Quick Curd Making Tips: பால் தயிராக மாறுவதற்கு குறைந்தபட்சம் ஐந்து அல்லது ஆறு மணி நேரம் ஆகும். இரவில் பால் சேர்த்தால், காலையில்தான் அது தயிராக மாறும். ஆனால், வெறும் ஒரு மணி நேரத்தில் பாலைத் தயிராக மாற்றக்கூடிய ஒரு நுட்பம் உள்ளது.
தயிர் இந்திய உணவின் ஒரு அங்கமாகும். எத்தனை வகையான குழம்புகள் இருந்தாலும் சரி... இறுதியில் ஒரு சிறு கட்டி இருந்தாலும் சரி... தயிருடன் சாப்பிடவில்லை என்றால் அது ஒரு முழுமையான உணவாகத் தோன்றாது. அதனால்தான் எல்லோரும் தினமும் வீட்டில் தயிர் தயாரிக்கிறார்கள். வீட்டில் தயிர் உறைய வைக்க பொதுவாக ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் கூட ஆகும்.
குறிப்பாக குளிர்காலத்திலோ அல்லது குளிர் அதிகமாக இருக்கும்போதோ, தயிர் சரியாக உறைவதில்லை. மேலும், அது தண்ணீராக மாறிவிடுகிறது. ஆனால், ஒரு சிறிய தந்திரத்தின் உதவியுடன்... வெறும் ஒரு மணி நேரத்தில் பாலை தயிராக மாற்றிவிடலாம். உங்களுக்கு அவசரமாகத் தயிர் தேவைப்படும்போதோ அல்லது பால் சேர்க்க மறந்துவிட்டபோதோ... இந்த எளிய நுட்பமே போதுமானது. இப்போது அது எப்படி இருக்கிறது என்று பார்ப்போம்…
24
ஒரு மணி நேரத்தில் பாலை தயிராக மாற்றுவதற்குத் தேவையான பொருட்கள்...
பால் (முழு கொழுப்புள்ள பால் சிறந்தது) - 1 லிட்டர்
தயிர் - 2 தேக்கரண்டி
தயிர் தயாரிக்கும் முறை...
முதலில், பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நன்றாகக் கொதிக்க வைக்கவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு சிறிது நேரம் ஆற விடவும். பால் மிகவும் சூடாகவும் இருக்கக்கூடாது, முற்றிலும் ஆறிவிடவும் கூடாது. அதில் உங்கள் விரலை வைக்கும்போது சூட்டை எளிதில் தாங்கும் அளவுக்கு அது வெதுவெதுப்பாக இருக்க வேண்டும். தயிரைச் சரியாகச் சேர்ப்பதற்கு இதுவே மிக முக்கியமான படியாகும். இப்போது, வெதுவெதுப்பான பாலில் இரண்டு தேக்கரண்டி தயிரைச் சேர்த்து, ஒரு விஸ்க் அல்லது கரண்டியின் உதவியுடன் நன்றாகக் கலக்கவும். தயிர் பாலில் சீராகக் கலக்கும் வகையில், ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் நன்றாகக் கலக்கவும்.
34
குக்கர் தந்திரம்..
நீங்கள் சேர்த்த பால் கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும். இப்போது, ஒரு பிரஷர் குக்கரை எடுத்து, அதில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, தயிர் கிண்ணத்தை உள்ளே வைக்கவும். இப்போது குக்கர் மூடியை மூடி, 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த தீயில் வைக்கவும். விசில் அடிக்க வேண்டாம். குக்கரின் உள்ளே உள்ள வெப்பநிலை, பாக்டீரியாக்கள் வளர்வதற்குத் தேவையான சூழலை விரைவாக உருவாக்குகிறது. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் குக்கர் மூடியைத் திறந்தால், தயிர் ஒரு கட்டியைப் போல இருக்கும். பாலாடைக்கட்டி போல, அது ஒரு கட்டியாக மாறிவிடும். அதன் சுவையும் அருமையாக இருக்கும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டி தந்திரம்: குக்கரில் இருந்து தயிரை எடுத்த உடனேயே ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்தால், அது கெட்டியாகி, ஹோட்டல் ஸ்டைல் தயிர் போல ஆகிவிடும். நீர்த்த பாலுக்குப் பதிலாக திக்கான ஃபுல் க்ரீம் பாலைப் பயன்படுத்தினால், தயிர் க்ரீம் உட்பட மிகவும் கெட்டியாக இருக்கும். தயிர் சேர்ப்பதைத் தாமதப்படுத்தும் கவலை இனி இல்லை.. இந்த குக்கர் தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தினால் போதும். இந்த முறையில் செய்யப்படும் தயிரும் அருமையாக இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
