Wheat Flour Adulteration : நாம் உண்ணும் ஒவ்வொரு உணவும் கலப்படம் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் எது கலப்படம், எது கலப்படம் இல்லை என்பதை நம்மால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. கலப்பட உணவுகளை உண்பது நமது ஆரோக்கியத்தை கெடுக்கும். எனவே, கோதுமை மாவு கலப்படமா இல்லையா என்பதை எப்படி கண்டுபிடிப்பது என்று இப்போது பார்க்கலாம்.
இந்த நாட்களில், கோதுமை சப்பாத்தி ஜோவர் ரொட்டியை விட அதிகமாக உண்ணப்படுகிறது. உண்மையில், கோதுமை சப்பாத்தியும் ஆரோக்கியமானது. கோதுமை மாவில் வைட்டமின் பி, இரோன், மெக்னீசியம் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை நம்மை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. தினமும் கோதுமை சப்பாத்தி சாப்பிடுவதால் நமது செரிமானம் மேம்படும். மேலும், எடை இழப்புக்கும் இது உதவும்.
ஆனால் கோதுமை மாவும் கலப்படம் செய்யப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆம், பலர் கோதுமை மாவில் தவிட்டைக் கலக்கிறார்கள். இதனால் மாவின் தரம் குறைகிறது. மேலும், இந்த மாவில் ஊட்டச்சத்துக்களும் குறைவாகவே இருக்கும்.
உண்மையில், இந்த கோதுமை தவிட்டில் நார்ச்சத்து உள்ளது. ஆனால் இதில் தரம் குறைந்த தவிடு கலக்கப்படுகிறது. இதனால் சப்பாத்தியின் சுவை குறைகிறது. மேலும், செரிமான பிரச்சனைகளும் ஏற்படும். எனவே, கோதுமை மாவு கலப்படம் செய்யப்பட்டுள்ளதா இல்லையா என்பதை எப்படி கண்டுபிடிப்பது என்று இப்போது பார்க்கலாம்.
மாவில் தவிடு ஏன் கலக்கப்படுகிறது?
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சுத்தமான கோதுமை மாவை விட தவிடு மிகவும் குறைந்த விலையில் கிடைக்கும். அதனால்தான் வியாபாரிகள் கோதுமை மாவில் இதைக் கலக்கிறார்கள். இந்த தவிட்டினால் மாவின் எடை அதிகரிக்கும். மேலும், அவர்களின் செலவும் குறையும். ஆனால் கலப்பட மாவு சுத்தமான மாவு போலவே இருக்கும். அதனால்தான் இதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். ஆனால் இந்த முறையில், சப்ளையர்கள் குறைந்த செலவில் அதிக லாபம் ஈட்டுகிறார்கள்.
இதையும் படிங்க: கோதுமை Vs ரவை: வெயிட் லாஸ் பண்ண எது சிறந்தது? சுகர் அளவை எது கட்டுப்படுத்தும்?
மாவில் தவிடு எப்படி கண்டுபிடிப்பது?
FSSAI படி, கோதுமை மாவின் தடைத்தத்தை சரிபார்க்க ஒரு எளிய வழி உள்ளது. இதற்கு நீங்கள் அதிகம் சிரமப்பட வேண்டியதில்லை. இதற்கு முதலில் ஒரு டம்ளரில் தண்ணீர் எடுத்து அதில் கொஞ்சம் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும்.
சுத்தமான மாவில் தவிடு கொஞ்சம் தண்ணீரில் மிதக்கும். ஆனால் மாவில் அதிக தவிடு தண்ணீரில் மிதந்தால், அது கலப்படம் செய்யப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். இதுபோன்ற மாவில் அதிக அளவில் தவிடு கலக்கப்பட்டுள்ளது என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
இதையும் படிங்க: கோதுமை சப்பாத்தி யாருக்கு நல்லது? யார் தவிர்க்கலாம்?
செரிமானத்தை பாதிக்கிறது
தவிடு அதிகமாக கலந்த கோதுமை மாவு சப்பாத்தி சாப்பிட்டால் உங்கள் செரிமான சக்தி குறையும். மேலும், இதன் மூலம் உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்களே கிடைக்கும். இதுபோன்ற மாவில் செய்யப்பட்ட சப்பாத்தியின் சுவை, வடிவம் மாறும். இதுபோன்ற சப்பாத்தி கடினமாகவும், சற்று கசப்பாகவும் இருக்கும்.
அதிக அளவில் தவிடு சாப்பிடுவதால் வயிற்று வீக்கம், வாயு, மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகள் ஏற்படும். குறிப்பாக நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளுக்கு சென்சிட்டிவ்வாக இருப்பவர்களுக்கு.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்