Vazhakkai Thuruval: வாழைக்காயை வேகவைத்தும் சமைக்கலாமா? தேங்காய் மணத்துடன் இப்படி துருவல் செய்து பாருங்க!

Vazhakkai Thuruval: வாழைக்காயை வேகவைத்துத் துருவி சுவையான பொரியல் செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள், எளிய செய்முறை, சமையல் குறிப்புகள் என முழு விவரங்களைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

வாழைக்காய் துருவல்

வீட்டில் வாழைக்காய் இருக்கிறதா? வழக்கமாக வாழைக்காயை வைத்து வறுவல், பொரியல் என்று செய்து சாப்பிட்டு அலுத்துவிட்டதா? அப்படியானால், இந்த முறை வாழைக்காயை வேகவைத்துத் துருவி, தேங்காய் மணத்துடன் ஒரு சூப்பரான துருவல் செய்து பாருங்கள். சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடும்போது இதன் சுவை அட்டகாசமாக இருக்கும்.

வாழைக்காயை வேகவைத்துத் துருவி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சின்ன வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றுடன் வதக்கினால் போதும். கடைசியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்தால் மணமும் சுவையும் நிறைந்த வாழைக்காய் துருவல் தயார்.

குறைந்த பொருட்களில், எளிய முறையில் செய்யக்கூடிய இந்தப் பொரியலை ரசம் சாதம், சாம்பார் சாதம், சாறு சாதம் எனப் பல வகையான உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• வாழைக்காய் - 2
• தேங்காய் துருவல் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
• சின்ன வெங்காயம் - 6 முதல் 8
• பச்சை மிளகாய் அல்லது காய்ந்த மிளகாய் - 2
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
• மஞ்சள் தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

வாழைக்காய் துருவல் செய்வது எப்படி? படி 1

வாழைக்காயை வேகவைக்கவும்

வாழைக்காயைக் கழுவி, தோலுடன் குக்கர் அல்லது இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து வேகவைக்கவும். இட்லி பாத்திரத்தில் பொதுவாக 5 -10 நிமிடங்கள் ஆகலாம். வாழைக்காயின் அளவைப் பொறுத்து நேரம் மாறும். குக்கரில் வேகவைக்கும்போது அதிகமாகக் குழையாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

படி 2

வாழைக்காயைத் துருவவும்

வெந்த வாழைக்காயை எடுத்து, தண்ணீரை வடித்து நன்றாக ஆறவிடவும். பின்னர் தோலை நீக்கி, துருவியில் வைத்து மெதுவாகத் துருவி தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். வாழைக்காய் மிகவும் மென்மையாகி மசிந்துவிடாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம்.

படி 3

தாளித்து வெங்காயத்தை வதக்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு சேர்த்துப் பொரியவிடவும். பின்னர் உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமானதும் கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

படி 4

துருவிய வாழைக்காயைச் சேர்க்கவும்

வதங்கிய வெங்காயக் கலவையில் மஞ்சள் தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும். பின்னர் துருவிய வாழைக்காயைச் சேர்த்து, மசாலா அனைத்தும் நன்றாகப் படியும்படி மிதமான தீயில் 3- 5 நிமிடங்கள் கிளறி வதக்கவும்.

படி 5

தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்

கடைசியாகத் தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். 1-2 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைத்துவிட்டு இறக்கினால் சுவையான வாழைக்காய் துருவல் தயார்.

வாழைக்காய் துருவல் பொரியலை ருசியாகச் செய்ய சில குறிப்புகள்

• வாழைக்காயை அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டாம். அப்படிச் செய்தால் துருவும்போது மசிந்து, பொரியலின் தன்மை மாறிவிடும்.
• நன்றாக ஆறிய பிறகே துருவவும். இதனால் வாழைக்காயைச் சீராகத் துருவ முடியும்.
• மிளகாயை உங்கள் விருப்பத்துக்கு ஏற்ப சேர்க்கவும். காரம் குறைவாக விரும்புபவர்கள் ஒரு மிளகாய் மட்டும் பயன்படுத்தலாம்.
• தேங்காயை இறுதியில் சேர்க்கவும். இதனால் அதன் இயல்பான மணமும் சுவையும் நன்றாக இருக்கும்.
• விருப்பப்பட்டால் பெருங்காயம் சேர்க்கலாம். தாளிக்கும்போது சிறிதளவு பெருங்காயம் சேர்ப்பது கூடுதல் மணத்தைத் தரும்.

வாழைக்காய் துருவல் பொரியலுடன் எதைச் சாப்பிடலாம்?

இந்தப் பொரியலைச் சூடான சாதத்துடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். குறிப்பாக,

• ரசம் சாதம்
• சாம்பார் சாதம்
• புளிக்குழம்பு சாதம்
• சாறு சாதம்
• தயிர் சாதம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.

மொத்தத்தில், வழக்கமான வாழைக்காய் பொரியலுக்கு மாற்றாக, வேகவைத்துத் துருவிச் செய்யும் இந்த வாழைக்காய் துருவல் பொரியலை ஒருமுறை வீட்டில் செய்து பாருங்கள். எளிமையான செய்முறை, குறைந்த பொருட்கள், நிறைவான சுவை என மதிய உணவுக்குச் சிறந்த உணவாக அமையும்.