தசை வளர்ச்சிக்கும் உடல் எடை குறைப்பிற்கும் புரதம் இன்றியமையாதது. பனீர், கோழிக்கறி இரண்டிலும் நல்ல புரதச்சத்து உள்ளது. ஆனால், உடல் எடை குறைப்பிற்கும் தசைகளை வலுப்படுத்துவதற்கும் இவற்றில் எது மிகவும் பயனுள்ளது? இதோ ஊட்டச்சத்துக்களின் முழுமையான கணக்கீடு
புரதம் என்பது ஒட்டுமொத்த உடல் வளர்ச்சி, தசை உருவாக்கம் மற்றும் திசு சீரமைப்பு ஆகியவற்றிற்கு அவசியமான ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும். இதனால்தான் உடற்பயிற்சிக் கூடங்களுக்குச் செல்பவர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் தங்கள் உடல் நலனில் அக்கறை கொண்ட அனைவரும், தங்களின் அன்றாட உணவில் புரதம் நிறைந்த உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றனர்.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் புரதத்திற்காக பனீரை நம்பியிருக்கும் வேளையில், அசைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு கோழிக்கறியே முதல் தேர்வாக உள்ளது. ஆனால், இவ்விரண்டில் எது உடலுக்கு அதிக புரதத்தை வழங்குகிறது? உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இவ்விரண்டில் எது சிறந்தது? ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இவ்விரண்டிற்கும் உள்ள வேறுபாடுகளைத் தெரிந்துகொள்வோம்.
26
1. புரதச்சத்து: எதில் அதிகம் உள்ளது?
புரதச்சத்து என்று வரும்போது கோழிக்கறி முதலிடம் வகிக்கிறது.
கோழி மார்புக்கறி: 100 கிராம் சமைத்த, தோல் நீக்கப்பட்ட கோழி மார்புக்கறியில் சுமார் 27 முதல் 31 கிராம் புரதம் உள்ளது.
பனீர்: 100 கிராம் சாதாரண பனீரில் சுமார் 18 முதல் 20 கிராம் புரதச்சத்து உள்ளது (இது பாலின் தரம் மற்றும் பனீர் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து சிறிதளவு மாறுபடலாம்).
சம அளவில் உட்கொள்ளும்போது, பனீரை விட கோழிக்கறி அதிக புரதச்சத்தை வழங்குகிறது. குறைந்த கலோரிகளுடன் அதிக புரதச்சத்தை விரும்புவோருக்கு கோழிக்கறி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
36
2. உடல் எடையைக் குறைக்க சிறந்தது எது?
உடல் எடையைக் குறைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புடன் சேர்த்து புரதத்தையும் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.
கோழி இறைச்சி: தோல் நீக்கப்பட்ட கோழி மார்புக்கறியில் கொழுப்பு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் இது 'கொழுப்பற்ற இறைச்சி' எனக் கருதப்படுகிறது. இது வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருவதோடு, உடலுக்குத் தேவையற்ற கலோரிகளைச் சேர்ப்பதில்லை.
பனீர்: முழு கொழுப்புள்ள பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பனீரில் கொழுப்பும் கலோரிகளும் சற்று அதிகமாக இருக்கும். இதன் பொருள், உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள் பனீர் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதல்ல. சந்தையில் கிடைக்கும் 'குறைந்த கொழுப்புள்ள' பனீரைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை அளவோடு உட்கொள்வதன் மூலம் உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.
கால்சியம் அகார்: இது பால் சார்ந்த ஒரு தயாரிப்பு என்பதால், இதில் நல்ல அளவில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது. இது எலும்பு மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் சிறந்தது.
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்ற, எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து உணவாகும் இது. இதனை காய்கறிகள், சாலடுகள் மற்றும் பனீர் புர்ஜி போன்ற வடிவங்களில் சுவையாக உண்டு மகிழலாம்.
ஆனால், கொலஸ்ட்ரால் அல்லது இதய சம்பந்தமான பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் பனீரில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
56
4. கோழி இறைச்சி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்: கோழிக்கறியில் வைட்டமின் பி12, நியாசின், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது இரத்தசோகையைத் தடுக்கவும், ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டலத்தைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.
சமைக்கும் முறை முக்கியமானது: கோழிக்கறி ஆரோக்கியமானது என்றாலும், அதை எண்ணெயில் பொரித்தோ அல்லது அதிகப்படியான மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்தோ சாப்பிடுவது கலோரிகளை அதிகரிக்கும். அதற்குப் பதிலாக, வேகவைத்த அல்லது கிரில் செய்த கோழிக்கறியைச் சாப்பிடுவது மிகவும் ஆரோக்கியமானது.
66
உங்கள் தேர்வு என்னவாக இருக்க வேண்டும்?
நீங்கள் அசைவ உணவு உண்பவராக இருந்து, குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பற்ற, அதிக புரதச்சத்து நிறைந்த உணவை விரும்பினால், கோழி மார்புக்கறி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், எலும்புகளின் வலிமைக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கும் பனீர் ஒரு சிறந்த புரத மூலமாகும். இருப்பினும், பனீரை மட்டுமே சார்ந்திருப்பதை விட, முளைகட்டிய தானியங்கள், சோயா மற்றும் பருப்பு வகைகள் அடங்கிய சமச்சீரான உணவை உட்கொள்வது நல்லது.
குறிப்பு: இந்தத் தகவல் பொதுவான தகவல்களுக்கு மட்டுமே. உடல் அமைப்பு, செரிமானம் மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஒவ்வொருவருக்கும் மாறுபடும் என்பதால், புதிய உணவு முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
