Air Fryer : நிறைய எண்ணெயில் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக, குறைந்த எண்ணெயில் உணவுகளை சமைக்க ஏர் ஃப்ரையர் உதவுகிறது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால், உண்மையில் ஏர் ஃப்ரையரில் சமைக்கும் உணவு எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது? அது குறித்து இங்கே விரிவாகப் பார்ப்போம்.
ஏர் ஃப்ரையர்கள் இன்று பலரது சமையலறைகளில் தவிர்க்க முடியாத சாதனமாக மாறிவிட்டன. எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளை விரும்புபவர்கள், ஆனால் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்கள், ஏர் ஃப்ரையரை ஒரு சிறந்த மாற்றாகக் கருதுகிறார்கள். மிகக் குறைந்த எண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் இல்லாமல் கூட மொறுமொறுப்பான உணவுகளை சமைக்க முடியும் என்பதால், இது ஆழமான எண்ணெயில் பொரிக்கும் உணவுகளை விட பல மடங்கு ஆரோக்கியமானது என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது. 2023 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, பெரும்பாலான நுகர்வோர் ஏர் ஃப்ரையர்களை ஆரோக்கியமான சமையல் முறைக்காகவே தேர்வு செய்கின்றனர்.
இந்த ஏர் ஃப்ரையர் கருவி வேலை செய்யும் முறை மிக எளிமையானது. இது ஒரு சிறிய கன்வெக்ஷன் ஓவன் போல செயல்படுகிறது. உணவைச் சுற்றி மிக வேகமாகச் சுழலும் சூடான காற்றைப் பயன்படுத்தி சமைக்கிறது. இந்தச் சூடான காற்று, உணவின் வெளிப்பகுதியை மிருதுவாகவும், உட்பகுதியை மென்மையாகவும் சமைக்கிறது. ஆழமான எண்ணெயில் பொரிக்கும்போது ஏற்படும் அதிகமான கொழுப்பைக் குறைத்து, உணவை பொரித்தது போன்ற அதே சுவையுடன் தருகிறது. ஒரு பொதுவான ஏர் ஃப்ரையர் ரெசிபி, வழக்கமான எண்ணெயில் பொரிக்கும் முறையை விட சுமார் 70% முதல் 80% குறைவான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது.
ஏர் ஃப்ரையர் பயன்படுத்துவதால் சில குறிப்பிடத்தகுந்த நன்மைகள் உள்ளன. முதலாவதாக, இது குறைந்த அல்லது எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்க உதவுவதால், உணவில் சேரும் கொழுப்பின் அளவு கணிசமாகக் குறைகிறது. இது உடலுக்குள் செல்லும் அதிகப்படியான கலோரிகளையும் குறைக்கிறது. இதனால் எடை கட்டுப்பாடு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு சிறிய பங்களிப்பைச் செய்யலாம். மேலும், இது நிறைய எண்ணெயில் பொரிப்பதற்கு ஆகும் நேரத்தையும், வேலையையும் மிச்சப்படுத்துகிறது. உதாரணமாக, சில்லி சிக்கன் போன்ற உணவுகள் ஏர் ஃப்ரையரில் வெறும் 15-20 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும். பாத்திரங்கள் கழுவும் சிரமமும் குறைவு. இருப்பினும், உணவின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் நாம் சேர்க்கும் பொருட்களையும் சார்ந்தது.
ஏர் ஃப்ரையர் பயன்படுத்தும் போது அவசியம் கவனிக்க வேண்டியவை
அது ஒரு ஆரோக்கியமான சமையல் கருவியாக இருந்தாலும், சில விஷயங்களில் கவனம் தேவை. உறைந்த சிப்ஸ் அல்லது பிற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை ஏர் ஃப்ரையரில் சமைக்கும்போது, அவை இன்னமும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளாகவே இருக்கின்றன என்பதை மறக்க வேண்டாம். அவற்றில் உள்ள சோடியம் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை அளவுகள் அதிகமாகவே இருக்கும். உணவை அதிக நேரம் சமைப்பது அல்லது கருக விடுவது, அக்ரிலாமைடு போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கலாம். உலக சுகாதார நிறுவனம் 2018 இல் வெளியிட்ட ஒரு தகவலின்படி, கருகிய உணவுகளில் அக்ரிலாமைடு உருவாகும் அபாயம் உள்ளது. எனவே, பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு ஏர் ஃப்ரையரை சுத்தம் செய்வதும் அவசியம்.
பொதுவாக, எண்ணெய் பயன்பாட்டைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு ஏர் ஃப்ரையர் ஒரு நல்ல கருவியாக இருக்கும். ஆனால், இது ஒரு மந்திர சாதனம் அல்ல. ஆரோக்கியமான சமையல் என்பது நாம் சமைக்கும் முறை மட்டுமல்ல, நாம் பயன்படுத்தும் மூலப்பொருட்களையும், உணவின் அளவையும் பொறுத்தது. காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், லீன் புரதம் போன்ற ஆரோக்கியமான பொருட்களை ஏர் ஃப்ரையரில் சமைக்கும்போது, அதன் நன்மைகள் அதிகரிக்கும். ஒரு சமச்சீரான உணவுமுறை, சரியான உணவுப் பழக்கம் மற்றும் பகுதி கட்டுப்பாடு ஆகியவை ஏர் ஃப்ரையரை விட பல மடங்கு முக்கியம். 2024 ஆம் ஆண்டு வரையிலான சமையல் போக்குகளில், மக்கள் சமையல் கருவிகளை விட உணவுத் தேர்வுகளுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்க ஆரம்பித்துள்ளனர்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
