மழைக்காலத்தில் வானிலை குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இது நமக்கு மிகவும் இதமாக இருக்கும். மழைக்காலத்தில் காற்றில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருப்பதால் காய்கறிகள் ஈரமாகிவிடும். அவற்றை அப்படியே ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் சீக்கிரம் கெட்டுப்போகும். எனவே, இந்த சீசனில் பழங்கள், காய்கறிகளைச் சேமிக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் அவற்றை நீண்ட நாட்கள் ஃப்ரெஷ்ஷாக வைத்திருக்க முடியும். சரி, அது எப்படி என்று இப்போது தெரிந்து கொள்வோம்.
24
சுத்தமான துணியால் துடைக்க வேண்டும்
பலர் காய்கறிகளை மார்க்கெட்டில் இருந்து வாங்கி வந்து உடனே தண்ணீரில் கழுவுவார்கள். பின்னர் அவற்றைச் சிறிது நேரம் காற்றில் உலர்த்தி, பிறகு ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பார்கள். ஆனால், இப்படிச் செய்வது தவறு. காய்கறிகளைக் கழுவிய பிறகு, அவற்றைச் சிறிது நேரம் துணியின் மீது வைத்து காற்றில் உலர விட வேண்டும். பின்னர் பழங்கள், காய்கறிகளைச் சுத்தமான துணியால் துடைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு ஃப்ரிட்ஜில் வைக்க வேண்டும். இப்படிச் செய்தால், காய்கறிகள் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும்.
34
காற்றுப் புகாத டப்பாவில் வைக்க வேண்டும்
இப்போதெல்லாம் ஃப்ரிட்ஜில் காய்கறிகளைச் சேமிக்க காற்றுப் புகாத டப்பாக்கள் கிடைக்கின்றன. இவற்றில் வைப்பதால் காய்கறிகள், கீரை வகைகள் கூட சீக்கிரம் கெட்டுப்போகாது. நீண்ட நாட்கள் ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும். காய்கறிகளை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்காமல், வெளியே வைக்க வேண்டும் என்றால், வலைக் கூடையில் வைக்கலாம். அப்போதும் காய்கறிகளை உலர்த்தி, சுத்தமான துணியால் துடைத்து, பிறகு கூடையில் வைக்கலாம். இதனாலும் காய்கறிகள் நீண்ட நாட்கள் ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும். சீக்கிரம் கெட்டுப்போகாது.
மழைக்காலத்தில், கீரை வகைகள் சீக்கிரம் கெட்டுப்போக வாய்ப்பு அதிகம். அப்படிப்பட்ட சூழ்நிலையில், இந்தக் காய்கறிகளை எப்போதும் செய்தித்தாளில் சுற்றி வைக்க வேண்டும். இது இந்தக் காய்கறிகள் சீக்கிரம் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும். இதனாலும் அவை நீண்ட நாட்கள் ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும்.
