விஷூ சத்யாவில் என்னென்ன உணவுகள் பரிமாறப்படும் தெரியுமா?

விஷூ என்பது கேரள மக்கள் கொண்டாடும் மிக முக்கியமான பண்டிகையாகும். இது மலையாள புத்தாண்டாக கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த நாளில் விஷூ சத்யா எனப்படும் விரிந்து வழங்குவது மலையாள மொழி பேசும் மக்களின் பாரம்பரிய வழக்கமாகும். விஷூ சத்யாவில் பரிமாறப்படும் உணவு வகைகள் பற்றி வாங்க தெரிந்து கொள்ளலாம்.

கேரளாவில் விஷு பண்டிகை ஏப்ரல் மாதத்தில் கொண்டாடப்படுகிறது. விஷு சத்யா ஒரு முக்கியமான உணவு. இது வாழை இலையில் பரிமாறப்படும் ஒரு சைவ விருந்து. இந்த விருந்தில் பலவிதமான உணவுகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு உணவும் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் வைக்கப்படுகின்றன. 

ஏப்ரல் மாத மத்தியில் மலையாள வருடப்பிறப்பு வருகிறது. கேரளாவில் உள்ள வீடுகளில் முக்கியமான பண்டிகைகளில் ஒன்றான விஷு கொண்டாட தயாராகிறார்கள். இந்த வசந்த கால பண்டிகை 2025 ஏப்ரல் 14 ஆம் தேதி வருகிறது. இது மலையாள மாதமான மேடத்தின் முதல் நாள். விஷு பண்டிகை பாரம்பரியம் மற்றும் ஆன்மீக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இந்த பண்டிகையின் முக்கிய அம்சம் விஷு சத்யா. இது வாழை இலையில் பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய சைவ விருந்து. இது கேரளாவின் சமையல் திறமையை வெளிப்படுத்துகிறது. விஷு சத்யா பண்டிகையின் முக்கியத்துவம், உணவு, கலாச்சாரம், ஆன்மீகம் மற்றும் புதிய தொடக்கங்களின் கொண்டாட்டம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

விஷு சத்யா வெறும் உணவு மட்டுமல்ல. இது ஒரு முக்கியமான சடங்கு. பெரிய வாழை இலைகளில் உணவு பரிமாறப்படுகிறது. உணவுகள் இடமிருந்து வலமாக ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வரிசை ஒரு காரணத்திற்காக பின்பற்றப்படுகிறது. இது வசந்த கால சம இரவு பகல் நேரத்தில் கொண்டாடப்படும் சமநிலை மற்றும் நல்லிணக்கத்தை குறிக்கிறது. விஷு பண்டிகை விஷ்ணு பகவானை நினைவுகூறும் ஒரு மத முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பண்டிகை. கிருஷ்ணர் நரகாசுரனை வென்றது மற்றும் ராமர் ராவணனை வென்ற பிறகு வந்த முதல் சூரிய உதயம் ஆகியவையும் கொண்டாடப்படுகிறது. 

மேலும் படிக்க: சம்மர் வந்தாச்சு...மக்களே இந்த பழம் கிடைத்தால் விட்டுடாதீங்க

இது ஒரு அறுவடை திருவிழாவாகவும் கொண்டாடப்படுகிறது. இந்தியாவில் இதே போன்ற பண்டிகைகள் வெவ்வேறு பெயர்களில் கொண்டாடப்படுகின்றன. பஞ்சாபில் பைசாகி போன்றவை விவசாய புத்தாண்டை குறிக்கின்றன. வாழை இலையில் பரிமாறப்படும் உணவு கலாச்சாரத்தின் தொடர்ச்சி, ஆன்மீக பக்தி மற்றும் புதிய தொடக்கங்களின் கொண்டாட்டம் ஆகியவற்றை குறிக்கிறது. விஷு கேரளாவின் மிகவும் விருப்பமான பண்டிகைகளில் ஒன்றாகும்.

வாழை இலையின் கீழ் இடது பக்கத்தில் உணவு பரிமாற ஆரம்பிக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு உணவுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட இடம் உண்டு.

- இடது கீழ் மூலையில்: ஒரு சிறிய வாழைப்பழம் மற்றும் மொறுமொறுப்பான அப்பளம் வைக்கப்படும்.
- உப்பு: தேவையான அளவு உப்பை ஒரு மூலையில் வைத்துக் கொள்ளலாம்.
- இடது மேல் மூலையில்: சர்க்கரை வரட்டி (வெல்லம் தடவப்பட்ட வாழை சிப்ஸ்) மற்றும் சாதாரண வாழை சிப்ஸ் வைக்கப்படும்.
- முக்கிய உணவு பகுதி:
- தோரன்: தேங்காய் சேர்த்து செய்யப்படும் காய்கறி பொரியல். பீட்ரூட், கேரட், பீன்ஸ் அல்லது முட்டைக்கோஸ் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- அவியல்: தேங்காய் மற்றும் தயிர் சேர்த்து செய்யப்படும் கலவையான காய்கறிகள்.
- ஓலன்: வெள்ளை பூசணி மற்றும் தட்டைப்பயறு சேர்த்து தேங்காய் பாலில் செய்யப்படும் ஒரு மென்மையான குழம்பு.
- சாதம்: இலையின் நடுவில் வைக்கப்படும். இதை கைகளால் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.
- பருப்பு கறி: நெய் சேர்த்து பரிமாறப்படும் பாசிப் பருப்பு கறி.
- சாம்பார்: பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளை சேர்த்து செய்யப்படும் காரமான குழம்பு.
- காளன்: தயிர் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு கெட்டியான குழம்பு. இதில் வாழைக்காய் மற்றும் சேனைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
- ரசம்: இது ஒரு காரமான மற்றும் புளிப்பான சூப். இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.

சிறப்பு உணவுகள்:

- மாம்பழ புளிசேரி: மாம்பழம் மற்றும் தயிர் சேர்த்து செய்யப்படும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பான குழம்பு.
- மத்தங்கா எரிசேரி: கருப்பு கண் பட்டாணி மற்றும் மஞ்சள் பூசணி சேர்த்து செய்யப்படும் சத்தான உணவு.
- புளி இஞ்சி: இஞ்சி, வெல்லம் மற்றும் புளி சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கலந்த உணவு.
- பீட்ரூட் பச்சடி: தயிர் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு வண்ணமயமான உணவு.

மேலும் படிக்க: பெண்களே உஷார்...உணவு பழக்கத்தை சாதாரணமாக நினைக்காதீங்க

இனிப்பு வகைகள்:

- பாயசம்: இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான பாயசம் பரிமாறப்படும். பால் பாயசம் (அரிசி புட்டு) அல்லது அட பிரதமன் (அரிசி அவல் தேங்காய் பால் மற்றும் வெல்லத்தில் செய்யப்பட்டது) ஆகியவை பொதுவாக இருக்கும்.
- சாம்பாரம்: உணவின் முடிவில் வயிற்றை அமைதிப்படுத்தும் மசாலா கலந்த மோர் குடிக்க கொடுக்கப்படும்.

விஷு சத்யா விஷுக்கணி சடங்குக்கு பிறகு நடக்கும். குடும்ப உறுப்பினர்கள், பெரியவர்களால் கண்களை மூடிக்கொண்டு அழைத்து செல்லப்பட்டு, மங்களகரமான பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு சன்னதிக்கு அழைத்துச் செல்லப்படுவார்கள். அங்கு அவர்கள் புத்தாண்டின் முதல் காட்சியை பார்ப்பார்கள். "விஷு" என்ற சொல் "சமம்" என்ற சமஸ்கிருத வார்த்தையிலிருந்து வந்தது. இது வசந்த கால சம இரவு பகல் நேரத்தை பிரதிபலிக்கிறது. இந்த நேரத்தில் பகலும் இரவும் சமமாக இருக்கும். இந்த உணவு இனிப்பு, புளிப்பு, காரம் என அனைத்தும் கலந்து ஒரு சமநிலையை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு இயற்கையான வாழை இலையில் பரிமாறப்படுகிறது. மற்ற நாட்களில் சாப்பிடும் உணவை போல இல்லாமல், சத்யா குடும்பத்தை ஒன்றிணைக்கிறது. பாரம்பரியத்தை மதிக்கும் அதே வேளையில் புதிய தொடக்கத்தையும் கொண்டாடுகிறது.