Green Peas Pulao : குழந்தைகள் விரும்பிச் சாப்பிடும் சுவையான பட்டாணி புலாவ் வீட்டிலேயே எளிமையாகச் செய்யலாம். பச்சைப் பட்டாணி, பாசுமதி அரிசி, மசாலா பொருட்களுடன் இறுதியாகப் பால் சேர்த்து தயாரிக்கும் இந்த ரெசிபியின் செய்முறையைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
தினமும் குழந்தைகளுக்கு லஞ்ச் பாக்ஸில் என்ன கொடுப்பது என்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? சாதம், சாம்பார், ரசம் என்று ஒரே மாதிரியான உணவுகளைச் சாப்பிட்டு குழந்தைகள் சலித்துவிட்டார்களா? அப்படியானால், ஒருமுறை இந்த சுவையான பட்டாணி புலாவை செய்து கொடுத்துப் பாருங்கள்.
பச்சைப் பட்டாணியின் இனிப்புச் சுவை, வாசனை நிறைந்த மசாலா பொருட்கள், இவற்றுடன் இறுதியாகச் சேர்க்கப்படும் பால் என ஒவ்வொரு பொருளும் சேர்ந்து இந்த புலாவுக்கு தனி ருசியைக் கொடுக்கும்.
குறிப்பாக, காரம் குறைவாகவும், மென்மையான சுவையுடனும் இருப்பதால் குழந்தைகள் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். வீட்டில் இருக்கும் எளிய பொருட்களை வைத்தே ஹோட்டல் ஸ்டைலில் இந்த பட்டாணி புலாவை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
211
பட்டாணி புலாவ் செய்ய தேவையான பொருட்கள்
பாசுமதி அரிசி - 1 கப்
பச்சைப் பட்டாணி- 1\2 கப்
பால் - 1\2 கப்
பெரிய வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய்- 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பிரியாணி இலை - 1
பட்டை - 1 சிறிய துண்டு
கிராம்பு - 3
ஏலக்காய் - 2
சீரகம் - 1\2 டீஸ்பூன்
புதினா இலை - சிறிதளவு
கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
311
பட்டாணி புலாவ் செய்முறை - படி 1
அரிசியைத் தயார் செய்தல்
முதலில் பாசுமதி அரிசியை நன்றாகக் கழுவி சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். இதனால் அரிசி உடையாமல் உதிரி உதிரியாக வேகும்.
குக்கரை அடுப்பில் வைத்து அதில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
511
படி 3
வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு சேர்த்தல்
பின்னர் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதத்திற்கு மாறியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.
611
படி 4
பட்டாணி சேர்த்தல்
இப்போது சுத்தம் செய்து ஊறவைத்து வைத்துள்ள பச்சைப் பட்டாணியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். இதனுடன் புதினா இலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளையும் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
711
படி 5
அரிசி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்தல்
ஊறவைத்து வடிகட்டிய பாசுமதி அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். அரிசியின் அளவு, சமையல் முறைக்கு ஏற்ப தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் (1 கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர்). பால் சேர்ப்பதால் வழக்கமான அளவைவிட தண்ணீரைக் குறைத்து அளவாகச் சேர்ப்பது நல்லது.
811
படி 6
பால் சேர்த்தல்
குக்கரை மூடாமல் அரிசியை பாதியளவு வேகவைக்கவும். இப்போது இந்த புலாவுக்கு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும் கொதிக்க வைத்த பாலைச் சேர்க்க வேண்டும். அரை கப் பாலை ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். பால் சேர்ப்பதால் புலாவுக்கு மென்மையான சுவையும், லேசான கிரீமி தன்மையும் கிடைக்கும்.
911
படி 7
புலாவை வேகவைத்தல்
குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் ஒரு விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து பிரஷர் முழுமையாகக் குறைந்ததும் குக்கரைத் திறக்கவும்.
1011
படி 8
பரிமாறுதல்
இறுதியாக சிறிதளவு நெய் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி மெதுவாகக் கிளறவும். அவ்வளவுதான், சுவையான பட்டாணி புலாவ் தயார்.
1111
பட்டாணி புலாவ் சுவையாக வர சில டிப்ஸ்
பாசுமதி அரிசியை குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் உதிரி உதிரியாகக் கிடைக்கும்.
ஃப்ரெஷ் பச்சைப் பட்டாணி பயன்படுத்தலாம்.
குழந்தைகளுக்காகத் தயாரிக்கும்போது பச்சை மிளகாயின் அளவைக் குறைத்துக் கொள்ளலாம்.
பால் சேர்க்கும்போது காய்ச்சிய பாலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
பால் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் கொதிக்கவிட வேண்டாம்.
குக்கரைத் திறந்ததும் சாதத்தை வேகமாகக் கிளறாமல் மெதுவாகக் கிளற வேண்டும்.
பட்டாணி புலாவுக்கு என்ன தொட்டுக்கொள்ளலாம்?
வெங்காயம், வெள்ளரிக்காய் தயிர் பச்சடி
உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
காய்கறி குருமா
தக்காளி தொக்கு
அப்பளம் அல்லது வடகம்
குழந்தைகளின் லஞ்ச் பாக்ஸ், மாலை நேர சிறப்பு உணவு அல்லது வார இறுதி மதிய உணவு என எல்லா நேரத்திற்கும் ஏற்ற எளிமையான உணவு இந்த பட்டாணி புலாவ்.
