Fridge Mistakes: ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கும் பழக்கம்தான் பிரச்சினையா? பலரும் செய்யும் பெரிய தவறு!

எல்லா உணவுகளையும் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால்தான் பாதுகாப்பு என்று நினைக்கிறீர்களா? உண்மையில் சில பொருட்களை தவறாக ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பதால் அவற்றின் சுவை, சத்து மற்றும் தரம் பாதிக்கப்படலாம். எந்த உணவுகளை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கக் கூடாது என்று தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

எல்லா உணவுகளையும் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்க வேண்டுமா?

ஃப்ரிட்ஜ் உணவுகளை நீண்ட நாட்கள் பாதுகாக்க உதவினாலும், எல்லா பொருட்களுக்கும் அது பொருந்தாது. சில உணவுகள் அறை வெப்பநிலையிலேயே நன்றாக இருக்கும். தேவையில்லாமல் குளிரில் வைத்தால் அவற்றின் தரம் குறையலாம்.

தக்காளி

தக்காளியை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் அதன் இயற்கையான சுவை மற்றும் மணம் குறையக்கூடும். குளிர் வெப்பநிலை அதன் உள்ளமைப்பை மாற்றி, மென்மையான பதத்திற்கு பதிலாக மாவுப் போல மாறச் செய்யலாம்.

எப்போது ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம்?

மிகவும் பழுத்து உடனே பயன்படுத்த முடியாத நிலையில் இருந்தால் மட்டும் குறுகிய காலத்திற்கு வைக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கை ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது நல்லதல்ல. குறைந்த வெப்பநிலையில் அதிலுள்ள மாவுச்சத்து சர்க்கரையாக மாறும். இதனால் சுவை மாறுவதோடு, அதிக வெப்பத்தில் பொரித்தால் தேவையற்ற வேதிப்பொருட்கள் உருவாகும் அபாயமும் அதிகரிக்கலாம்.

சிறந்த இடம்: குளிர்ச்சியான, இருண்ட, காற்றோட்டமான இடம்.

வெங்காயம் 

முழு வெங்காயத்தை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் ஈரப்பதம் காரணமாக விரைவில் மென்மையாகி பூஞ்சை உருவாக வாய்ப்புள்ளது.

ஆனால்...

வெட்டி மீதமுள்ள வெங்காயத்தை காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்து ஃப்ரிட்ஜில் சேமிக்கலாம். அதை விரைவில் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பூண்டு

பூண்டை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் முளைக்கவும், பூஞ்சை பிடிக்கவும் வாய்ப்புள்ளது.

சிறந்த வழி: உலர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் வைத்திருங்கள்.

வாழைப்பழம்

வாழைப்பழத்தை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் தோல் விரைவில் கருப்பாக மாறும். உள்ளே இருக்கும் பழம் உடனே கெட்டுப்போகாது என்றாலும், பழுக்கும்வேகம் குறையும்.

தேன்

தேனை ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது தேவையில்லை. குளிரில் வைத்தால் அது படிகமாக (Crystal) மாறி பயன்படுத்த சிரமமாக இருக்கும்.

காபி தூள்

காபி தூள் ஃப்ரிட்ஜில் இருந்தால் ஈரப்பதத்தையும், மற்ற உணவுகளின் மணத்தையும் உறிஞ்சிவிடும். இதனால் அதன் சுவை மாறக்கூடும்.

ரொட்டி

பலர் ரொட்டியை ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பார்கள். ஆனால் இது ரொட்டியை விரைவில் உலரச் செய்து கடினமாக மாற்றும்.

அப்படியானால் எந்த உணவுகளை ஃப்ரிட்ஜில் கட்டாயம் வைக்க வேண்டும்?

✔️ பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்

✔️ சமைத்த உணவுகள்

✔️ இறைச்சி மற்றும் மீன்

✔️ முட்டை (உள்ளூர் பரிந்துரைகளைப் பொறுத்து)

✔️ வெட்டிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

✔️ திறந்த சாஸ் மற்றும் ஜாம் பாட்டில்கள்

உணவு பாதுகாப்பில் மக்கள் செய்யும் பெரிய தவறுகள்

சூடான உணவை உடனே ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது.

சமைத்த உணவை 2–3 நாட்களுக்கு மேல் வைத்திருப்பது.

கச்சா இறைச்சியையும், சமைத்த உணவையும் ஒன்றாக வைப்பது.

ஃப்ரிட்ஜை அளவுக்கு அதிகமாக நிரப்புவது.

ஃப்ரிட்ஜின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்காமல் இருப்பது.

நிபுணர்கள் கூறும் முக்கிய ஆலோசனைகள்

ஃப்ரிட்ஜின் வெப்பநிலை 4°C அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

ஃப்ரீசர் -18°C அளவில் இருக்க வேண்டும்.

சமைத்த உணவை 2 மணி நேரத்திற்குள் குளிர வைத்து ஃப்ரிட்ஜில் வையுங்கள்.

மீதமுள்ள உணவை 3–4 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துங்கள்.

உணவை எப்போதும் மூடியுள்ள டப்பாக்களில் சேமியுங்கள்.

"ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் எல்லா உணவுகளும் பாதுகாப்பாக இருக்கும்" என்பது ஒரு பொதுவான தவறான நம்பிக்கை. உணவின் வகையைப் பொறுத்து சரியான முறையில் சேமிப்பதே அதன் சுவை, சத்து மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யும். சில உணவுகளை தேவையில்லாமல் ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பதால் அவை "விஷமாக" மாறிவிடும் என்று கூறுவது சரியல்ல. ஆனால், தவறான வெப்பநிலை, தவறான சேமிப்பு முறை அல்லது அதிக நாட்கள் வைத்திருப்பது உணவு கெடுவதற்கும், உடல்நல பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் நுண்ணுயிரிகள் வளர்வதற்கும் காரணமாக இருக்கலாம். எனவே, எந்த உணவை எங்கு, எப்படி சேமிக்க வேண்டும் என்பதை தெரிந்துகொள்வதே பாதுகாப்பான உணவுப் பழக்கத்தின் முதல் படியாகும்.