சென்னை கோயம்பேடு சந்தையில் தக்காளி வரத்து அதிகரித்ததால் விலை அதிரடியாகக் குறைந்துள்ளது. இன்றைய தக்காளி விலை நிலவரம், மார்க்கெட் நிலவரம் மற்றும் சமையலறை பாதிப்புகள் குறித்த முழு விவரங்கள் இதோ!
சமையலறையின் 'மகாராணி' என்று அழைக்கப்படும் தக்காளி, சில மாதங்களுக்கு முன்பு வரை சாமானிய மக்களுக்கு எட்டாக்கனியாக இருந்தது. கிலோ ரூ. 100 முதல் ரூ. 150 வரை விற்பனையாகி, இல்லத்தரசிகளின் வரவு-செலவுத் திட்டத்தையே தலைகீழாக மாற்றிப் போட்டது. ஆனால், தற்போது ஆசியாவின் மிகப்பெரிய காய்கறி சந்தையான சென்னை கோயம்பேடு மார்க்கெட்டில் தக்காளி விலை அதிரடியாகக் குறைந்து, சில்லறை விற்பனையில் கிலோ ரூ. 12 முதல் ரூ.20 வரை விற்கப்பட்டு வருகிறது. இந்தத் திடீர் விலை வீழ்ச்சி சாமானிய மக்களுக்குப் பெரு மகிழ்ச்சியையும், சமையலறைகளில் புதிய உற்சாகத்தையும் ஏற்படுத்தியுள்ளது.
25
கோயம்பேடு மார்க்கெட்டும் தக்காளி வரத்தும்
கோயம்பேடு காய்கறிச் சந்தைக்கு வழக்கமாகத் தமிழகத்தின் கிருஷ்ணகிரி, தர்மபுரி, திண்டுக்கல் போன்ற மாவட்டங்களிலிருந்தும், பக்கத்து மாநிலங்களான ஆந்திரா மற்றும் கர்நாடகாவில் இருந்தும் தக்காளி விற்பனைக்குக் கொண்டு வரப்படும். கடந்த சில வாரங்களாக இந்தப் பகுதிகளில் தக்காளி விளைச்சல் எதிர்பார்த்ததை விடப் பல மடங்கு அதிகரித்துள்ளது.தினசரி சந்தைக்கு வரும் தக்காளி லாரிகளின் எண்ணிக்கை கணிசமாக உயர்ந்துள்ளதால், சந்தையில் தக்காளியின் இருப்பு அதிகரித்துள்ளது. வரத்து அதிகமாகி, தேவை சீராக இருக்கும் போது இயல்பாகவே விலை குறையும் என்ற பொருளாதார விதியின்படி, கோயம்பேடு சந்தையில் தக்காளி விலை சரசரவெனச் சரிந்துள்ளது.
35
சமையலறையில் 'தக்காளி தொக்கு' ஆட்சி!
விலை உயர்ந்து காணப்பட்ட காலத்தில், ஒரு குழம்பிற்கு அரைத் தக்காளியைப் பயன்படுத்திய இல்லத்தரசிகள், இப்போது தாராளமாகத் தக்காளியை வாங்கத் தொடங்கியுள்ளனர்.
தக்காளி தொக்கு & ஊறுகாய்: தக்காளி விலை குறைவாக இருக்கும் காலக்கட்டத்தில், அதை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் வைத்துப் பயன்படுத்த 'தக்காளி தொக்கு' சிறந்த தேர்வாகும். வீடுகளில் இப்போது தினமும் தக்காளி தொக்கு, தக்காளி சட்னி, தக்காளி சாதம், தக்காளி சூப் என விதவிதமான உணவுகள் அணிவகுக்கத் தொடங்கியுள்ளன.
குடும்ப வரவு-செலவில் நிவாரணம்: காய்கறிச் செலவில் கணிசமான தொகையை அடைத்து வந்த தக்காளியின் விலை குறைந்திருப்பது, நடுத்தர மற்றும் ஏழை எளிய குடும்பங்களின் மாதாந்திரச் செலவைக் குறைத்து நிம்மதியைத் தந்துள்ளது.
மகிழ்ச்சிக்கு நடுவே ஒரு கவலை நுகர்வோருக்கு விலை குறைவு பெரும் மகிழ்ச்சியைத் தந்தாலும், மறுபுறம் தக்காளியைப் பயிரிட்ட விவசாயிகளுக்கு இது கவலையை அளிக்கிறது. விதைக் கொள்முதல், உரம், பராமரிப்பு, பறிப்புக் கூலி மற்றும் கோயம்பேட்டிற்கு எடுத்து வரும் போக்குவரத்துச் செலவு ஆகியவற்றைக் கணக்கிட்டால், தற்போதைய குறைந்த விற்பனை விலை விவசாயிகளுக்குச் நஷ்டத்தையே ஏற்படுத்துகிறது. தக்காளி வீணாவதைத் தடுக்கவும், விலை வீழ்ச்சி காலங்களில் விவசாயிகளைப் பாதுகாக்கவும் தக்காளி சாஸ் (Ketchup), தக்காளி பவுடர் மற்றும் தொக்கு தயாரிக்கும் பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகளை அதிக அளவில் உருவாக்க வேண்டியது அவசியமாகிறது.
55
இனி தினமும் வீட்ல தக்காளி தொக்குதான்.!
சந்தையில் காய்கறிகளின் விலை ஏற்ற இறக்கம் என்பது இயற்கை மற்றும் வரத்தைச் சார்ந்ததாக இருந்தாலும், தற்போதைய தக்காளி விலை குறைவு மக்களுக்குச் சமையலில் ஒரு பெரிய நிவாரணத்தை அளித்துள்ளது. "இனி தினமும் வீட்ல தக்காளி தொக்குதான்!" என்று மக்கள் மகிழ்ச்சியோடு கூறிக்கொண்டாலும், நுகர்வோருக்கு நியாயமான விலையிலும், விவசாயிகளுக்குப் லாபகரமான விலையிலும் தக்காளி கிடைப்பதற்கான சீரான சந்தை மேலாண்மையே நிரந்தரத் தீர்வாக அமையும்.
