Carrot : சிறு வயதிலிருந்தே கேரட் சாப்பிட்டால் கண்ணுக்கு நல்லது என்று கேள்விப்பட்டிருப்போம். கேரட்டில் உள்ள பீட்டா-கரோட்டின் வைட்டமின் ஏ ஆக மாறி, இயல்பான கண் செயல்பாட்டுக்கு உதவுவது உண்மைதான். ஆனால், அதையும் தாண்டி இதுலுள்ள மிகைப்படுத்தல்களை காண்போம்.
சிறு வயதிலிருந்தே நாம் அடிக்கடி கேட்கும் ஒரு கேள்வி: கேரட் சாப்பிட்டால் கண்கள் நன்றாக இருக்குமா? இது ஒரு பரவலான நம்பிக்கை. இந்த நம்பிக்கை ஓரளவு உண்மைதான். கேரட் உண்மையில் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் சில அத்தியாவசிய சத்துக்களை வழங்குகிறது. ஆனால், கேரட் சாப்பிட்டால் பார்வைத்திறன் திடீரென அதிகரிக்கும் அல்லது கண்ணாடியைத் தவிர்த்துவிடலாம் என்பது போன்ற கூற்றுக்கள் சரியான விளக்கம் அல்ல. கேரட்டில் உள்ள பீட்டா-கரோட்டின் என்னும் சத்து, உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது. இந்த வைட்டமின் ஏ இயல்பான பார்வைக்கு அவசியமான ஒன்றாகும். குறிப்பாக, குறைந்த வெளிச்சத்தில் தெளிவாகப் பார்ப்பதற்கும், கண்களின் ஒட்டுமொத்த இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் இது முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது.
கேரட்டின் ஆரஞ்சு நிறத்துக்குக் காரணமான முக்கிய சேர்மங்களில் ஒன்றுதான் பீட்டா-கரோட்டின். இது ஒரு வகை கரோட்டினாய்டு ஆகும். நாம் கேரட்டை உண்ணும்போது, நம் உடல் இந்த பீட்டா-கரோட்டின் சத்தின் ஒரு பகுதியை வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றுகிறது. இது ஒரு முக்கியமான செயல்முறை. வைட்டமின் ஏ ஆனது கண்களின் ஒளி உணர் செல்கள் சரியாகச் செயல்படுவதற்குத் தேவைப்படுகிறது. இது குறிப்பாக, இருட்டில் பார்ப்பதற்கான திறனை மேம்படுத்துவதோடு, கண்களின் மேற்பரப்பைப் பாதுகாப்பதிலும், கண் வறட்சி போன்ற பிரச்சனைகளைத் தடுப்பதிலும் பங்கு வகிக்கிறது. அமெரிக்காவின் என்.ஐ.எச் போன்ற நிறுவனங்கள், வைட்டமின் A-வின் முக்கியத்துவத்தை இந்த இயல்பான கண் செயல்பாடுகளுடன் இணைத்துப் பார்க்கின்றன.
அப்படியானால் கேரட் சாப்பிட்டால் பார்வை அதிகரிக்குமா?
"கேரட் சாப்பிட்டால் கண் பார்வை அதிகரிக்கும்" என்ற நம்பிக்கை முழுமையான உண்மை அல்ல. ஏற்கனவே இயல்பாக இருக்கும் ஒருவரின் கண் பார்வை, கேரட் சாப்பிடுவதால் திடீரென கூடிவிடாது. கண்ணாடி அணிந்திருப்பவர்களின் பார்வைக் குறைபாடுகளான கிட்டப்பார்வை அல்லது தூரப்பார்வை போன்றவற்றை கேரட் சாப்பிடுவது சரிசெய்யாது. என்.இ.ஐ போன்ற முன்னணி சுகாதார அமைப்புகள், கேரட்டில் உள்ள வைட்டமின் ஏ கண்கள் இயல்பாகச் செயல்பட உதவுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. ஆனால், நல்ல பார்வைக்கு வைட்டமின் ஏ ஒரு முக்கிய காரணியாக இருந்தாலும், அது மட்டும் போதுமானது அல்ல என்று என்.இ.ஐ தெளிவுபடுத்துகிறது. பார்வைக் கோளாறுகள் அல்லது பிற கண் பிரச்சினைகளுக்கு, ஒரு மருத்துவரை அணுகி சரியான பரிசோதனை மற்றும் சிகிச்சை பெறுவது அவசியம்.
கேரட் மட்டும் போதுமா? கண்களுக்கு வேறு என்ன சத்துகள் தேவை?
கண் ஆரோக்கியத்திற்கு கேரட் நன்மை பயக்கும் என்றாலும், அது மட்டுமே கண்களுக்கான ஒரே சூப்பர் உணவு அல்ல. ஒரு சமச்சீரான மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்ட உணவுமுறை மிகவும் முக்கியம். பச்சை இலை காய்கறிகளான கீரைகள், முட்டைக்கோஸ் போன்றவற்றில் உள்ள லுடீன் மற்றும் சியாக்சாந்தின் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் கண்களை தீங்கு விளைவிக்கும் புற ஊதா கதிர்களில் இருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. சால்மன் போன்ற கொழுப்பு மீன்களில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் கண் வறட்சி மற்றும் பிற கண் நோய்களைத் தடுப்பதில் பங்கு வகிப்பதாக என்.இ.ஐ கூறுகிறது. சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் உள்ள வைட்டமின் சி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகளில் உள்ள வைட்டமின் இ போன்ற சத்துக்களும் கண் ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையானவை. எனவே, ஒரே ஒரு உணவை மட்டும் சார்ந்திருக்காமல், பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் உணவுகளை உங்கள் அன்றாடப் பட்டியலில் சேர்ப்பது அவசியம்.
கேரட்டை உங்கள் அன்றாட உணவில் எளிதாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இதைச் சாலட்டில் பச்சையாக சாப்பிடலாம், காய்கறி கூட்டுகள் அல்லது பொரியல்களில் சமைத்தும் உண்ணலாம். கேரட் சூப் அல்லது ஸ்மூத்திகளிலும் இதைச் சேர்க்கலாம். மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சாம்பார், கூட்டு, குழம்பு போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்துவதும் நல்லது. கண்களுக்காக தினமும் இவ்வளவு கிராம் கேரட் சாப்பிட வேண்டும் என்று எந்த ஆதாரம் இல்லாத குறிப்பிட்ட அளவும் இல்லை. மிதமான அளவில் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இதைச் சேர்ப்பது போதுமானது. கேரட் ஒரு சத்தான காய்கறி என்பதில் சந்தேகமில்லை. அதை உண்பதற்காக மற்ற அத்தியாவசிய காய்கறிகள் அல்லது பழங்களைத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. சமச்சீரான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக கேரட்டைச் சேர்ப்பதே சிறந்த அணுகுமுறை.
சுருக்கமாகச் சொல்லப்போனால், கேரட் கண்களுக்கு நல்லதுதான். ஆனால், அது கண் பார்வையை மந்திரத்தால் அதிகரிக்கும் உணவு அல்ல என்பதைப் புரிந்துகொள்ள வேண்டும். கேரட்டில் உள்ள பீட்டா-கரோட்டின் சத்து உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்பட்டு, கண்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும், குறைந்த வெளிச்சத்தில் பார்ப்பதற்கும் உதவுகிறது. சமச்சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக கேரட்டைச் சாப்பிடுவது ஒரு ஆரோக்கியமான பழக்கம். இது கண்களின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்குப் பங்களிக்கும். பார்வை மங்குதல், திடீர் பார்வை மாற்றம், தொடர்ச்சியான கண் வலி அல்லது வேறு ஏதேனும் கண் சார்ந்த பிரச்சனைகள் ஏற்பட்டால், உணவால் மட்டும் சரி செய்ய முயற்சிக்காமல் உடனே கண் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். கேரட் சாப்பிடுங்கள், ஆனால் கண்ணாடியைக் கழற்றிவிடலாம் என்று எதிர்பார்க்காதீர்கள்!
