ரீஃபைண்டு எண்ணெய் உடலுக்கு நன்மையா? தீமையா?

எப்போதும் இருதய நலன் தொடர்பான விவாதம் எழும்போது, சமையல் எண்ணெய் குறித்த பல்வேறு விவாதங்கள் நடைபெறுவது வழக்கம்.   

அந்த வகையில் ஒரு தனிநபர் சாப்பிட வேண்டிய எண்ணெய்யின் அளவு? அது சுத்தரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்யா? அது எவ்வளவு பாதுகாப்பானது? என்கிற பல்வேறு கருத்துகள் விவாதத்திற்குள் எடுத்துக்கொள்ளப்படும். நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம், எப்படி சாப்பிடுகிறோம் என்பதைப் பொறுத்தே நமது ஆரோக்கியம் தங்கியுள்ளது. நிறைய எண்ணெய் தன்மை கொண்ட உணவு உடலுக்கு தீங்கை மட்டுமே விளைவிக்கும். எண்ணெய்யை எப்போதும் சரியான அளவுடன் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம். அதைத்தான் இருதய நோய் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிரச்னையால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளிடம் மருத்துவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.

ரீஃபைண்டு எண்ணெய் நல்லதா?

ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மாற்றப்பட்ட எண்ணெய் நமக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இதை சுருக்கமாக சுத்திகரிப்பு செய்யப்பட்ட எண்ணெய் என்று குறிப்பிடலாம். பெரும்பாலும் எண்ணெய் அமிலத்துடன் அல்லது காரத்தால் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. இது நடுநிலைப்படுத்தப்படலாம், வடிகட்டப்படலாம் அல்லது டியோடரைஸ் செய்யலாம். இவை அனைத்திற்கும் ஹெக்ஸேன் போன்ற இரசாயனங்கள் தேவைப்படுகின்றன. கடுகு எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்றவை ரசாயனங்கள் கலந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. , அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவையைத் தக்கவைக்கின்றன.

ரீஃபைண்டு எண்ணெய்யில் மறைந்திருக்கும் ஆபத்து

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் சமையல் அறைக்குள் வந்ததில் இருந்து, அது ஆரோக்கியமானதா என்கிற விவாதம் தொடர்ந்துகொண்டே உள்ளது. ஆனால் இதனுடைய பயன்பாடு உடலில் கெட்டக் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதாக ஆய்வாளர்கள் கூறுகின்றனர். ரீஃபைண்டு எண்ணெய் என்கிற பெயரில் விற்பனைக்கு வரும் சில  பிராண்டுகள், அபாயகரமான இரசாயனங்கள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது இன்சுலின் செயலிழப்பை மோசமாக்கும். உடலை பருமனாக்கும். பல ஆராய்ச்சி ஆய்வுகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் நீரிழிவு நோய் ஏற்படுவதற்கும், புற்றுநோய் பாதிப்பு உருவாகவும் மற்றும் இருதய நோய் ஏற்படவும் காரணமாக உள்ளதாக தெரிவிக்கின்றன.

மக்கள் எச்சரிக்கையாக இருப்பது நல்லது

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு ஆபத்தானதோ, அதைவிட ஆபத்தானது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய். பல முறை பயன்படுத்தப்பட்ட சமையல் எண்ணெயை உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று பல சுகாதார நிபுணர்கள் எச்சரித்து வருகின்றனர். சமையல் எண்ணெயின் விளைவுகள் காரணமாக இதய நோய் போன்ற உயிருக்கு ஆபத்தான பிரச்னைகள் ஏற்படுவதும் அதிகரித்துள்ளது. காய்கறிகள், பழங்கள், எண்ணெய்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி போன்ற உணவுகள், உணவு பதப்படுத்துதல், சமையல் முறைகள், நேரம், வெப்பநிலை, கொழுப்பு/எண்ணெய் சேர்க்கும் போது இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் என்றும் மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கை தெரிவிக்கின்றனர்.