பாரம்பரிய கேரளா தேங்காய் மீன் குழம்பை வெறும் 7 பொருட்களை வைத்து எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். சுவையான, அசலான இந்த ரெசிபியை செய்வது எப்படி என படிப்படியாக தெரிந்துகொள்ளுங்கள். கொஞ்சம் செய்தாலே போதும். ஊரே மணக்கும்.
கேரளாவின் கடலோர சுவைகளை ருசிக்க ஆசையா? அப்போ இந்த தேங்காய் மீன் குழம்பை கண்டிப்பா டிரை பண்ணுங்க! வெறும் 7 பொருட்களை வைத்து, தேங்காயின் ரிச்சான சுவையையும், மசாலாக்களின் மணத்தையும் இணைத்து இந்த அசத்தல் டிஷ்ஷை செய்யலாம்.
25
வரிசைபடி செய்யுங்க
1. மீன் - எந்த வகை வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்.
2. தேங்காய்
3. புளி
4. வெங்காயம் (தேங்காயுடன் சேரும்போது, சின்ன வெங்காயம் கேரளாவின் தனித்துவமான சுவையைத் தரும்)
5. மசாலாக்கள் - மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் சீரகம்
35
ருசி வரும் ரகசியம்
1. புளியை ஊறவைத்தல்: கால் கப் சூடான நீரில் புளியை ஊறவைக்கவும். இது தேங்காயுடன் சேர்த்து அரைக்க எளிதாக இருக்கும். 2. மீனை பதப்படுத்துதல்: மீனை குறைந்தது 10 நிமிடங்களாவது மசாலாவில் ஊறவைத்தால், சுவை அருமையாக இருக்கும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த மசாலாவை மீன் துண்டுகளில் சமமாகத் தடவவும். கடைசியாக, மீன் மீது சிறிது எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, மசாலா நன்கு சேரும்படி கலக்கவும்.
3. தேங்காய் விழுது: சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கி, மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், சீரகம், மற்றும் ஊறவைத்த புளியுடன் (தண்ணீருடன்) சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து, மென்மையான பேஸ்ட்டாக அரைத்து எடுக்கவும்.
55
அந்த 8 விஷயம் இவைதான்.!
1. அரைத்த தேங்காய்-வெங்காய விழுதை ஒரு ஆழமான பாத்திரம் அல்லது கடாயில் ஊற்றவும்.
2. அதில் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
4. இந்தக் கலவையை மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும்.
5. தீயைக் குறைத்து, ஊறவைத்த மீன் துண்டுகளை கவனமாகச் சேர்க்கவும்.
6. சுமார் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, அல்லது மீன் நன்கு வெந்து மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும். இறுதியாக, குழம்பின் மேல் சிறிது தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, உடனடியாக அடுப்பை அணைக்கவும். கூடுதல் வாசனைக்கு, கறிவேப்பிலையை கைகளால் நசுக்கி மேலே தூவவும். சூடான சாதம் அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
