Best Liver: ஞாயிற்றுக்கிழமை வந்துவிட்டாலே பலரது வீட்டில் கோழி வறுவல், ஆட்டுக்கறி குழம்பு என அசைவ உணவுகள் களைகட்டும். இதில் ஈரல் வறுவலுக்கும் தனி ரசிகர்கள் உண்டு. யாருக்கு எது பெஸ்ட் என்று பார்க்கலாம்.
அசைவ உணவுகளை விரும்புபவர்களில் பலருக்கு ஈரல் வறுவல் என்றாலே நாவில் எச்சில் ஊறும். சுவைக்கு மட்டுமல்ல, உடலுக்குத் தேவையான பல சத்துகளையும் ஈரல் வழங்குகிறது. இதில் இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் ஈ, புரதம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இவை ரத்த அணுக்கள் உருவாகவும், நரம்பு மண்டலம் இயல்பாகச் செயல்படவும், உடலின் பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கும் உதவுகின்றன. இருப்பினும், கோழி ஈரல்தான் சிறந்தது அல்லது ஆட்டு ஈரல்தான் உடலுக்கு அதிக வலிமை தரும் என்று பொதுவாக முடிவெடுக்க முடியாது. எந்த வகை ஈரலில் எவ்வளவு சத்துகள் உள்ளன என்பது விலங்கின் வகை, உணவின் அளவு, சமைக்கும் முறை உள்ளிட்டவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும். எனவே, ஈரலைச் சத்தான உணவாகக் கருதலாம் என்றாலும், அதை அளவோடு சாப்பிடுவதுதான் முக்கியம்.
25
கோழி ஈரலில் என்னென்ன நன்மைகள் உள்ளன?
கோழி ஈரலில் புரதம், இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் ஈ மற்றும் செலினியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. குறிப்பாக, வைட்டமின் பி12 ரத்தச் சிவப்பணுக்கள் உருவாகவும் நரம்புகளின் செயல்பாட்டுக்கும் உதவுகிறது. இரும்புச்சத்து உடலில் ஆக்சிஜனை எடுத்துச் செல்லும் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதற்குத் தேவையானது. இதனால், உணவில் இரும்புச்சத்து அல்லது வைட்டமின் பி12 குறைவாக இருப்பவர்களுக்கு ஈரல் சில சத்துகளை வழங்கக்கூடும். அதே நேரத்தில், கோழி ஈரல் சாப்பிடுவதால் உடலில் உள்ள தேவையற்ற கொழுப்பு கரைந்துவிடும் அல்லது நீரிழிவு நோய் கட்டுப்படும் என்று கூறுவதற்கு போதிய ஆதாரம் இல்லை. மேலும், இதில் வைட்டமின் அதிகமாக இருப்பதால் அடிக்கடி அல்லது அதிக அளவில் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல. செலினியம் உடலின் இயல்பான செயல்பாடுகளுக்கு உதவும் சத்து என்றாலும், கோழி ஈரல் சாப்பிடுவதால் புற்றுநோய் செல்கள் அழியும் அல்லது புற்றுநோய் தடுக்கப்படும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது.
ஆட்டு ஈரலும் இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் பி12, புரதம் உள்ளிட்ட சத்துக்களை வழங்குகிறது. இவை இரத்தச் சிவப்பணுக்கள் உருவாகவும் உடலின் இயல்பான செயல்பாடுகளுக்கும் உதவுகின்றன. குறிப்பாக, இரும்புச்சத்து அல்லது வைட்டமின் பி12 குறைபாட்டால் ஏற்படும் சில வகை ரத்தசோகைகள், தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை உணவில் சேர்ப்பது பயனளிக்கலாம். ஆனால், எல்லா வகையான ரத்தசோகைக்கும் ஈரல் மட்டுமே தீர்வாகாது. ரத்தசோகை ஏற்படுவதற்குப் பல காரணங்கள் உள்ளன. அதற்கேற்ப மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் சிகிச்சையும் உணவுமுறையும் அவசியமாகலாம். ஆட்டு ஈரல் சாப்பிட்டால் ரத்தத்தின் அளவு உடனடியாக அதிகரிக்கும் அல்லது உடல் வலிமை விரைவாகக் கூடும் என்பதும் சரியான பொதுவான முடிவு அல்ல. கோழி ஈரலா, ஆட்டு ஈரலா என்று தேர்வு செய்வதைவிட, உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் என்ன என்பதை அறிந்து உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதே நல்லது. இரண்டு வகை ஈரல்களுமே ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கக்கூடியவை. அவற்றின் சத்தளவு ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
யாரெல்லாம் ஈரல் சாப்பிடுவதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்?
கர்ப்பிணிப் பெண்கள் ஈரல் மற்றும் ஈரலில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று பல சுகாதார வழிகாட்டுதல்கள் அறிவுறுத்துகின்றன. காரணம், ஈரலில் உடலுக்குத் தேவையான அளவைவிட அதிகமாகச் செல்லக்கூடிய வைட்டமின் ஏ உள்ளது. அது கருவில் வளரும் குழந்தைக்குப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம். ஆதாரம்: இங்கிலாந்தின் தேசிய சுகாதார சேவை. இரத்தத்தில் யூரிக் அமிலம் அதிகமாக இருப்பவர்கள் அல்லது கீல்வாதம் உள்ளவர்கள் ஈரல் போன்ற உடல் உறுப்புகளின் இறைச்சிகளைச் சாப்பிடுவதைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியிருக்கலாம். சிறுநீரகக் கற்கள் உள்ளவர்களும் தங்களுக்குள்ள கற்களின் வகை மற்றும் மருத்துவ நிலையைப் பொறுத்து உணவுமுறை குறித்து மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க வேண்டும். அதிக கொழுப்பு சத்து அல்லது இதய நோய் உள்ளவர்கள் ஈரலை முழுமையாகத் தவிர்க்க வேண்டுமா, எவ்வளவு சாப்பிடலாம் என்பதைத் தனிப்பட்ட உடல்நிலைக்கு ஏற்ப மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரிடம் கேட்டுத் தெரிந்துகொள்வது நல்லது.
55
எது, எவ்வளவு சாப்பிடலாம்?
கோழி ஈரலும் ஆட்டு ஈரலும் சத்துகள் நிறைந்த உணவுகள்தான். ஆனால், எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள் கோழி ஈரல்தான் எப்போதும் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் என்று கருதக்கூடாது. உணவின் சத்தளவு மற்றும் சமைக்கும் முறையைப் பொறுத்து அது மாறுபடும். மேலும், ஆட்டு ஈரல்தான் ரத்தசோகையை விரைவாக குணப்படுத்தும் என்றும் சொல்ல முடியாது. ஈரலில் வைட்டமின் ஏ அதிகம் இருப்பதால், வாரந்தோறும் தவறாமல் சாப்பிடுவது எல்லோருக்கும் ஏற்றதல்ல. குறிப்பாக, கர்ப்பிணிகள் இதைத் தவிர்க்க வேண்டும். மற்றவர்கள் தங்களின் உடல்நிலை மற்றும் உணவுத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப அளவைக் கவனித்துச் சாப்பிடலாம். ஈரலை நன்றாக வேகவைத்துச் சாப்பிடுவதும் உணவுப் பாதுகாப்பைக் கடைப்பிடிப்பதும் அவசியம். சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஈரல் ஒரு சத்தான உணவாக இருக்கலாம். ஆனால் அது மருந்துக்கு மாறாது. ரத்தசோகை, சிறுநீரகப் பிரச்சினை, யூரிக் அமில உயர்வு அல்லது வேறு உடல்நலக் குறைபாடு இருந்தால், உணவில் ஈரலைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு மருத்துவ ஆலோசனை பெறுவது பாதுகாப்பானது.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
