வீட்டில் உள்ள எளிய பொருட்களில், குறைந்த நேரத்தில் சுவையான மதிய உணவு சைட்-டிஷ் செய்ய நினைத்தால் இந்த தயிர் துவையல் சிறந்த தேர்வு. பாரம்பரியமிக்க இது, நாவிற்கு சுவையையும், உடலுக்குச் சிறந்த செரிமானத்தையும் ஆரோக்கியத்தையும் தரும் ஒரு அருமையான உணவாகும்.
மதிய உணவிற்கு என்ன சமைப்பது என்று குழப்பமாக இருக்கிறதா? அல்லது வழக்கமான சாம்பார், ரசம் சாப்பிட்டு நாக்கு சலித்துவிட்டதா? உங்களுக்காகவே இதோ ஒரு அற்புதமான பாரம்பரிய சமையல் குறிப்பு — தயிர் துவையல். பொதுவாக நாம் தேங்காய் துவையல், பருப்பு துவையல் தான் அதிகம் கேள்விப்பட்டிருப்போம். ஆனால், தயிரைக் கொண்டு செய்யப்படும் இந்த துவையல், உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும் நாவிற்கு அலாதியான சுவையையும் தரக்கூடியது. சுடச்சுட சாதத்தில் கொஞ்சம் நெய் மற்றும் இந்த தயிர் துவையலைச் சேர்த்துப் பிசைந்து சாப்பிட்டால், அதன் சுவையே தனி தான்! முற்றிலும் புதிய சுவையிலும், பாரம்பரிய மணத்திலும் இதனை எப்படிச் செய்வது என்பதற்கான பிரத்யேக டிப்ஸ் இதோ...
27
பாரம்பரியத்தின் ரகசியம்
தயிர் துவையல் செய்வதற்கு எப்போதும் நன்கு கெட்டியான, புளிப்பில்லாத புதிய தயிரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். புளித்த தயிர் துவையலின் உண்மையான சுவையைக் கெடுத்துவிடும். துவையல் அரைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்காமல், தயிரையே சிறிதளவு ஊற்றி அரைப்பது இதன் தனித்துவமான சுவைக்குக் காரணமாகும்.
37
வறுக்க வேண்டிய பொருட்கள்
ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, உளுந்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, ஒரு பெரிய வெங்காயம், காரத்திற்கு ஏற்ப காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்க வேண்டும். இதனுடன் பிரெஷ்ஷான கறிவேப்பிலை சேர்த்தால் மணம் தூக்கலாக இருக்கும்.
வழக்கமான துவையல் போலல்லாமல், இதில் ஒரு சிறிய துண்டு சுக்கு (அல்லது இஞ்சி) மற்றும் சில மிளகுத் துகள்களை வறுக்கும் போது சேர்க்க வேண்டும். இது தயிரின் குளிர்ச்சியையும், ஜீரண சக்தியையும் சமநிலைப்படுத்த உதவும் ஒரு பாரம்பரிய மருத்துவக் குறிப்பாகும்.
57
அரைக்கும் பக்குவம்
வறுத்த பொருட்கள் ஆறியவுடன், அவற்றுடன் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து முதலில் கொரகொரப்பாக அரைக்க வேண்டும். அதன் பின், கெட்டித் தயிரைச் சேர்த்து வழுவழுப்பாக இல்லாமல், சற்று நறநறவென்று (கொரகொரப்பாக) அரைத்து எடுக்க வேண்டும். உங்களுக்க தயிர் பிடிக்கும் என்றால் கெட்டி தயிரை கொஞ்சம் தாராளமாக ஊற்றி அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். மிக்ஸியைத் தொடர்ந்து ஓட்டாமல், 'பல்ஸ்' (Pulse) முறையில் அரைப்பது சிறந்தது.
67
கமகமக்கும் தாளிப்பு
அரைத்த துவையலை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றிவிட்டு, அதன் மேல் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, சீரகம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் தாளித்துக் கொட்ட வேண்டும். தாளிக்க நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்துவது கூடுதல் சுவையையும், உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தையும் தரும்.
77
எதனுடன் சாப்பிடலாம்?
இந்த பாரம்பரிய தயிர் துவையல் சுடச்சுட சாதத்திற்கு மட்டுமல்லாமல், கம்பஞ்சோறு, கேழ்வரகு கூழ், மற்றும் தினை சாதம் போன்ற சிறுதானிய உணவுகளுக்கும், காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு வறுவலுக்கும் மிகச் சிறந்த இணையாக இருக்கும். சூடான சாதத்தில் போட்டு சாப்பிடும் போது ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து சாப்பிட்டு பாருங்கள், தேவாமிர்தமாக இருக்கும். இத தயிர் வைத்து செய்த துவையல் என்று சொன்னால் யாரும் நம்ப மாட்டார்கள்.
உடனே உங்கள் சமையலறையில் இந்த ஆரோக்கியமான, சுவையான தயிர் துவையலைச் செய்து பார்த்து, குடும்பத்தினருக்கு அசத்தலான சுவை விருந்து படையுங்கள்!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
