சிக்கன், மட்டன் அல்லது எந்த சைவ குழம்பா இருந்தாலும், சில சமயம் ரொம்ப நீர்த்துப் போயிடும். அதனால சுவை கெட்டுப்போச்சுன்னு கவலைப்படாதீங்க. சில சிம்பிள் டிப்ஸ் வெச்சு நிமிஷத்துல சரி பண்ணிடலாம்.
சமைக்கும்போது எவ்வளவு கவனமா இருந்தாலும், சில சமயம் குழம்பு, சாம்பார், சூப் அல்லது கிரேவி வகைகளில் தண்ணி அதிகமாகிவிடும். இதனால குழம்போட சுவையே மாறிடும். ஆனா, குழம்பு வீணாப்போச்சுன்னு கொட்டிடாதீங்க. சில சிம்பிள் டிப்ஸ் ஃபாலோ பண்ணா, குழம்பை இன்னும் சுவையா மாத்திடலாம். அது எப்படின்னு இப்போ பார்க்கலாம்...
24
சோள மாவு அல்லது கடலை மாவு
1. சோள மாவு அல்லது கடலை மாவு யூஸ் பண்ணுங்க கிரேவியை சீக்கிரமா கெட்டியாக்க இதுதான் ரொம்ப சுலபமான வழி. ஒரு சின்ன கிண்ணத்துல 2 டீஸ்பூன் சோள மாவு அல்லது கடலை மாவு எடுத்துக்கோங்க. அதுல கொஞ்சம் சாதாரண தண்ணி விட்டு கட்டி இல்லாம நல்லா கலக்குங்க. இப்போ இந்த கலவையை கொதிக்குற கிரேவியில கொஞ்சம் கொஞ்சமா ஊத்தி கிளறுங்க. 2-3 நிமிஷத்துல கிரேவி கெட்டியாகிடும்.
குறிப்பு: மாவை நேரடியா கிரேவியில போடாதீங்க. அப்படி செஞ்சா கட்டி பிடிச்சுடும்.
34
2. முந்திரி பேஸ்ட் இருக்கா?
ரெஸ்டாரன்ட்களில் கிரீமியான கிரேவிக்கு பெரும்பாலும் முந்திரி பேஸ்ட்தான் பயன்படுத்துவாங்க. முந்திரியை 20 நிமிஷம் ஊற வச்சு நல்லா பேஸ்ட்டா அரைச்சுக்கோங்க. இந்த பேஸ்ட்டை கிரேவியில கலந்து 5 நிமிஷம் கொதிக்க விட்டா, கிரேவி கெட்டியாகுறது மட்டுமில்லாம, சுவையும் சூப்பரா இருக்கும். பனீர், கோஃப்தா, பட்டர் மசாலா போன்ற உணவுகளுக்கு இது செமையா செட் ஆகும்.
கசகசா பேஸ்ட்: கசகசாவை கொஞ்ச நேரம் ஊற வச்சு பேஸ்ட் செஞ்சு சேர்த்தாலும் கிரேவி இயற்கையா கெட்டியாகும். இதனால கிரேவிக்கு ஒரு மென்மையான டெக்ஸ்சர் கிடைக்கும்.
ஃப்ரெஷ் கிரீம்: ரிச்சான, கிரீமியான கிரேவி வேணும்னா, கடைசியா ஒண்ணு அல்லது ரெண்டு டேபிள்ஸ்பூன் ஃப்ரெஷ் கிரீம் சேருங்க. இது பனீர் கறி, பட்டர் சிக்கன், மலாய் உணவுகளுக்கு அருமையா இருக்கும்.
வேக வச்ச உருளைக்கிழங்கை நல்லா மசிச்சு கிரேவியில சேர்த்தா, அது இயற்கையாவே கெட்டியாகும். இப்படி செய்யுறதால சுவையில பெரிய மாற்றம் இருக்காது, ஆனா கிரேவிக்கு நல்ல டெக்ஸ்சர் கிடைக்கும். வெங்காயம் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட்: வெங்காயம் அல்லது தக்காளியை நல்லா வதக்கி பேஸ்ட் செஞ்சு சேர்த்தாலும் கிரேவி கெட்டியாகும். ஆனா ஒரு விஷயத்தை ஞாபகம் வச்சுக்கோங்க... பச்சை வாசனை போற வரைக்கும் நல்லா வதக்கணும். இல்லன்னா கிரேவியோட சுவையே மாறிடும்.
எந்த கிரேவிக்கு எந்த முறை சரிவரும்?
பனீர், மலாய், பட்டர் மசாலா – முந்திரி பேஸ்ட் அல்லது ஃப்ரெஷ் கிரீம் சிக்கன், மட்டன் கிரேவிகள் – மூடி இல்லாம கொதிக்க விடுறது அல்லது வெங்காய பேஸ்ட் காய்கறி குழம்புகள் – சோள மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு கிரேவி ரொம்ப கெட்டியாயிட்டா, கொஞ்சம் சுடுதண்ணீர் விட்டு சரி பண்ணிக்கோங்க.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
