இட்லி மாவில் அரிசியே வேண்டாம்.. பாசிப்பருப்பை இப்படி சேர்த்துப் பாருங்க..! செம டேஸ்ட்டான ஃபுட் ரெடி

பாசிப்பருப்பை வைத்து இட்லி செய்யலாம் என்பது பலருக்கும் ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். ஊறவைத்து அரைத்து ஆவியில் வேகவைத்தால் போதும்; சுவையான, சத்தான காலை உணவு தயாராகிவிடும்.

பாசிப்பருப்பு இட்லி என்றால் என்ன?

காலை உணவாக இட்லி சாப்பிடுவது பலரது வழக்கம். ஆனால், வழக்கமான அரிசி இட்லிக்கு பதிலாக பாசிப்பருப்பு இட்லி செய்து பார்த்திருக்கிறீர்களா? பாசிப்பருப்பை முக்கியமாக வைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த இட்லி, புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து கிடைக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான மாற்று உணவாக இருக்கலாம்.

குறிப்பாக காலை நேரத்தில் வயிறு நிறைவாக இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் உணவு எளிமையாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்களுக்கு இந்த இட்லி ஒரு நல்ல தேர்வாக அமையலாம்.

பாசிப்பருப்பு, பொதுவாக பாசிப்பருப்பு அல்லது பச்சைப் பயறு பருப்பு (moong dal) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதை ஊறவைத்து அரைத்து, தேவையான பொருட்களுடன் கலந்து இட்லியாக வேகவைத்தால் பாசிப்பருப்பு இட்லி தயார்.

வழக்கமான இட்லியைப் போலவே ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதால், அதிக எண்ணெய் தேவையில்லாமல் தயாரிக்க முடியும்.

பாசிப்பருப்பு இட்லி செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

• இட்லி அரிசி அல்லது சிறிதளவு ரவை – தேவைக்கேற்ப

• இஞ்சி – சிறிதளவு

• பச்சை மிளகாய் – 1 அல்லது 2

• சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

• தயிர் – சிறிதளவு (விருப்பப்பட்டால்)

• கேரட், கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (விருப்பப்பட்டால்)

செய்முறை

முதலில் பாசிப்பருப்பை நன்றாகக் கழுவி 3–4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்து, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு அரைக்கவும்.

மாவை மிகவும் நீர்த்துப் போகாமல், இட்லி மாவு பதத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டும். அதில் உப்பு, சீரகம் மற்றும் விருப்பப்பட்டால் நறுக்கிய கேரட், கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம்.

பின்னர் இட்லித் தட்டில் மாவை ஊற்றி, ஆவியில் சுமார் 10–15 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால் பாசிப்பருப்பு இட்லி தயார்.

தேங்காய் சட்னி, புதினா சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறலாம்.

ஏன் பாசிப்பருப்பு இட்லியை முயற்சி செய்யலாம்?

1. புரதம் கிடைக்க உதவும்

பருப்பு வகைகளில் தாவர அடிப்படையிலான புரதம் உள்ளது. எனவே, காலை உணவில் பருப்பு சேர்ப்பது தினசரி உணவில் புரதத்தை அதிகரிக்க உதவும்.

2. நார்ச்சத்து கிடைக்கும்

பாசிப்பருப்பில் நார்ச்சத்து இருப்பதால், உணவுக்குப் பிறகு நீண்ட நேரம் நிறைவாக இருப்பதற்கு உதவலாம்.

3. ஆவியில் வேகவைக்கும் உணவு

இட்லி ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதால், பொரித்த உணவுகளைவிட குறைந்த கொழுப்புடன் தயாரிக்க முடியும்.

4. காலை உணவுக்கு ஒரு வித்தியாசமான மாற்றம்

தினமும் ஒரே மாதிரியான இட்லி, தோசை சாப்பிடுபவர்கள், பாசிப்பருப்பு இட்லியை உணவில் மாற்றாக சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

5. காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சத்தைக் கூட்டலாம்

கேரட், பீன்ஸ், கீரை, கொத்தமல்லி போன்றவற்றை மாவில் சேர்த்தால் உணவின் சுவையையும், ஊட்டச்சத்து பல்வகையையும் அதிகரிக்கலாம்.

யாரெல்லாம் கவனமாக சாப்பிட வேண்டும்?

பாசிப்பருப்பு பொதுவாக பலருக்கும் ஏற்ற உணவாக இருந்தாலும், பருப்பு வகைகள் சாப்பிட்டால் வாயுத்தொல்லை அல்லது வயிற்று உப்புசம் ஏற்படுபவர்கள் அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது.

மேலும், நீரிழிவு, சிறுநீரக நோய் அல்லது குறிப்பிட்ட உணவுக் கட்டுப்பாடு உள்ளவர்கள், தங்களது தனிப்பட்ட உணவுத் தேவைக்கு ஏற்ப மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது நல்லது.

முக்கியமாக நினைவில் கொள்ள வேண்டியது

பாசிப்பருப்பு இட்லியை மட்டும் சாப்பிட்டால் அனைத்து ஊட்டச்சத்து தேவைகளும் பூர்த்தியாகிவிடும் என்று சொல்ல முடியாது. காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், முழுதானியங்கள் மற்றும் தேவையான அளவு புரதம் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை சமநிலையாகச் சேர்ப்பதே சிறந்த அணுகுமுறை.

வழக்கமான இட்லிக்கு சுவையான மாற்றம் தேடுகிறீர்களா? பாசிப்பருப்பு இட்லியை ஒருமுறை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள்!