சிக்கன், மட்டன் இரண்டுமே புரதம் நிறைந்த உணவுகள். ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி அளவில் வேறுபாடு உள்ளது. குறைந்த கொழுப்புடன் புரதம் பெற தோல் நீக்கிய சிக்கன் உதவும்; இரும்பு, B12 போன்ற சத்துகளுக்கு மட்டன் பயனளிக்கிறது.
உடலின் தசைகள், செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் வளர்ச்சிக்கும், பழுதுபார்ப்புக்கும் புரதம் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து. சிக்கன் மற்றும் மட்டன் இரண்டுமே நல்ல தரமான புரதத்தை வழங்கும் உணவுகளாக உள்ளன.
குறிப்பாக தோல் நீக்கிய சிக்கனில் புரதம் அதிகமாகவும், கொழுப்பு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவும் இருக்கும். அதனால் உடற்பயிற்சி செய்பவர்கள் மற்றும் புரதம் அதிகம் தேவைப்படுபவர்கள் சிக்கனை உணவில் சேர்த்துக் கொள்கின்றனர்.
26
கொழுப்பு அளவில் சிக்கன் முன்னிலையில் உள்ளது
சிக்கன் மற்றும் மட்டனை ஒப்பிடும்போது, இறைச்சியின் பகுதி மற்றும் அதில் இருக்கும் கொழுப்பைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்து மாறுபடும். பொதுவாக தோல் நீக்கிய சிக்கன், குறிப்பாக மார்புப் பகுதி, குறைந்த கொழுப்பு கொண்டதாக இருக்கும்.
மட்டனில் மொத்த கொழுப்பும் நிறைவுற்ற கொழுப்பும் அதிகமாக இருக்கக்கூடும். எனவே தினசரி உணவில் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள் இறைச்சியின் வகையுடன் அதன் வெட்டுப் பகுதியையும் கவனிக்க வேண்டும்.
36
மட்டனில் கிடைக்கும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துகள்
மட்டன் அதிக கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கலாம் என்றாலும், அதில் சில முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துகள் உள்ளன. குறிப்பாக இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் B12 போன்ற சத்துகளுக்கு மட்டன் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது.
வைட்டமின் B12 ரத்த அணுக்கள் உருவாகவும், நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் உதவுகிறது. இரும்புச்சத்தும் உடலின் பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமானது.
உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள் கவனிக்க வேண்டியது
குறைந்த கலோரி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட உணவுகளைத் தேர்வு செய்வது உடல் எடையை நிர்வகிக்க உதவலாம். இந்த வகையில், தோல் நீக்கிய சிக்கன் பலருக்கும் பொருத்தமான புரத உணவாக இருக்கலாம்.
ஆனால் சிக்கனை எப்படி சமைக்கிறோம் என்பதும் முக்கியம். அதிக எண்ணெயில் பொரித்த சிக்கன் அல்லது அதிக கொழுப்பு மற்றும் கிரீம் சேர்த்த உணவுகள், இறைச்சியின் இயல்பான ஊட்டச்சத்து நன்மையை மாற்றக்கூடும்.
56
சமைக்கும் முறையும் ஆரோக்கியத்தில் தாக்கம் ஏற்படுத்தும்
சிக்கன் அல்லது மட்டன் எதைத் தேர்வு செய்தாலும், சமைக்கும் முறை முக்கியமானது. அதிக எண்ணெயில் பொரிப்பதைவிட வேகவைத்தல், கிரில் செய்தல் அல்லது குறைந்த எண்ணெயில் சமைத்தல் போன்ற முறைகளைத் தேர்வு செய்யலாம்.
மட்டனில் தெரியும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுவதும், சிக்கனில் தோலை நீக்குவதும் மொத்த கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவும்.
66
சிக்கனா, மட்டனா? உணவுத் தேவையைப் பொறுத்தே தேர்வு
சிக்கன் மற்றும் மட்டன் இரண்டுக்கும் தனித்தனி ஊட்டச்சத்து சிறப்புகள் உள்ளன. குறைந்த கொழுப்புடன் புரதத்தைப் பெற விரும்புபவர்கள் தோல் நீக்கிய சிக்கனைத் தேர்வு செய்யலாம். அதே நேரத்தில் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் B12 போன்ற சத்துகளுக்கு மட்டனும் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருக்கலாம்.
எனவே ஒன்றை மட்டும் தேர்வு செய்வதைவிட, அளவோடு சாப்பிட்டு, காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளுடன் சமநிலையான உணவைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். தனிநபரின் வயது, உடல்நிலை மற்றும் உணவுத் தேவைக்கு ஏற்ப உணவுத் தேர்வு மாறுபடலாம்.
