Sweet Sev Recipe : கடலை மாவு, அரிசி மாவு கொண்டு மொறுமொறுப்பான இனிப்பு சேவு செய்வது எப்படி? சரியான சர்க்கரைப் பாகு பதம், தேவையான பொருட்கள், எளிய செய்முறை மற்றும் சுவை மாறாமல் சேமிக்கும் குறிப்புகளை தெரிந்து கொண்டு வீட்டிலேயே செய்து அசத்துங்கள்.
தீபாவளி, பண்டிகை நாட்கள் அல்லது வீட்டில் ஏதாவது இனிப்பு சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றும்போது, கடையில் வாங்கும் பலகாரங்களை விட வீட்டிலேயே செய்து சாப்பிடும் பலகாரங்களுக்கு தனி ருசி உண்டு. அந்த வகையில், மொறுமொறுப்பான சேவுடன் இனிப்பான சர்க்கரைப் பாகு கலந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு சேவு சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய பாரம்பரியமான பலகாரம்.
கடலை மாவு, அரிசி மாவு கொண்டு எளிமையாக தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு சேவு, சரியான பதத்தில் சர்க்கரைப் பாகு சேர்த்தால் கடைகளில் வாங்குவது போன்ற சுவையுடன் இருக்கும். தேநீர் நேரத்தில் சாப்பிடவும், பண்டிகை நாட்களில் உறவினர்களுக்கு பரிமாறவும் ஏற்ற இந்த இனிப்பு சேவை வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்து அசத்தலாம்.
210
இனிப்பு சேவு செய்ய தேவையான பொருட்கள்
கடலை மாவு - 2 கப்
அரிசி மாவு - 1\2 கப்
உப்பு - 1\4 முதல் 1\2 தேக்கரண்டி
சூடான எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
சர்க்கரை - 1 1\4 கப்
ஏலக்காய் தூள் - 1\4 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு
310
இனிப்பு சேவு செய்வது எப்படி? - படி 1
முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவை சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். அதனுடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
பின்னர் 2 தேக்கரண்டி சூடான எண்ணெயை மாவில் ஊற்றி நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். இது சேவு மொறுமொறுப்பாக வர உதவும்.
இப்போது சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து, கெட்டியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் மாவாக பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு மிகவும் தளர்வாகவோ அல்லது அதிகமாக கெட்டியாகவோ இருக்கக்கூடாது.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
முறுக்கு அச்சில் சிறிய துளைகள் உள்ள அச்சை பொருத்தி, தயாரித்து வைத்துள்ள மாவை அதில் நிரப்பவும்.
எண்ணெய் சூடானதும் மாவை நேரடியாக எண்ணெயில் வட்டமாகப் பிழிந்து விடவும். சேவு பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.
510
படி 3
இதேபோல் மீதமுள்ள மாவையும் பிழிந்து பொரித்து, எண்ணெய் வடிந்த பிறகு ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
610
படி 4
இதற்கு பதிலாக மாவை சப்பாத்தி போன்று வட்டமாக திரட்டி கத்தியால் நீளமாக வெட்டி எடுத்து எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கலாம்.
710
படி 5
சர்க்கரைப் பாகு தயாரிப்பது
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை சேர்த்து, அது மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் வைத்து சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும். சர்க்கரை கரைந்ததும் பாகு சிறிது கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
பாகு கம்பி பதம் அல்லது விரல்களுக்கு இடையில் தொட்டுப் பார்த்தால் லேசாக ஒட்டும் பதம் வந்தால் போதுமானது. இப்போது ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
810
படி 6
இனிப்பு சேவு தயார் செய்வது
பொரித்து வைத்துள்ள சேவுகளை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து சர்க்கரைப் பாகில் சேர்க்கவும். சேவு முழுவதும் பாகு படும்படி மெதுவாக கலந்து விடவும். நன்றாகக் கிளறினால் சர்க்கரை சேவுடன் சேர்ந்து மொறுமொறுப்பான இனிப்பு சேவு தயாராகிவிடும்.
910
படி 7
இப்போது அடுப்பை அணைத்து சில நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். பாகு சேவின் மீது படிந்து, ஆறியதும் இனிப்பு சேவு மொறுமொறுப்பாக மாறும்.
1010
சுவையான இனிப்பு சேவு தயாரிக்க சில குறிப்புகள்
மாவில் சூடான எண்ணெய் சேர்ப்பது சேவு மொறுமொறுப்பாக வர உதவும்.
மாவை மிகவும் தளர்வாக பிசைய வேண்டாம். அப்படி செய்தால் சேவு எண்ணெயை அதிகமாக உறிஞ்சும்.
எண்ணெய் அதிகமாக சூடாக இருந்தால் சேவு வெளிப்புறம் மட்டும் சிவந்து உள்ளே வேகாமல் போகலாம்.
சர்க்கரைப் பாகு மிகவும் கெட்டியாகிவிட்டால் சேவு மீது படிவது கடினமாகும்.
பாகு மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால் சேவு மொறுமொறுப்பு குறையலாம்.
சேவு பொரித்த பிறகு எண்ணெய் நன்றாக வடிந்திருக்க வேண்டும்.
பாகு சேர்த்த பிறகு சேவை அதிகமாக கிளறாமல் மெதுவாக கலந்து கொள்ளவும்.
முடிவாக கடலை மாவு, அரிசி மாவு மற்றும் சர்க்கரைப் பாகு கொண்டு எளிமையாக தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு சேவு, வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய சுவையான பாரம்பரிய பலகாரம். மொறுமொறுப்பான சேவுடன் இனிப்பான சர்க்கரைப் பாகு கலந்து கிடைக்கும் இந்த ருசியை ஒருமுறை செய்து பார்த்தால், மீண்டும் மீண்டும் செய்து சாப்பிடத் தோன்றும்
