Fennel Seeds Benefits: மீல்ஸ் முடிச்சதும் ஒரு ஸ்பூன் சோம்பு..! இதை சாப்பிடுவதால் என்ன நடக்கும்..?

சாப்பிட்டு முடித்ததும் ஹோட்டல்களில் கொடுக்கப்படும் சோம்பை (Saunf) எடுத்துச் சாப்பிடுவது பலருக்கும் வழக்கமான பழக்கம். ஆனால், இது வெறும் வாய் புத்துணர்ச்சிக்காக மட்டும்தானா? செரிமானத்திற்கும் பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் உண்மையில் உதவுகிறதா?

சாப்பிட்டதும் சோம்பு சாப்பிடுவது ஏன் வழக்கமாக இருக்கிறது?

ஒரு உணவகத்தில் சாப்பிட்டு முடித்ததும் பில் வாங்குவதற்கு முன்பு, சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டிருக்கும் சோம்பை எடுத்துச் சாப்பிடுவதைப் பலரும் பார்த்திருப்போம். சிலர் அதனுடன் சர்க்கரை மிட்டாயையும் சேர்த்துச் சாப்பிடுவார்கள். இந்தப் பழக்கம் வெறும் சுவைக்காக மட்டுமல்ல; உணவுக்குப் பிறகு வாயில் ஏற்படும் உணவின் வாசனையை மாற்றி, புத்துணர்ச்சியைத் தருவதற்காகவும் பின்பற்றப்படுகிறது.

சோம்பு என்பது பெருஞ்சீரகத்தின் விதை. இதில் இயற்கையான நறுமண எண்ணெய்கள் உள்ளன. குறிப்பாக, அனிதோல் (Anethole) உள்ளிட்ட சேர்மங்கள் இதன் தனித்துவமான மணத்திற்குக் காரணமாக இருக்கின்றன.

ஆனால், சோம்பு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகளைப் பற்றிப் பேசும்போது, பாரம்பரியமாக நம்பப்படும் விஷயங்களையும் அறிவியல் ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ள விஷயங்களையும் தனித்தனியாகப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

1. வாய் துர்நாற்றத்தைக் குறைக்க உதவுமா?

சோம்பை மென்று சாப்பிடும்போது அதன் இயற்கையான நறுமணம் வாயில் பரவுகிறது. இதனால் வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா போன்ற உணவுகளைச் சாப்பிட்ட பிறகு வாயில் தங்கும் வாசனையைத் தற்காலிகமாக மறைக்க உதவலாம்.

மேலும், விதைகளை மென்று சாப்பிடும் செயல் உமிழ்நீர் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது. உமிழ்நீர் வாயில் உள்ள உணவுத் துகள்களைக் கழுவவும், வாயின் இயல்பான சூழலைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

இருப்பினும், தொடர்ந்து வாய் துர்நாற்றம் இருந்தால் சோம்பு மட்டும் தீர்வாகாது. பல் சொத்தை, ஈறுகளில் பாதிப்பு, நாக்கில் படியும் படலம் போன்ற காரணங்களையும் கவனிக்க வேண்டும்.

2. செரிமானத்திற்கு உண்மையில் உதவுகிறதா?

சோம்பு சாப்பிட்டால் வயிறு லேசாகிவிடும், வாயுத் தொல்லை நீங்கிவிடும் என்று பலரும் நம்புகிறார்கள். பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகளில் சோம்பு செரிமானம் தொடர்பான லேசான அசௌகரியங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

இதில் உள்ள சில இயற்கைச் சேர்மங்கள் குடலின் தசை இயக்கம் மற்றும் வாயுத் தொல்லை தொடர்பாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. குறிப்பாக, சோம்பு சார்ந்த சில தயாரிப்புகள் வயிற்று உப்புசம், வாயுத் தொல்லை போன்ற பிரச்சினைகளுக்குப் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆனால், உணவுக்குப் பிறகு ஒரு சிட்டிகை சோம்பை மென்று சாப்பிடுவதால் செரிமானம் வேகமாக நடைபெறும் அல்லது அஜீரணம் குணமாகும் என்பதை உறுதிப்படுத்தப் போதுமான மனித ஆய்வுகள் இல்லை.

எனவே, இதனை செரிமானப் பிரச்சினைகளுக்கான மருந்தாகக் கருதக்கூடாது.

3. பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் தொடர்பு இருக்கிறதா?

சோம்பு பற்றிய சுவாரசியமான விஷயம் ஒன்று பல் ஆரோக்கியம் தொடர்பான ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது.

சென்னையில் உள்ள ஸ்ரீ ராமச்சந்திரா பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த ஆய்வாளர்கள் 30 பேரிடம் நடத்திய ஆய்வில், ஐந்து நிமிடங்கள் சோம்பை மென்று சாப்பிட்ட பிறகு உமிழ்நீரின் pH அளவு அதிகரித்தது கண்டறியப்பட்டது.

வாயில் அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பது பற்களின் எனாமலுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். உமிழ்நீர் இந்த அமிலத்தன்மையைச் சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது.

இருப்பினும், இந்த ஆய்வு 30 பேரிடம் உமிழ்நீரின் pH மாற்றத்தை மட்டுமே மதிப்பிட்டது. சோம்பு சாப்பிடுவதால் பல் சொத்தை ஏற்படுவது தடுக்கப்படும் என்பதை இது நேரடியாக நிரூபிக்கவில்லை.

4. சோம்பில் என்னென்ன இயற்கைச் சேர்மங்கள் உள்ளன?

சோம்பின் தனித்துவமான நறுமணத்திற்கும் அதன் உணவுப் பயன்பாட்டிற்கும் காரணமாக இருக்கும் சில முக்கியச் சேர்மங்கள்:

• அனிதோல் (Anethole): சோம்பின் இனிமையான நறுமணத்திற்குக் காரணமான முக்கியச் சேர்மம்.

• ஃபெஞ்சோன் (Fenchone): சோம்பின் நறுமண எண்ணெயில் காணப்படும் மற்றொரு சேர்மம்.

• எஸ்ட்ராகோல் (Estragole): இயற்கையாகக் காணப்படும் நறுமணச் சேர்மம். இதன் அதிகப்படியான வெளிப்பாடு குறித்து உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்புகள் கவனம் செலுத்தியுள்ளன.

இந்தச் சேர்மங்கள் இருப்பதால் சோம்பை மருந்தாகக் கருத முடியாது. அதன் அளவு, பயன்படுத்தும் முறை மற்றும் உடல்நிலை ஆகியவை முக்கியம்.

5. தினமும் சோம்பு சாப்பிடலாமா? யாரெல்லாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும்?

பொதுவாக உணவில் மசாலாவாகப் பயன்படுத்தப்படும் அளவிலான சோம்புக்கும், அதிக அளவில் தயாரிக்கப்படும் சோம்புத் தேநீர், சாறு, செறிவூட்டப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைச் சத்துப் பொருட்களுக்கும் வித்தியாசம் இருக்கிறது.

சில முக்கியமான முன்னெச்சரிக்கைகள்:

• கர்ப்பிணிகள்: சோம்பின் மருத்துவப் பயன்பாடு கர்ப்பகாலத்தில் பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதிப்படுத்தப் போதுமான தகவல்கள் இல்லை. எனவே அதிக அளவில் சோம்புத் தேநீர் அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெற வேண்டும்.

• பாலூட்டும் தாய்மார்கள்: சோம்பில் உள்ள சில சேர்மங்கள் தாய்ப்பாலில் செல்லக்கூடும். அதிக அளவிலான மூலிகைத் தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

• ஒவ்வாமை இருப்பவர்கள்: சோம்பு சிலருக்கு தோல் அல்லது சுவாசம் தொடர்பான ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தலாம்.

• சிறு குழந்தைகள்: குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு சோம்புத் தேநீர் அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட சோம்புத் தயாரிப்புகளைத் தாங்களாகவே கொடுக்கக்கூடாது.

ஐரோப்பிய மருந்துகள் முகமை (EMA) கர்ப்பிணிகள் மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களிடம் சோம்பின் மருத்துவப் பயன்பாட்டிற்குப் போதுமான பாதுகாப்புத் தகவல்கள் இல்லை எனக் குறிப்பிட்டுள்ளது.

மேலும், சோம்பில் இயற்கையாகக் காணப்படும் எஸ்ட்ராகோல் (Estragole) என்ற சேர்மத்தின் பாதுகாப்பு குறித்தும் ஐரோப்பிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) கவனம் செலுத்தியுள்ளது. குறிப்பாக, குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பகாலத்தில் அதிக வெளிப்பாடு ஏற்படுவது குறித்த கவலைகளை அந்த அமைப்பு முன்வைத்துள்ளது.

6. சோம்பு சாப்பிடுவதால் பல் துலக்குவதைத் தவிர்க்கலாமா?

நிச்சயமாகக் கூடாது!

சோம்பு மென்று சாப்பிடுவதால் வாயில் புத்துணர்ச்சி கிடைக்கலாம். ஆனால் அது பற்களில் படியும் பாக்டீரியாக்களின் படலத்தை முழுமையாக அகற்றாது. பல் துலக்குதல், பற்களுக்கு இடையில் சுத்தம் செய்தல் மற்றும் முறையான பல் பராமரிப்பு ஆகியவற்றுக்கு மாற்றாகவும் இருக்காது.

குறிப்பாக, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட சோம்பு மிட்டாய்களை அடிக்கடி சாப்பிடுவது பல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல பழக்கம் அல்ல. எனவே சாதாரண சோம்பைத் தேர்வு செய்வது சிறந்தது.

சாப்பிட்டதும் சோம்பு சாப்பிடுவது நல்ல பழக்கமா?

ஆம், ஆனால் அதன் நன்மைகளை மிகைப்படுத்திப் பார்க்க வேண்டியதில்லை. உணவுக்குப் பிறகு சிறிதளவு சாதாரண சோம்பை மென்று சாப்பிடுவது வாய் புத்துணர்ச்சிக்கு உதவலாம். உமிழ்நீர் சுரப்பையும் தூண்டலாம். ஆனால் செரிமானத்தைச் சீராக்கும் மருந்தாகவோ, பல் சொத்தையைத் தடுக்கும் உறுதியான வழியாகவோ இதைக் கருத முடியாது.

ஒரு சிறிய உணவுப் பழக்கத்தை ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுவது அதன் அளவிலும் பயன்படுத்தும் முறையிலும்தான் இருக்கிறது!