Poori : சாதா பூரி சாப்பிட்டு போரடிக்குதா? சத்தான கிரீன் பூரி செஞ்சு பாருங்க... செம டேஸ்டா இருக்கும்

Palak Poori Receipe : பூரி உடலுக்கு நல்லதல்ல என சொல்வார்கள். ஆனால் அதையே சத்தான முறையில் எப்படி செய்வது என்பதை பார்க்கலாம். சுவையான கிரீன் பூரி ரெசிபி இதோ.

How to Make Palak Poori?

காலையில் எழுந்ததும் பல வீடுகளில் இருக்கும் முதல் கேள்வியே, இன்னைக்கு டிபனுக்கு என்ன செய்வது என்பதுதான். தினமும் இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி என ஒரே மாதிரியான உணவுகளைச் செய்து கொடுத்தால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை முகம் சுளிக்கத் தொடங்கிவிடுவார்கள். அதிலும் குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவுகளைச் சாப்பிடக் கொடுப்பது பெற்றோருக்குப் பெரும் சவாலாகவே இருக்கிறது.

இப்படிப்பட்ட நேரங்களில் வழக்கமான காலை உணவிலிருந்து கொஞ்சம் வித்தியாசமாக, சுவையும் சத்தும் நிறைந்த பாசிப்பருப்பு பாலக் பூரியைச் செய்து கொடுக்கலாம். கீரை சாப்பிட அடம்பிடிக்கும் குழந்தைகள்கூட இந்தப் பச்சை நிற பூரியை விரும்பிச் சாப்பிட வாய்ப்புள்ளது. கோதுமை மாவு, பாசிப்பருப்பு, பாலக் கீரை ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த பூரியை காலை உணவாக மட்டுமின்றி, குழந்தைகளின் லஞ்ச் பாக்ஸ் மற்றும் மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும் செய்து கொடுக்கலாம்.

பாசிப்பருப்பு பாலக் பூரி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

கோதுமை மாவு – 2 கப்

பாசிப்பருப்பு – 1/2 கப்

பாலக் கீரை விழுது – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு

ஓமம் – 1/2 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – தேவைக்கேற்ப

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு

பாசிப்பருப்பு பாலக் பூரி செய்வது எப்படி?

முதலில் பாசிப்பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதேபோல் பாலக் கீரையைச் சுத்தம் செய்து, சிறிது நேரம் வேகவைத்து ஆறவிடவும். பின்னர் மிக்ஸி ஜாரில் ஊறவைத்த பாசிப்பருப்பு, வேகவைத்த பாலக் கீரை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, அதிகப்படியான தண்ணீர் ஊற்றாமல் மென்மையான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அடுத்ததாக ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பு, பாலக் கீரை விழுதைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து ஓமம், சீரகம், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அனைத்துப் பொருட்களும் ஒன்றாகக் கலந்ததும், தேவைப்பட்டால் மட்டும் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து, சாதாரண பூரி மாவைப் போலச் சற்று கெட்டியான பதத்தில் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் மாவை மூடி வைத்து 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

இப்போது தயாராக இருக்கும் மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, எண்ணெய் தடவிய பலகையில் பூரிகளாகத் தேய்த்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் கடாயை வைத்து, பூரி பொரிப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெயை ஊற்றிச் சூடாக்க வேண்டும். எண்ணெய் நன்றாகச் சூடானதும் தேய்த்து வைத்துள்ள பூரிகளை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு, இருபுறமும் நன்றாக வெந்து உப்பி வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும். அவ்வளவுதான்! பார்ப்பதற்கே அழகான பச்சை நிறத்தில், சுவையான பாசிப்பருப்பு பாலக் பூரி தயார்.

இந்த பூரியில் என்னென்ன சத்துகள் இருக்கின்றன?

சாதாரண பூரியுடன் ஒப்பிடும்போது, பாசிப்பருப்பு மற்றும் பாலக் கீரை சேர்ப்பதால் இந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரிக்கிறது. பாசிப்பருப்பில் உள்ள தாவரப் புரதம் உடலின் வளர்ச்சிக்கும் தசைகளின் பராமரிப்புக்கும் உதவுகிறது. அதேபோல் பாலக் கீரையில் உள்ள இரும்புச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை உடலுக்குத் தேவையான முக்கிய ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகின்றன. குறிப்பாகக் கீரையை நேரடியாகச் சாப்பிட விரும்பாத குழந்தைகளுக்கு, இதுபோன்று வித்தியாசமான முறையில் உணவில் சேர்த்துக் கொடுக்கலாம். இருப்பினும், எண்ணெயில் பொரிக்கப்படும் உணவு என்பதால் அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது.

எதனுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்?

இந்த பாசிப்பருப்பு பாலக் பூரிக்கு உருளைக்கிழங்கு மசாலா, தயிர், புதினா சட்னி அல்லது தக்காளி தொக்கு சிறந்த காம்பினேஷனாக இருக்கும். குழந்தைகளின் லஞ்ச் பாக்ஸில் வழக்கமான சப்பாத்திக்குப் பதிலாக இந்த வித்தியாசமான பூரியை வைத்துக் கொடுக்கலாம். பண்டிகை நாட்களிலும் வீட்டிற்கு விருந்தினர்கள் வரும்போதும் குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு எளிதாகத் தயாரிக்கலாம்.