Leftover Rice Cutlet : மீந்த சாதத்தில் மொறுமொறு கட்லெட்! ஈஸியான மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ்!

Leftover Rice Cutlet : மீதமான சாதத்தை வீணாக்காமல் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மசாலா சேர்த்து மொறுமொறுப்பான கட்லெட்டாக மாற்றலாம். கலவை உடையாமல் இருக்கவும், வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாக வரவும் இந்த டிப்ஸ் உதவும்.

சாதம் மீந்துடுச்சா? வீணாக்காதீங்க!

மதிய உணவுக்குப் பிறகு சாதம் மீந்துவிட்டால், அதை மீண்டும் சாதமாக சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாக மாற்றிப் பாருங்கள். மீதமான சாதம் வைத்து மொறுமொறுப்பான கட்லெட் செய்யலாம்.

குளிர்ந்த சாதத்துடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, தேவையான மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து கலவையைத் தயாரிக்கலாம்.

வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் கிடைக்க வேண்டுமென்றால், சாதத்தின் ஈரப்பதத்தையும் கலவையின் பதத்தையும் கவனிப்பதுதான் முக்கியம்.

இதையும் படிங்க : Rice Price : தீபாவளிக்குள் ஒரு கிலோ அரிசி ரூ.100 ஆகுமா? திடீர் விலை உயர்வுக்கு என்ன காரணம்? முழு விவரம்!

கட்லெட் உடையாமல் இருக்க சாதத்தை இப்படித் தயார் செய்யுங்க!

இந்த ரெசிபியில் முதல் கவனம் சாதத்தின் பதத்தில்தான். மிகவும் குழைந்த அல்லது அதிக தண்ணீர் உள்ள சாதத்தைப் பயன்படுத்தினால் கலவை ஈரமாகி, கட்லெட்டாக வடிவம் கொடுக்கும்போது உடைய வாய்ப்பு அதிகம்.

குளிர்ந்த சாதத்தை முதலில் கைகளால் நன்றாகப் பிசைந்து அல்லது மசித்து, ஒன்றாகப் பிடிக்கக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். சாதத்தில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருந்தால், அதை உடனே சரிசெய்ய அதிக மாவு சேர்ப்பதைவிட, முதலில் சாதத்தின் ஈரத்தை குறைப்பதுதான் நல்லது.

கட்லெட் கலவை கையில் பிடித்தால் ஒன்றாக நிற்க வேண்டும்; ஆனால் மிகவும் பிசுபிசுப்பாக இருக்கக்கூடாது.

இதையும் படிங்க : Surya Peyarchi : சித்திரை நட்சத்திரத்திற்கு செல்லும் சூரியன்! அக்டோபர் 11 முதல் பணவரவு அதிகரிக்கும் 4 ராசிகள்!

எந்தப் பொருள் எதற்காக?

இந்த கட்லெட்டில் சேர்க்கும் ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் தனித்தனி வேலை இருக்கிறது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கலவையை ஒன்றாகப் பிடிக்க உதவுவதுடன், உள்ளே மென்மையான பதத்தையும் தருகிறது. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி சுவையையும் மணத்தையும் அதிகரிக்கின்றன.

உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள் போன்றவற்றை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கலாம். கட்லெட்டின் வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாக வேண்டுமென்றால் சிறிதளவு ரவை அல்லது அரிசி மாவு சேர்க்கலாம். அதிகமாக சேர்த்தால் கட்லெட் இறுக்கமாகிவிடும் என்பதால், தேவையான அளவு மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது.

இதையும் படிங்க : Deepavali Sarees : இந்த தீபாவளிக்கு எந்த பட்டுப்புடவை வாங்கலாம்? டாப் 7 ட்ரெண்டிங் கலெக்‌ஷன்ஸ் இதோ!

வடிவம் கொடுக்கும்போது இந்த டெக்னிக் முக்கியம்!

தயாரான கலவையை சிறிய அளவுகளாக எடுத்து முதலில் நன்றாக அழுத்தி உருண்டையாகப் பிடிக்க வேண்டும். பிறகு உள்ளங்கையால் மெதுவாக அழுத்தி தட்டையான கட்லெட் வடிவம் கொடுக்கலாம். கட்லெட்டை மிகவும் தடிமனாக வைத்தால் வெளிப்புறம் நிறம் மாறிய பிறகும் உள்ளே சரியாக சூடாகாமல் இருக்கலாம்.

மறுபுறம், மிகவும் மெல்லியதாக செய்தால் உள்ளே இருக்கும் மென்மையான பதம் குறைந்து விடும். கலவை கையில் பிடிக்காமல் உடைந்து கொண்டிருந்தால், முதலில் அது மிகவும் ஈரமாக இருக்கிறதா அல்லது பொருட்கள் ஒன்றாகப் பிணையாமல் இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். அதன் பிறகே சிறிதளவு ரவை அல்லது அரிசி மாவு சேர்த்து பதத்தை சரிசெய்யலாம்.

இதையும் படிங்க : Deepavali Offers : தங்க நகை முதல் டிவி, ஃப்ரிட்ஜ் வரை! தீபாவளிக்கு எங்கெல்லாம் தள்ளுபடி? முழு லிஸ்ட்!

மொறுமொறுப்பாக வறுப்பது எப்படி?

கடாயில் எண்ணெயை நடுத்தர சூட்டில் காயவைத்து கட்லெட்டுகளைப் போட வேண்டும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால் வெளிப்புறம் வேகமாக நிறம் மாறிவிடும்; ஆனால் உள்ளே போதுமான அளவு சூடாகாமல் போகலாம். கட்லெட்டை எண்ணெயில் போட்டவுடன் தொடர்ந்து திருப்பிக்கொண்டிருக்க வேண்டாம். ஒரு பக்கம் சற்று உறுதியாகி நிறம் மாறிய பிறகு மெதுவாக திருப்புங்கள்.

ஆழமாக எண்ணெயில் பொரிப்பது மட்டுமல்லாமல், குறைந்த எண்ணெயில் தவாவில் சுட்டும் இந்த கட்லெட்டை தயாரிக்கலாம். தவா முறையில் கட்லெட்டின் இருபுறமும் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, நடுத்தர தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை சுடலாம்.

இதையும் படிங்க : Glass Idli : இட்லி தட்டு வேண்டாம்! டம்ளரில் பஞ்சு மாதிரி இட்லி செய்வது எப்படி?

கட்லெட் சரியாக வரலையா? இந்த 4 விஷயம் பாருங்க!

கட்லெட் உடைகிறதா? 

கலவை அதிக ஈரமாக இருக்கலாம் அல்லது பொருட்கள் ஒன்றாகப் பிணையாமல் இருக்கலாம். முதலில் கலவையின் பதத்தை சரிபார்க்கவும்.

மொறுமொறுப்பு இல்லையா?

வெளிப்புறத்தில் தேவையான அளவு ரவை அல்லது அரிசி மாவு இல்லாமல் இருக்கலாம். எண்ணெயின் சூட்டையும் கவனிக்க வேண்டும்.

உள்ளே சரியாக சூடாகவில்லையா?

கட்லெட் மிகவும் தடிமனாக இருக்கலாம். அடுத்த முறை சற்று தட்டையாக வடிவம் கொடுக்கலாம்.

எண்ணெய் அதிகமாக உறிஞ்சுகிறதா?

எண்ணெய் போதுமான சூட்டில் இல்லாதபோது கட்லெட் அதிக எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்ள வாய்ப்பு உள்ளது.

அதனால் மீதமான சாதத்தை வைத்து கட்லெட் செய்யும்போது, சாதத்தின் ஈரப்பதம் + கலவையின் பிணைப்பு + கட்லெட்டின் தடிமன் + எண்ணெயின் சூடு - இந்த நான்கையும் சரியாக வைத்தாலே நல்ல மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ் கிடைக்கும்.

தக்காளி சாஸ், புதினா சட்னி அல்லது தேநீருடன் சூடாகப் பரிமாறலாம்.

இதையும் படிங்க : Kulfi : கடையில வாங்க வேண்டாம்! டேஸ்டியான 5 குல்ஃபி ரெசிப்பிகள்.. வீட்டிலேயே ஈஸியா செய்யலாம்!