Palakottai Sukka: பலாக்கொட்டையை இனி வீணாக்காதீங்க..காரசாரமான சுக்கா இப்படி செய்து பாருங்க!

Palakottai Sukka: பலாக்கொட்டை வைத்து காரசாரமான சுக்கா செய்வது எப்படி? தேங்காய் எண்ணெய், சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மணமிக்க மசாலாக்கள் சேர்த்து சுவையான பலாக்கொட்டை சுக்கா செய்யும் எளிய செய்முறையை இங்கே தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

பலாக்கொட்டை சுக்கா ரெசிபி

பலாக்கொட்டை வீட்டில் இருக்கிறதா? வழக்கமாக சாம்பார், குழம்பு என்று செய்து சாப்பிடாமல், ஒருமுறை இப்படி காரசாரமான பலாக்கொட்டை சுக்கா செய்து பாருங்கள். தேங்காய் எண்ணெயின் மணம், சின்ன வெங்காயத்தின் இனிப்புச் சுவை, பச்சை மிளகாயின் காரம், மணமிக்க மசாலாக்கள் என ஒவ்வொரு கவளமும் அசத்தலாக இருக்கும்.

குறிப்பாக, சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம் எனப் பல வகையான உணவுகளுக்கும் தொட்டுக்கொள்ள ஏற்ற இந்தப் பலாக்கொட்டை சுக்காவை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யலாம்.

வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் வகையில், சரியான பதத்தில் எப்படி சமைப்பது என்று தெரிந்துகொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பலாக்கொட்டை - 1 கப்
• சின்ன வெங்காயம் - 10
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 1\2 டேபிள் ஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய் - 6 முதல் 7
• தக்காளி - 1
• துருவிய தேங்காய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

தாளிக்கத் தேவையானவை

• தேங்காய் எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• கருவேப்பிலை - 2 கொத்து

மசாலா பொருட்கள்

• மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• பெருங்காயத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• சோம்புத் தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
• சீரகத் தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
• மிளகுத் தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லித் தழை - சிறிதளவு
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு

பலாக்கொட்டை சுக்கா செய்வது எப்படி? படி 1

பலாக்கொட்டையைத் தயார் செய்யவும்

பலாக்கொட்டையின் மேல் உள்ள வெள்ளை நிறத் தோலை நீக்கிவிட்டு, ஒவ்வொரு கொட்டையையும் பாதியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். பின்னர் நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.

குக்கரில் வேகவைக்கவும்

குக்கரில் பலாக்கொட்டைகளைச் சேர்த்து, அவை வேகத் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கவும். மூடி வைத்து சுமார் 3 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். அழுத்தம் முழுமையாகக் குறைந்த பிறகு திறந்து, கொட்டைகள் மென்மையாக வெந்துள்ளதா என்று சரிபார்க்கவும்.

படி 2

தாளித்து வெங்காயம் வதக்கவும்

ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் கடுகு சேர்த்துப் பொரிந்ததும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் நன்றாக வதங்கும் வரை கிளறவும்.

படி 3

இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்க்கவும்

இப்போது இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். அடுத்து நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாகக் குழைய வதக்கவும். பின்னர் மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள், சோம்புத் தூள், சீரகத் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

படி 4

வேகவைத்த பலாக்கொட்டையைச் சேர்க்கவும்

ஏற்கெனவே வேகவைத்து வைத்துள்ள பலாக்கொட்டைகளை மசாலாவுடன் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். மசாலா அனைத்து கொட்டைகளிலும் நன்றாகப் படியும்படி சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

படி 5

சுக்கா பதத்திற்குக் கொண்டு வரவும்

மிதமான தீயில் தொடர்ந்து வதக்கி, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வற்றும் வரை சமைக்கவும். கடைசியாகத் துருவிய தேங்காய் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை தூவி கிளறி இறக்கவும்.

படி 6

பலாக்கொட்டை சுக்காவை எதனுடன் சாப்பிடலாம்?

இந்தப் பலாக்கொட்டை சுக்காவை சூடான சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம், சாம்பார் சாதம் ஆகியவற்றுடன் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிடலாம். சப்பாத்தி அல்லது தோசையுடனும் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.

சுவையான பலாக்கொட்டை சுக்கா செய்ய சில குறிப்புகள்

பலாக்கொட்டை நன்றாக வேக வேண்டும்: பலாக்கொட்டையின் அளவைப் பொறுத்து வேகும் நேரம் மாறலாம். தேவைப்பட்டால் கூடுதலாக வேகவைக்கவும்.

காரத்தைக் கட்டுப்படுத்தலாம்: பச்சை மிளகாய் 6 -7 சேர்ப்பது அதிக காரமாக இருக்கலாம். உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப அதன் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ளலாம்.

தேங்காய் எண்ணெய் மணம்: தேங்காய் எண்ணெய் இந்த உணவுக்கு தனித்துவமான மணத்தைத் தரும். விருப்பமிருந்தால் வேறு சமையல் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்.

சுக்கா பதம் முக்கியம்: தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால் அது குழம்பு போல மாறிவிடும். எனவே இறுதியில் மிதமான தீயில் ஈரப்பதம் வற்றும் வரை வதக்கவும்.

தேங்காயை இறுதியில் சேர்க்கவும்: கடைசியில் சேர்ப்பதால் தேங்காயின் சுவையும் மணமும் நன்றாக இருக்கும்.

அவ்வளவுதான்! வீட்டில் கிடைக்கும் பலாக்கொட்டையை வைத்து, எளிய மசாலாக்களுடன் மணமணக்கும் சுவையான பலாக்கொட்டை சுக்காவைத் தயாரித்துவிடலாம். நீங்களும் ஒருமுறை செய்து பார்த்து குடும்பத்தினருடன் சுவைத்து மகிழுங்கள்.