Leftover Idli Recipe: மீந்து போன இட்லியில் இப்படி ஒரு பலகாரமா?! உப்புமா செய்யுறது எல்லாம் பழைய ஸ்டைல்.! இதை டிரை பண்ணி பாருங்க.!

மீந்து போன இட்லியில் வழக்கமான உப்புமாவுக்குப் பதிலாக மொறுமொறுப்பான ஸ்னாக்ஸ் செய்வது எப்படி? எளிய செய்முறை, தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் சமையல் குறிப்புகளைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்!

இனி உப்புமா கிடைக்காது! கவலை வேண்டாம்.!

காலையில் காலை உணவாக இட்லி செய்வது பல வீடுகளில் வழக்கமான ஒன்றாக இருக்கிறது. சில நேரங்களில் வீட்டில் உள்ளவர்கள் சாப்பிட்டது போக இட்லிகள் மீந்து போய்விடும். அப்படி மீந்து போன இட்லியை என்ன செய்வது என்று யோசிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் இட்லி உப்புமா செய்வார்கள். ஆனால், எப்போதும் ஒரே மாதிரி உப்புமா செய்து சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, மீந்து போன இட்லியை வைத்து மொறுமொறுப்பான, சுவையான ஒரு புதிய பலகாரத்தைச் செய்து பார்க்கலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் இந்த இட்லி ஸ்நாக்ஸை எளிமையாகத் தயாரிக்கலாம்.

மீந்து போன இட்லியில் மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ்! 

இட்லியை வைத்து பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்க முடியும். அவற்றில் ஒன்று மசாலா இட்லி ஃப்ரை. இது செய்வதற்கு மிகவும் எளிமையானது. அதேசமயம், மாலை நேரத்தில் டீ அல்லது காபியுடன் சாப்பிடுவதற்கும் ஏற்ற சிற்றுண்டியாக இருக்கும். வழக்கமான இட்லியின் மென்மையான தன்மையிலிருந்து மாறுபட்டு, வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இந்த உணவு இருக்கும். இந்த ரெசிபியின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், இதற்காகப் புதிதாக மாவு அரைக்கவோ, அதிக நேரம் செலவிடவோ தேவையில்லை. வீட்டில் ஏற்கெனவே இருக்கும் இட்லி மற்றும் சில அடிப்படை சமையல் பொருட்களை வைத்தே சுவையான பலகாரத்தைத் தயாரித்துவிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள் என்னென்ன?

இந்த மசாலா இட்லி ஸ்நாக்ஸைத் தயாரிக்க, மீந்து போன இட்லிகள் 4 முதல் 6 வரை எடுத்துக்கொள்ளலாம். இதனுடன் ஒரு பெரிய வெங்காயம், இரண்டு பச்சை மிளகாய், சிறிதளவு இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, அரை டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், கால் டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள், சிறிதளவு மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மேலும், சுவையை அதிகரிக்க சிறிதளவு கரம் மசாலா அல்லது சாட் மசாலாவையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். விருப்பத்திற்கு ஏற்ப கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்தால் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும்.

மசாலா இட்லி ஃப்ரை செய்வது எப்படி?

முதலில், மீந்து போன இட்லிகளைச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ள வேண்டும். இட்லிகள் மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், சிறிது நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துப் பயன்படுத்தலாம். இதனால் இட்லித் துண்டுகள் உடையாமல் வெட்டுவதற்கும் வறுப்பதற்கும் எளிதாக இருக்கும். அடுத்து, ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்க வேண்டும். எண்ணெய் சூடானதும், வெட்டிய இட்லித் துண்டுகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்க வேண்டும். இட்லியின் எல்லாப் பக்கங்களும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை அவ்வப்போது திருப்பிவிட வேண்டும். பின்னர் வறுத்த இட்லித் துண்டுகளைத் தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளலாம். அதே கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கிளற வேண்டும். இப்போது வறுத்து வைத்துள்ள இட்லித் துண்டுகளைச் சேர்த்து மசாலா அனைத்துப் பக்கங்களிலும் படும்படி நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். மசாலா இட்லியில் நன்றாகப் படிந்ததும், இறுதியாகக் கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி அடுப்பை அணைத்துவிடலாம். விருப்பமிருந்தால் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து பரிமாறலாம். சுவையான மசாலா இட்லி ஃப்ரை தயார்! இதனைத் தக்காளி சாஸ் அல்லது தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.

இன்னும் சுவையாகச் செய்ய சில குறிப்புகள்! 

இந்த ரெசிபியை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப பல வகைகளில் மாற்றிச் செய்யலாம். காரம் அதிகமாக விரும்புபவர்கள் மிளகாய்த்தூளின் அளவைக் கூட்டிக்கொள்ளலாம். குழந்தைகளுக்குச் செய்து கொடுக்கும்போது காரத்தைக் குறைத்து, சிறிதளவு தக்காளி சாஸ் சேர்த்துத் தயாரிக்கலாம். மேலும், வெங்காயத்துடன் குடைமிளகாய், கேரட் போன்ற காய்கறிகளைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிச் சேர்த்தால் கூடுதல் சுவையும் நிறமும் கிடைக்கும். சற்று வித்தியாசமான சுவையை விரும்புபவர்கள் இறுதியாகச் சிறிதளவு சாட் மசாலாவைத் தூவலாம். இட்லியை வறுக்கும்போது கடாயில் அதிக எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குறைந்த எண்ணெயில் தோசைக்கல்லிலும் அல்லது ஏர் ஃபிரையரிலும் வறுத்தும் தயாரிக்கலாம். இருப்பினும், இட்லியின் அளவு மற்றும் பயன்படுத்தும் சாதனத்தைப் பொறுத்து வறுக்கும் நேரம் மாறுபடும்.

உணவை வீணாக்காமல் புதுமையாகச் சமைக்கலாம்! 

மீந்து போன இட்லியைத் தூக்கி எறிவதற்குப் பதிலாக, இப்படிப் புதுமையான உணவுகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் உணவு வீணாவதைத் தவிர்க்கலாம். வழக்கமாகச் செய்யும் இட்லி உப்புமாவிலிருந்து மாறுபட்டு, இந்த மசாலா இட்லி ஃப்ரை மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகவும் குழந்தைகளுக்கான உணவாகவும் பயன்படும். முக்கியமாக, இட்லி மீந்துவிட்டால் அது புதிதாகச் சமைத்தது போலவே பாதுகாப்பானது என்று கருதக்கூடாது. அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைக்கப்பட்ட இட்லியைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். முறையாகக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்ட இட்லியை மட்டுமே பயன்படுத்தி, நன்றாகச் சூடாக்கிச் சாப்பிடுவது நல்லது. அடுத்த முறை வீட்டில் இட்லி மீந்துவிட்டால், வழக்கமான உப்புமாவை மட்டும் நினைக்காமல் இந்த மசாலா இட்லி ஃப்ரையை முயற்சி செய்து பாருங்கள். குறைந்த செலவில், எளிமையான முறையில் சுவையான பலகாரத்தை வீட்டிலேயே தயாரித்து குடும்பத்தினருடன் மகிழ்ச்சியாகச் சாப்பிடலாம்!