Kulfi : வெயிலுக்கு குளுகுளுனு வீட்டிலேயே குல்ஃபி செய்யலாம். மலை குல்ஃபி, மாம்பழம், பிஸ்தா, குங்குமப்பூ-பாதாம், சாக்லேட் என 5 சுவையான குல்ஃபி ரெசிப்பிகளை எளிதாக செய்வது எப்படி?
குல்ஃபி என்றாலே அடர்த்தியான பால் சுவையும், குளிர்ச்சியான தன்மையும் நினைவுக்கு வரும். வீட்டிலேயே இதை செய்வதும் மிகவும் எளிது. பால், சர்க்கரை, ஏலக்காய் போன்ற அடிப்படைப் பொருட்களை வைத்து ஒரு பொதுவான குல்ஃபி கலவையைத் தயாரித்து, அதில் வெவ்வேறு சுவைகளைச் சேர்த்து பல வகையான குல்ஃபிகளை செய்யலாம். குல்ஃபி அச்சு இல்லாவிட்டாலும் சிறிய கிண்ணங்கள் அல்லது ஐஸ்கிரீம் அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.
பால் – 1 லிட்டர், சர்க்கரை – தேவையான அளவு, ஏலக்காய்த் தூள் – ½ டீஸ்பூன், நறுக்கிய பாதாம், முந்திரி – சிறிதளவு.
செய்முறை
அடிகனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பால் அளவு குறைந்து அடர்த்தியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் சர்க்கரை, ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் நறுக்கிய பருப்புகளைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கலவை சிறிது ஆறியதும் குல்ஃபி அச்சுகளில் ஊற்றி ஃப்ரீசரில் 6–8 மணி நேரம் வைக்கவும். நன்றாக உறைந்ததும் அச்சிலிருந்து எடுத்து பரிமாறலாம்.
அடர்த்தியான பால் – 500 மி.லி., மாம்பழக் கூழ் – 1 கப், சர்க்கரை – தேவையான அளவு, ஏலக்காய்த் தூள் – சிறிதளவு.
செய்முறை
பாலை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து சிறிது சுண்டச் செய்யவும். சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி அடுப்பை அணைக்கவும். கலவை முழுமையாக ஆறிய பிறகு மாம்பழக் கூழ் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூளைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அதை குல்ஃபி அச்சுகளில் ஊற்றி 6–8 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். மாம்பழத்தின் இனிப்பும் குல்ஃபியின் கிரீமியான தன்மையும் சேர்ந்து சூப்பரான சுவை கிடைக்கும்.
பால் – 1 லிட்டர், சர்க்கரை – தேவையான அளவு, பிஸ்தா – ¼ கப், ஏலக்காய்த் தூள் – ½ டீஸ்பூன்.
செய்முறை
பாலை அடிகனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பால் நன்றாகச் சுண்டி அடர்த்தியானதும் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். பிஸ்தாவை நன்றாகப் பொடித்து அதில் சேர்க்கவும். ஏலக்காய்த் தூளையும் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும். கலவை ஆறியதும் அச்சுகளில் ஊற்றி 6–8 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும். மேலே சிறிது நறுக்கிய பிஸ்தா தூவி பரிமாறலாம்.
குங்குமப்பூ–பாதாம் குல்ஃபி – நல்ல மணமும் சுவையும்!
தேவையான பொருட்கள்
பால் – 1 லிட்டர், சர்க்கரை – தேவையான அளவு, பாதாம் – ¼ கப், குங்குமப்பூ – சிறிதளவு, ஏலக்காய்த் தூள் – ½ டீஸ்பூன்.
செய்முறை
சிறிதளவு வெதுவெதுப்பான பாலில் குங்குமப்பூவை ஊற வைக்கவும். மீதமுள்ள பாலை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து அடர்த்தியாக்கவும். சர்க்கரை, பொடித்த பாதாம், ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ கலந்த பாலைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கலவை ஆறியதும் குல்ஃபி அச்சுகளில் ஊற்றி 6–8 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன் மேலே சிறிது பாதாம் தூவலாம்.
பால் – 500 மி.லி., இனிக்காத கோகோ தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், சர்க்கரை – தேவையான அளவு, பால் பவுடர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், சாக்லேட் துருவல் – சிறிதளவு.
செய்முறை
பாலை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, அதில் கோகோ தூள் மற்றும் பால் பவுடரைச் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கலக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து கலவை சிறிது அடர்த்தியாகும் வரை சூடாக்கவும். அடுப்பை அணைத்த பிறகு சாக்லேட் துருவலைச் சேர்த்து கலக்கவும். கலவை முழுமையாக ஆறியதும் அச்சுகளில் ஊற்றி 6–8 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். நன்றாக உறைந்ததும் சாக்லேட் துருவல் தூவி பரிமாறலாம்.
