Chicken Thanni kuzhambu: ஒருமுறை சிக்கன் தண்ணி குழம்பு செஞ்சு பாருங்க..ஒரு தட்டு சாதம் பத்தாது!

Chicken Thanni kuzhambu: சுவையான சிக்கன் தண்ணி குழம்பு வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள், மிளகு சீரக மசாலா தயாரிப்பு மற்றும் எளிய செய்முறையை படிப்படியாக தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

சிக்கன் தண்ணி குழம்பு

சிக்கன் குழம்புனா கெட்டியா, காரசாரமாதான் இருக்கணும்னு யார் சொன்னது? சூடான சாதத்தில் ஊற்றி சாப்பிட, இட்லி தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள, இடியாப்பம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சேர்த்துக்கொள்ள நல்ல மிளகு, சீரகம், சின்ன வெங்காயம் மணத்துடன் தண்ணியா இருந்தாலும் டேஸ்ட்டில் குறையே இல்லாத சிக்கன் தண்ணி குழம்பு செய்து பாருங்க. ஒரு முறை இந்த ஸ்டைலில் செஞ்சுட்டீங்கனா, வீட்டில் அடிக்கடி செய்யும் சிக்கன் ரெசிபி லிஸ்ட்ல இதுவும் சேர்ந்துடும்.

சிக்கன் தண்ணி குழம்பு செய்ய தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் - 1\2 கிலோ
• சின்ன வெங்காயம் - 15 முதல் 20
• தக்காளி - 2
• பச்சை மிளகாய் - 2
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 1\2 டேபிள்ஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
• மிளகாய்த்தூள் - 1 முதல் 1 1\2 டீஸ்பூன்
• மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - 2 முதல் 3 டேபிள்ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
• கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
• தண்ணீர் - சுமார் 3 முதல் 4 கப்

அரைத்து சேர்க்க:

• தேங்காய் துருவல் - 1\4 கப்
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
• சோம்பு - 1\2 டீஸ்பூன்
• மல்லி - 1 டீஸ்பூன்

தாளிக்க:

• பட்டை - 1 சிறிய துண்டு
• கிராம்பு - 3
• ஏலக்காய் - 2
• சோம்பு - 1\2டீஸ்பூன்

செய்முறை

• சிக்கனை நன்றாக சுத்தம் செய்து தண்ணீரை வடித்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஊர வைக்கவும்.
• ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி தேங்காய் துருவல், மிளகு, சீரகம், மல்லி சோம்பு ஆகியவற்றை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். சூடு குறைந்த பின்னர் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மையாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். அதிக தேங்காய் சேர்த்தால் குழம்பு கெட்டியாகிவிடும் என்பதால் அளவாக பயன்படுத்துவது நல்லது.
• பின்னர் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரம் அல்லது குக்கரை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
• சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்குங்கள். நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வேகவிடவும்.
• இப்போது சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும். சிக்கனில் இருந்து சிறிதளவு தண்ணீர் வெளியேற ஆரம்பிக்கும்.
• மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து சிக்கனுடன் நன்றாகக் கலந்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தண்ணீர் தான் இந்த குழம்பின் ஸ்பெஷல்

அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் கலவையைச் சேர்த்து, சுமார் 3 முதல் 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றுங்கள். சாதத்திற்கு ஊற்றி சாப்பிட ஏற்றவாறு குழம்பு கொஞ்சம் தண்ணியாக இருக்க வேண்டும். அதேசமயம் மசாலா சுவை மிகவும் நீர்த்துப் போகாத அளவுக்கு தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.

பாத்திரத்தை மூடி மிதமான தீயில் சிக்கன் முழுமையாக வேகும் வரை கொதிக்க விடுங்கள். பொதுவாக சிக்கன் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 20 - 30 நிமிடங்கள் தேவைப்படலாம். சிக்கன் முழுமையாக வெந்து, உள்ளே இளஞ்சிவப்பு நிறம் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

குழம்பு தயாராகும் நிலையில் கொத்தமல்லித்தழை மற்றும் விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு புதிதாக அரைத்த மிளகுத்தூள் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். குழம்பு தயாரான பிறகு 10–15 நிமிடங்கள் மூடி வைத்துவிட்டு பரிமாறினால் மசாலா சுவை நன்றாக ஒன்றிணையும்.

எதனுடன் சாப்பிடலாம்?

சூடான சாதம், இட்லி, தோசை, இடியாப்பம், ஆப்பம், சப்பாத்தி என பல உணவுகளுக்கும் இந்த சிக்கன் தண்ணி குழம்பு பொருத்தமாக இருக்கும்.