் சாப்பிடுவது நல்லது. நீண்ட நாட்கள் வைத்திருக்க விரும்பினால் பூரணத்தில் ஈரப்பதம் இல்லாததை உறுதி செய்யவும்.

சுவையான சோமாஸ் செய்ய சில முக்கிய டிப்ஸ்

• மாவை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊற வைப்பது சோமாஸ் மொறுமொறுப்பாக வர உதவும்.
• பூரணத்தை முழுமையாக ஆறிய பிறகே மாவுக்குள் வைக்கவும்.
• பூரணத்தை அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்; இல்லையெனில் பொரிக்கும்போது வெடிக்கலாம்.
• ஓரங்களை நன்றாக ஒட்டிய பிறகு மட்டுமே எண்ணெயில் போடவும்.
• தேங்காயை அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம். லேசாக ஈரப்பதம் குறைந்தால் போதும்.
• சோமாஸ் முழுவதுமாக ஆறிய பிறகு மட்டுமே டப்பாவில் அடைத்து வைக்கவும்.

இந்த தீபாவளிக்கு வழக்கமான பலகாரங்களுடன், வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் மொறுமொறுப்பான ஸ்வீட் சோமாஸையும் சேர்த்துப் பாருங்கள்.

தேங்காய், ரவை, ஏலக்காய் மணம் நிறைந்த இனிப்பான பூரணமும், பொன்னிறமாகப் பொரிந்த மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறமும் இணைந்து பண்டிகை நாளை இன்னும் இனிமையாக்கும். குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் வீட்டில் செய்த பலகாரத்தைப் பரிமாறி தீபாவளி மகிழ்ச்சியைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.