Bitter Gourd Fish Fry : பாகற்காய் மீன் பிரை..கசப்பே தெரியாமல் மொறுமொறுவென செய்யலாம்! அசத்தல் செய்முறை இதோ

Bitter Gourd Fry: பாகற்காய் கசக்கிறது என்று ஒதுக்கி வைக்கிறீர்களா? மீன் வறுவல் ஸ்டைலில் காரசாரமான மசாலா தடவி மொறுமொறுவென பிரை செய்து பாருங்கள். தேவையான பொருட்கள், எளிய செய்முறை மற்றும் கசப்பைக் குறிக்கும் குறிப்புகளைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

பாகற்காய் மீன் பிரை

பாகற்காய் என்றாலே கசக்கும் என்று ஒதுக்கி வைப்பவரா நீங்கள்? குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலரும் பாகற்காயை விரும்பிச் சாப்பிடத் தயங்குவதற்கு அதன் கசப்புச் சுவையே முக்கியக் காரணம். ஆனால், அதையே மீன் வறுவல் போல மசாலா தடவி, மொறுமொறுவென்று வறுத்துக் கொடுத்தால் எப்படி இருக்கும்?

வழக்கமாக மீன் வறுவலுக்குப் பயன்படுத்தும் மசாலாவை பாகற்காயிலும் சேர்த்து, மீன் துண்டுகளைப் போன்ற வடிவத்தில் வெட்டி வறுத்துப் பாருங்கள்.

காரசாரமான மசாலா சுவையுடன், வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் இந்த பாகற்காய் மீன் பிரை, மதிய உணவுக்கு ஒரு வித்தியாசமான சைட் டிஷ்ஷாக அமையும். மீன் சாப்பிடாதவர்களுக்கும் காய்கறியில் புதுமையை விரும்புபவர்களுக்கும் இது ஒரு நல்ல மாற்று.

பாகற்காய் மீன் பிரை செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

முக்கியப் பொருட்கள்

• பாகற்காய் - 2
• எண்ணெய் - பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எலுமிச்சைச் சாறு - 1 டீஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)

மீன் வறுவல் மசாலா

• மிளகாய்த்தூள் - 1 1\2 டீஸ்பூன்
• மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள்தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
• மிளகுத்தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
• இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
• சீரகத்தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
• அரிசி மாவு - 1 டீஸ்பூன்
• எலுமிச்சைச் சாறு - 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை - படி 1

பாகற்காயை வெட்டவும்

பாகற்காயை நன்றாகக் கழுவி, நீளவாக்கில் மீன் துண்டுகளைப் போன்ற வடிவத்தில் வெட்டிக்கொள்ளவும். அதன் உட்புறத்தில் உள்ள விதைகள் மற்றும் சதைப்பற்றுகளை நீக்கவும். துண்டுகள் அதிகத் தடிமனாக இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

படி 2

பாகற்காயைத் தட்டவும்

வெட்டிய துண்டுகளை உரல் அல்லது கனமான கரண்டியின் பின்புறத்தால் மெதுவாகத் தட்டவும். இதனால் மசாலா உள்ளே நன்றாகப் படிய உதவும். துண்டுகள் உடைந்துவிடாதபடி கவனமாகச் செய்யவும்.

படி 3

மீன் மசாலாவைத் தயாரிக்கவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள், மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, அரிசி மாவு, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியான மசாலா கலவையாகத் தயாரிக்கவும்.

படி 4

மசாலா தடவி ஊறவைக்கவும்

வெட்டி வைத்துள்ள பாகற்காய்த் துண்டுகளின் இருபுறமும் மசாலாவை நன்றாகத் தடவவும். குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். இதனால் மசாலாவின் சுவை பாகற்காயில் நன்றாகப் படியும்.

படி 5

எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். மசாலா தடவிய பாகற்காய்த் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு, இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை வறுக்கவும்.

படி 6

சுவையான பாகற்காய் மீன் பிரை தயார்

பொரித்த துண்டுகளை எண்ணெய் வடிந்ததும் ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும். மேலே சிறிதளவு மிளகுத்தூள் அல்லது எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துப் பரிமாறலாம். சூடான சாதம், சாம்பார், ரசம் அல்லது தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.

பாகற்காயின் கசப்பைக் குறைக்க சில எளிய குறிப்புகள்

விதைகளை நீக்கவும்: முற்றிய விதைகள் மற்றும் உட்புறப் பகுதிகளை நீக்குவது நல்லது.

மசாலாவைச் சரியாகப் பயன்படுத்தவும்: மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது போன்றவை சுவையை அதிகரிக்கும்.

அரிசி மாவு சேர்க்கவும்: சிறிதளவு அரிசி மாவு சேர்ப்பதால் வெளிப்புறம் கூடுதல் மொறுமொறுப்பாக அமைய உதவும்.

எண்ணெய் சூட்டை கவனிக்கவும்: எண்ணெய் போதிய அளவு சூடானதும் மிதமான தீயில் பொரிக்கவும். மிக அதிகமான தீயில் வறுத்தால் வெளிப்புறம் கருகியும் உள்ளே வேகாமலும் போகலாம்.

ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்கள்

பாகற்காயை விரும்பாதவர்களுக்குக்கூட அதை வித்தியாசமாகச் சுவைத்துப் பார்க்கும் ஆர்வத்தை இந்த மொறுமொறுப்பான பாகற்காய் மீன் பிரை ஏற்படுத்தலாம்.