Bread Samosa : சமோசா செய்ய மாவு பிசைய வேண்டியதில்லை! பிரெட் துண்டுகளை வைத்து உருளைக்கிழங்கு மசாலா நிரப்பி மொறுமொறுப்பான சமோசா செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.
மாலை நேரத்தில் சூடான சமோசா சாப்பிட ஆசையாக இருக்கிறதா? அதற்காகத் தனியாக மாவு பிசைந்து, உருட்டி, வடிவம் கொடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வீட்டில் இருக்கும் பிரெட் துண்டுகளை வைத்தே முக்கோண வடிவில் சமோசா தயாரிக்கலாம். உள்ளே காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை நிரப்பி, எண்ணெயில் பொரித்தால் வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். வழக்கமான சமோசாவுக்கு மாற்றாக எளிமையான சிற்றுண்டியை முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்களுக்கு இந்த பிரெட் சமோசா நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.
இந்த பிரெட் சமோசா தயாரிக்க 6 முதல் 8 பிரெட் துண்டுகள், 2 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகள், ஒரு சிறிய வெங்காயம், 1 பச்சை மிளகாய், சிறிதளவு இஞ்சி, அரை தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள், கால் தேக்கரண்டி மஞ்சள்தூள், அரை தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, சிறிதளவு சீரகம், உப்பு, கொத்தமல்லித்தழை ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ளவும். விருப்பப்பட்டால் வேகவைத்த பச்சைப் பட்டாணியையும் சேர்க்கலாம். பிரெட் துண்டுகளின் ஓரங்களை ஒட்டுவதற்கு சிறிதளவு தண்ணீரும், சமோசாவைப் பொரிப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெயும் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
முதலில் கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் சேர்க்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். விருப்பப்பட்டால் வேகவைத்த பட்டாணியையும் சேர்க்கலாம். இறுதியாகக் கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும். மசாலாவில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கக்கூடாது; அப்படியிருந்தால் பிரெட் விரைவில் நனைந்து கிழிய வாய்ப்புள்ளது. மசாலாவை ஆறவிடவும்.
பிரெட் துண்டுகளின் ஓரங்களை விருப்பப்பட்டால் வெட்டி நீக்கவும். பின்னர் சப்பாத்திக் கட்டையால் மெதுவாக உருட்டி, பிரெட்டைச் சற்றுத் தட்டையாக்கவும். ஒரு துண்டைப் பாதியாக வெட்டி, ஒவ்வொரு பாதியையும் கூம்பு அல்லது முக்கோண வடிவில் மடிக்கவும். ஓரங்களில் சிறிதளவு தண்ணீர் தடவி ஒட்டவும். உள்ளே தயாரித்த உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை நிரப்பி, திறந்த பகுதியையும் நன்றாக அழுத்தி மூடவும். பிரெட் கிழியாமல் இருக்க அதிகமாகத் தண்ணீர் தடவ வேண்டாம்; மசாலாவையும் அளவாக நிரப்பவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் காயவைக்கவும். தயாரித்து வைத்துள்ள பிரெட் சமோசாக்களை எண்ணெயில் மெதுவாக விடவும். அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை திருப்பித் திருப்பிப் பொரிக்கவும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால் வெளிப்புறம் மட்டும் விரைவாக நிறம் மாறி, சமோசா சரியாகப் பொரியாமல் போகலாம். அதேபோல் எண்ணெய் போதிய அளவு சூடாக இல்லாவிட்டால் பிரெட் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சலாம். எனவே மிதமான சூட்டில் கவனமாகப் பொரிப்பது நல்லது. பொரித்த சமோசாக்களை எண்ணெய் வடிகட்டும் தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடனும் இருக்கும் பிரெட் சமோசாவைச் சூடாகப் பரிமாறலாம். இதனுடன் புதினா சட்னி, தக்காளி சாஸ் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த சட்னியைச் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். பிரெட்டில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருந்தால் சமோசா கிழியக்கூடும் என்பதால், மசாலாவை நன்றாக ஆறவைத்து, பிரெட்டை மென்மையாகக் கையாள்வது முக்கியம். வழக்கமான சமோசா மாவு தயாரிப்பதைத் தவிர்த்து, வீட்டில் இருக்கும் பிரெட்டைக் கொண்டு விரைவாகச் செய்யக்கூடிய சிற்றுண்டி இது.
