Foods to Avoid Cooking in Pressure Cooker : சமையலை சீக்கிரம் முடிக்க குக்கர் மிகவும் உதவிகரமாக இருக்கு. ஆனால், எல்லா உணவுகளையும் அதில் சமைக்க முடியாது. அது என்னென்ன என்பதை இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம்.
உணவுகளை சமைக்கும் வேலையை வேகமாக முடிக்க உதவுவது பிரஷர் குக்கர். அதில் வைத்தால் சாப்பாடு சீக்கிரம் தயாராகி விடும் என்பதால் ஏராளமான இல்லத்தரசிகள் அதனை பயன்படுத்தி வருகிறார்கள். சாப்பாடு மட்டுமின்றி குழம்புகள் வைக்கவும், பல உணவு வகைகளை செய்யவும் குக்கரை பயன்படுத்துகிறார்கள். அந்த குக்கரில் சமைக்கக் கூடாத உணவுகளும் சில இருக்கின்றன. அதைப்பற்றி இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம்.
27
பால் சார்ந்த உணவுகள்
பால், க்ரீம், தயிர் போன்ற பொருட்களை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்காதீர்கள். அதிக வெப்பம் மற்றும் அழுத்தத்தால் இவை திரிந்து, கட்டி கட்டியாகிவிடும். இதனால் உணவின் சுவையும் தோற்றமும் கெட்டுப்போகும். எனவே, பால் சார்ந்த உணவுகளைச் சாதாரண பாத்திரத்தில் சமைப்பதே சிறந்தது.
37
பொரித்த உணவுகள்
ஃப்ரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ், பக்கோடா போன்ற பொரித்த உணவுகளை குக்கரில் செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள். குக்கர், நீராவியில் வேக வைப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டது. இதில் எண்ணெய் ஊற்றிப் பொரித்தால், அதிக அழுத்தத்தால் சூடான எண்ணெய் வெளியே தெறித்து பெரிய விபத்து ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. பொரிப்பதற்கு எப்போதும் வாணலியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
பாஸ்தா மற்றும் நூடுல்ஸ் போன்றவை சீக்கிரம் வெந்துவிடும் உணவுகள். இவற்றை பிரஷர் குக்கரில் சமைத்தால், அதிகமாக வெந்து குழைந்துவிடும். இதனால் அவற்றின் வடிவம் மாறி, பிசுபிசுப்பாகிவிடும். எனவே, இவற்றைச் சாதாரண பாத்திரத்தில் சரியான பதத்தில் வேக வைப்பதே சரி.
57
பாலக்கீரை, வெந்தயக்கீரை போன்ற கீரைகள்
பாலக்கீரை, வெந்தயக்கீரை போன்ற கீரைகளையோ அல்லது சீக்கிரம் வேகும் மென்மையான காய்கறிகளையோ குக்கரில் சமைப்பது சரியல்ல. அதிக அழுத்தத்தால் இவை மிகவும் வெந்து, அவற்றின் இயற்கையான நிறத்தையும் சுவையையும் இழந்துவிடும். மேலும், ஊட்டச்சத்துக்களும் அழிந்துவிடக்கூடும். காய்கறிகளை குறைந்த தீயில் சிறிது நேரம் வேக வைத்தால் போதும்.
67
கேக், குக்கீஸ் போன்ற பேக்கரி பொருட்கள்
கேக், குக்கீஸ் போன்ற பேக்கரி பொருட்களை பிரஷர் குக்கரில் தயாரிப்பது உகந்ததல்ல. ஏனெனில், குக்கர்கள் பேக்கிங்கிற்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை. இதனால் கேக் சரியான வடிவம் பெறாமல் போகலாம், சுவை மாறலாம் அல்லது உள்ளே சரியாக வேகாமலும் இருக்கலாம். சிறந்த முடிவுகளுக்கு ஓவனைப் பயன்படுத்துவதே நல்லது.
77
முட்டை
முட்டைகளை ஓட்டுடன் நேரடியாக பிரஷர் குக்கரில் வேக வைப்பது ஆபத்தானது. குக்கரின் உள்ளே இருக்கும் அதிக அழுத்தத்தால் முட்டைகள் வெடித்துச் சிதற வாய்ப்புள்ளது. அப்படி நடந்தால், குக்கர் முழுவதும் சிதறி, சுத்தம் செய்வது கடினமாகிவிடும். சில சமயங்களில் இது பாதுகாப்புச் சிக்கல்களுக்கும் வழிவகுக்கும். எனவே, முட்டைகளைச் சாதாரண பாத்திரத்தில் வேக வைப்பதே பாதுகாப்பானது.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
