Banana : வாழைப்பழத்தில் தோன்றும் கருப்பு புள்ளிகள் அதன் பழுத்த நிலையை குறிக்கும். இந்த புள்ளிகள் வந்த வாழைப்பழங்களை தூக்கி எறிய வேண்டுமா அல்லது சாப்பிடலாமா என பலருக்கு சந்தேகம் இருக்கும். அதுகுறித்த முழு தகவல்களையும் இங்கே தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
நாம் வாங்கும் பச்சையான வாழைப்பழம், சில நாட்களில் மஞ்சள் நிறமாக மாறி, பிறகு அதன் தோலில் கருப்பு புள்ளிகள் தோன்றுவது வழக்கம். இந்த புள்ளிகள் இயற்கையாக பழுக்கும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாகும். வாழை போன்ற பழங்களில் 'எத்திலீன்' என்ற வாயு வெளியாகும் போது, அது பழத்தின் செல்களை உடைத்து ஸ்டார்ச்சை சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது. இந்த வேதியியல் மாற்றம் காரணமாகவே தோலில் கருப்பு புள்ளிகள் உருவாகின்றன. பல வீடுகளில், இந்த புள்ளிகளைப் பார்த்ததும் வாழைப்பழம் கெட்டுவிட்டது என்று நினைத்து தூக்கி எறிவது உண்டு. ஒரு புள்ளி தோன்றினால், ஒரு வாழைப்பழத்தின் தோற்றம் மாறுபடுகிறது என்பது இயற்கையான ஒரு நிகழ்வு. இது பழம் பழுத்துவிட்டது என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறி.
கருப்புப் புள்ளிகள் உள்ள வாழைப்பழத்தை சாப்பிடலாமா?
இயற்கையாக பழுக்கும்போது தோன்றும் கருப்புப் புள்ளிகள் பொதுவாக வாழைப்பழத்தை சாப்பிட பாதுகாப்பானது என்பதையே குறிக்கின்றன. பழம் பழுக்க பழுக்க, ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறி, சுவை இனிமையாகவும், சதைப்பற்று மென்மையாகவும் மாறும். எனவே, ஒரு வாழைப்பழம் கருப்பு புள்ளிகளுடன் காணப்பட்டால், அதை உடனடியாக கெட்டுப்போனதாக கருதக்கூடாது. அதன் வெளிப்புறத் தோற்றம் மட்டும் ஒரு பழம் கெட்டுவிட்டதா என்பதை தீர்மானிக்க போதுமான ஆதாரம் அல்ல. பழத்தின் உட்புற நிலை மற்றும் வேறு சில அறிகுறிகளையும் ஆராய்வது முக்கியம். பழுத்த வாழைப்பழங்கள் பல சமையல் பயன்பாடுகளுக்கும் ஏற்றவை.
கருப்பு புள்ளிகள் இயற்கையான பழுத்தலின் அடையாளம் என்றாலும், சில சமயங்களில் வாழைப்பழம் உண்மையாகவே கெட்டுப்போகலாம். துர்நாற்றம் வீசினால் உடனடியாக அதை தவிர்க்க வேண்டும். பழத்தின் மீது பூஞ்சை (ஃபங்கஸ்) வளரத் தொடங்கியிருந்தாலோ, அல்லது பழத்தின் உள்ளே இருந்து நீர் கசியத் தொடங்கியிருந்தாலோ, அது கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறியாகும். மேலும், அதன் சுவையில் ஏதேனும் வித்தியாசம் தெரிந்தால், அதாவது புளிப்புச் சுவை அல்லது வித்தியாசமான மணம் வந்தால், அந்த வாழைப்பழத்தை சாப்பிடக் கூடாது. இந்த அறிகுறிகள், பழம் அழுகிவிட்டதைக் குறிக்கும். இப்படிப்பட்ட வாழைப்பழங்களை உட்கொள்வது உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, கவனமாக இருங்கள்.
வாழைப்பழம் பழுக்கும்போது, அதன் சதைப்பற்று மென்மையாகவும், சுவை இனிமையாகவும் மாறும். ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறுவதால் இந்த இனிப்பு அதிகரிக்கிறது. இந்த மாற்றத்தால், பழுத்த வாழைப்பழங்கள் ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும். மேலும், அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் சில நேரங்களில் அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பலர் பழுத்த வாழைப்பழங்களை மிருதுவாக்கிகள் (smoothies), இனிப்பு வகைகள் அல்லது பேக்கிங் செய்ய விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், ஒரு சிலருக்கு மிகவும் பழுத்த வாழைப்பழங்களின் சுவை பிடிக்காது. தனிப்பட்ட விருப்பங்கள் மாறுபடும். பொதுவாக, குழந்தைகளுக்கு இது செரிக்க எளிதான உணவாக கருதப்படுகிறது.
முடிவாக, கருப்பு புள்ளிகள் வந்த வாழைப்பழங்கள் பெரும்பாலும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டியதில்லை. அவை இயற்கையாக பழுத்து, சாப்பிட ஏற்ற நிலையில் இருக்கலாம். பழத்தின் தோற்றம், மணம் மற்றும் தொட்டுப் பார்க்கும் உணர்வு ஆகியவற்றை சரிபார்த்து முடிவு செய்யுங்கள். துர்நாற்றம், பூஞ்சை, அல்லது நீர் கசிதல் போன்ற கெட்டுப்போனதற்கான எந்த அறிகுறியும் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை தாராளமாக சாப்பிடலாம். இனி, கருப்பு புள்ளிகள் வந்ததற்காக மட்டும் வாழைப்பழத்தை தூக்கி எறிய மாட்டேன். அது இயற்கையாக பழுத்ததா, அல்லது உண்மையில் கெட்டுப்போய்விட்டதா என்பதை முதலில் பார்த்து முடிவு செய்வேன்! இது ஒரு சரியான அணுகுமுறை. வீணாக்குவதைத் தவிர்த்து, பயனுள்ள பழங்களை உண்ணலாம்.
