சாதம் ஒரு பக்கம்… சப்பாத்தி மறுபக்கம்! ஒரே வேளையில் இரண்டையும் சாப்பிட்டால் உடலில் என்ன நடக்கும்?

சாதமும் சப்பாத்தியும் ஒரே தட்டில் சேர்ந்தால் உடலுக்குள் என்ன நடக்கும்? இது கெட்ட காம்பினேஷனா? வெறும் கட்டுக்கதையா என்ற குழப்பம் பலருக்கும் உண்டு. உண்மையில், பிரச்சனை இரண்டையும் சேர்த்து சாப்பிடுவதில் இல்லை… எவ்வளவு சாப்பிடுகிறோம் என்பதில் இருக்கிறது!

ஒரே நேரத்தில் சப்பாத்தி, சாதம்..

சாதமும் சப்பாத்தியும் இரண்டும் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள். ஒரே வேளையில் இரண்டையும் சேர்த்து சாப்பிட்டால் உடனே உடலுக்கு ஆபத்து ஏற்படும் என்பது உண்மையா?

நம்முடைய அன்றாட உணவில் சாதம், சப்பாத்தி இரண்டுமே முக்கிய இடம் பிடித்துள்ளன. சில வீடுகளில் மதிய உணவுக்கு சாதமும், அதனுடன் ஒரு சப்பாத்தியும் சாப்பிடுவது வழக்கமாக இருக்கிறது. குறிப்பாக “சாதம் சாப்பிட்டால் வயிறு நிறையாது… ஒரு சப்பாத்தி சாப்பிட்டால்தான் திருப்தி” என்று நினைப்பவர்களும் இருக்கிறார்கள்.

ஆனால், ஒரே வேளையில் சாதமும் சப்பாத்தியும் சேர்த்து சாப்பிடுவது உடலுக்கு நல்லதா? என்ற கேள்வி பலருக்கும் உள்ளது.

உண்மையில், சாதத்தையும் சப்பாத்தியையும் சேர்த்து சாப்பிடுவதால் மட்டும் உடலில் ஏதாவது “விஷத்தன்மை” உருவாகிவிடும் என்ற கருத்துக்கு அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை. ஆனால், எவ்வளவு அளவு சாப்பிடுகிறோம், அதனுடன் என்ன சாப்பிடுகிறோம், நம்முடைய உடல்நிலை எப்படி இருக்கிறது என்பதுதான் முக்கியம்.

சாதமும் சப்பாத்தியும் இரண்டுமே கார்போஹைட்ரேட்

சாதம் பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டின் முக்கிய ஆதாரம். அதேபோல் கோதுமை மாவில் தயாரிக்கப்படும் சப்பாத்தியிலும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது.

எனவே, இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடும்போது ஒரே உணவில் கார்போஹைட்ரேட் அளவு அதிகரிக்கலாம்.

உதாரணமாக, வழக்கமாக ஒரு கப் சாதம் சாப்பிடும் ஒருவர் அதனுடன் இரண்டு சப்பாத்திகளையும் சேர்த்துக் கொண்டால், மொத்த கலோரி மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் அதிகரிக்கலாம்.

இதனால் பிரச்சினை ஏற்படுவது “சாதம் + சப்பாத்தி” என்ற சேர்க்கையால் அல்ல; தேவைக்கு அதிகமான மொத்த உணவு அளவால் தான்.

சாப்பிட்டவுடன் தூக்கம் வருகிறதா?

ஒரே வேளையில் அதிக அளவு சாதம், சப்பாத்தி போன்ற கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை எடுத்துக் கொண்டால், சிலருக்கு உணவுக்குப் பிறகு கனத்த உணர்வு அல்லது தூக்கம் ஏற்படலாம்.

இதற்கு உணவின் மொத்த அளவு, கார்போஹைட்ரேட் அளவு, தனிநபரின் செரிமானம் உள்ளிட்ட பல காரணிகள் இருக்கலாம்.

“சாதமும் சப்பாத்தியும் சேர்ந்து சாப்பிட்டதால்தான் தூக்கம் வருகிறது” என்று மட்டும் கூற முடியாது.

உடல் எடை அதிகரிக்குமா?

இதுதான் பலரின் முக்கியமான சந்தேகம்.

சாதம் + சப்பாத்தி சேர்த்து சாப்பிட்டாலே உடல் எடை அதிகரிக்கும் என்று கூற முடியாது. ஆனால், உடலுக்குத் தேவையான கலோரியை விட தொடர்ந்து அதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால், அது எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கலாம்.

அதாவது,

சாதம் + சப்பாத்தி = உடல் பருமன் என்பது சரியான சமன்பாடு அல்ல.

மாறாக,

தேவைக்கு அதிகமான மொத்த கலோரி + குறைந்த உடல் செயல்பாடு = எடை அதிகரிக்கும் வாய்ப்பு

என்பதுதான் முக்கியம்.

சர்க்கரை நோய் இருப்பவர்கள் கவனம்!

சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவு மற்றும் தரம் குறித்து கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சாதத்தையும் சப்பாத்தியையும் பெரிய அளவில் ஒரே வேளையில் எடுத்துக்கொண்டால், அந்த உணவின் மொத்த கார்போஹைட்ரேட் அளவு அதிகரிக்கலாம். இதனால் சிலருக்கு உணவுக்குப் பிறகு ரத்தச் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது.

எனவே, நீரிழிவு உள்ளவர்கள் தங்களுக்கு ஏற்ற portion size மற்றும் உணவு திட்டத்தை மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரின் ஆலோசனையுடன் பின்பற்றுவது சிறந்தது.

அப்படியானால் எப்படி சாப்பிடலாம்?

சாதமும் சப்பாத்தியும் இரண்டையும் விரும்புபவர்கள் ஒன்றை முழுமையாக தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

முக்கியமானது அளவு மற்றும் உணவின் சமநிலை.

ஒரே வேளையில் இரண்டையும் சாப்பிட விரும்பினால்:

• சாதத்தின் அளவை குறைத்துக் கொள்ளலாம்.

• ஒரு சிறிய சப்பாத்தியை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

• அதிக அளவு காய்கறிகளை உணவில் சேர்க்கலாம்.

• பருப்பு, பயறு, முட்டை, மீன் போன்ற புரத உணவுகளை தேவைக்கேற்ப சேர்க்கலாம்.

• அதிக எண்ணெய், நெய், வறுவல் போன்றவற்றை கட்டுப்படுத்தலாம்.

• வயிறு நிறைந்த பிறகும் தொடர்ந்து சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கலாம்.

சப்பாத்தி சாப்பிட்டால் எப்போதும் ஆரோக்கியமா?

இதுவும் ஒரு பொதுவான தவறான நம்பிக்கை.

“சாதம் கெட்டது; சப்பாத்தி நல்லது” என்று எளிதாகப் பிரிக்க முடியாது.

சப்பாத்தியின் ஆரோக்கிய மதிப்பு எந்த மாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, எவ்வளவு அளவு சாப்பிடப்படுகிறது, அதில் சேர்க்கப்படும் எண்ணெய்/நெய் எவ்வளவு என்பதையும் பொறுத்தது.

அதேபோல் சாதத்தின் வகையும் முக்கியம். உணவின் அளவு மற்றும் அதனுடன் சேர்க்கப்படும் காய்கறி, புரதம் போன்றவை ஒட்டுமொத்த உணவின் தரத்தை தீர்மானிக்கின்றன.

வயிறு உப்புசம் ஏற்பட்டால்?

சாதத்துடன் சப்பாத்தி சேர்த்து அதிக அளவில் சாப்பிடும்போது சிலருக்கு வயிறு நிரம்பிய உணர்வு, அசௌகரியம் அல்லது உப்புசம் ஏற்படலாம்.

ஆனால் இதுவும் அனைவருக்கும் ஏற்படும் என்று சொல்ல முடியாது. செரிமான திறன், உணவின் அளவு, வேகமாக சாப்பிடும் பழக்கம், உணவில் உள்ள நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட பல காரணிகள் இதில் தாக்கம் செலுத்துகின்றன.

இறுதியாக என்ன தெரிகிறது?

சாதமும் சப்பாத்தியும் ஒரே வேளையில் சாப்பிடுவது தானாகவே ஆபத்தான உணவு சேர்க்கை அல்ல.

ஆனால் இரண்டையும் அதிக அளவில் சேர்த்து சாப்பிடும்போது, ஒரே உணவில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கலோரி அளவு அதிகரிக்கலாம். குறிப்பாக உடல் எடையை கட்டுப்படுத்துபவர்கள் அல்லது நீரிழிவு போன்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் அளவில் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

எனவே, “இரண்டையும் சேர்த்து சாப்பிடவே கூடாது” என்பதற்குப் பதிலாக,

“இரண்டையும் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அளவை கவனியுங்கள்… தட்டில் காய்கறி மற்றும் புரதத்துக்கும் இடம் கொடுங்கள்!”

என்பதே நடைமுறைக்கு ஏற்ற அணுகுமுறை.

குறிப்பு: உணவின் தாக்கம் ஒவ்வொருவரின் வயது, உடல்நிலை, உடல் செயல்பாடு மற்றும் தனிப்பட்ட உணவுத் தேவையைப் பொறுத்து மாறுபடும். நீரிழிவு அல்லது பிற மருத்துவ நிலைகள் இருப்பவர்கள் தனிப்பட்ட உணவு ஆலோசனைக்கு மருத்துவர்/உணவியல் நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.