காலை உணவிற்கு, இட்லி ஸ்டாண்டை சரியான வரிசையில் அடுக்கி, சூடான, மென்மையான, மல்லிகைப்பூ போன்ற இட்லிகளைச் சாப்பிட அனைவரும் விரும்புகிறார்கள் . இருப்பினும், பல சமயங்களில், மாவு நன்றாக இருந்தாலும், சமைத்த பிறகு இட்லிகள் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்கொள்வதோடு, கீழ்த்தட்டில் உள்ள இட்லிகள் மிகவும் பிசுபிசுப்பாக (குழப்பமாக/குழைவாக) ஆகிவிடுகின்றன. இதற்கு முக்கிய காரணம், பெரும்பாலான மக்கள் இட்லி ஸ்டாண்டை சரியான வரிசையில் அடுக்காததே ஆகும்!
24
தட்டுகளை வைக்கும்போது செய்யும் அந்த ஒரு தவறு என்ன?
பொதுவாக, இட்லிப் பாத்திரத்தில் மாவு போட்டு, தட்டுகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கும்போது, பெரும்பாலான மக்கள் அவற்றை நேராகவும் சமமாகவும் அடுக்குகிறார்கள். ஆனால் இது தவறானது. இதற்குப் பின்னால் ஒரு அறிவியல் காரணம் உள்ளது, ஏனெனில் இட்லித் தட்டுகளில் சிறிய துளைகள் (நீராவித் துளைகள்) உள்ளன.
34
இட்லி தட்டு அடுக்க சரியான முறை இதுதான்
முதல் தட்டில் மாவு தூவிய பிறகு, அதன் மேல் மற்றொரு தட்டை வைக்கும்போது, மேல் தட்டின் துளைகள் கீழே உள்ள இட்லியின் துளைகளுக்கு நேராக இருக்க வேண்டும் (அல்லது மாறி மாறி). அதாவது, ஏற்கனவே உள்ள இட்லியின் மேல் மற்றொரு இட்லியை நேரடியாக வைக்கக்கூடாது.
இவ்வாறு சாமர்த்தியமாக அமைக்கும்போது, கீழிருந்து வரும் நீராவி அந்தத் துளைகள் வழியாக எளிதாக மேல்நோக்கிப் பாயும்.
இது, நீராவி இட்லியின் மீது சொட்டி அதை ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாற்றுவதைத் தடுக்கிறது. இட்லி அடியில் ஒட்டாமல் இருப்பதுடன், எல்லா இட்லிகளும் சமமாக வேகும்.
இட்லி பஞ்சு போல மென்மையாக இருக்க, தட்டைச் சரியாக வைப்பது மட்டும் போதாது; மாவின் பதமும் கச்சிதமாக இருக்க வேண்டும். மாவு மிகவும் நீராகவோ அல்லது மிகவும் கடினமாகவோ இருந்தால், இட்லி கடினமாகிவிடும். மாவு சரியாகப் புளித்து, மிதமான பதத்தில் இருக்கும்போது மட்டுமே, இந்த உத்தியைப் பயன்படுத்தி கச்சிதமான இட்லியைச் செய்ய முடியும்.
அடுத்த முறை நீங்கள் வீட்டில் இட்லி செய்யும்போது, இந்தச் சிறிய தந்திரத்தைப் பின்பற்றுங்கள். இட்லி பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் பூ போல உப்பி வரும்!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
