மொறுமொறுப்பான தோசை சுடுவதற்கு மாவு மட்டும் போதாது, சரியான தோசைக்கல்லும் அவசியம். எண்டோலியம் மற்றும் ஸ்டீல் தோசைக்கற்களின் நிறைகுறைகள், பராமரிப்பு முறைகள் மற்றும் வாங்கும் போது கவனிக்க வேண்டியவை இதில் விளக்கப்பட்டுள்ளன.
காலையில் எழுந்ததும் வீட்டில் தோசை சுடுவது பல குடும்பங்களின் அன்றாட வழக்கம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடித்த தோசையை மொறுமொறுப்பாகச் சுட வேண்டும் என்றால் மாவு மட்டும் சரியாக இருந்தால் போதாது; நாம் பயன்படுத்தும் தோசைக்கல்லும் முக்கியம். தற்போது கடைகளில் எண்டோலியம் (Endolium) பூச்சு கொண்ட தோசைக்கற்கள், ஸ்டீல் தோசைக்கற்கள் எனப் பல வகைகள் கிடைக்கின்றன. இவற்றில் எதை வாங்கினால் குறைந்த செலவில் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த முடியும்? எந்தக் கல்லில் தோசை நன்றாக முறுகும்? நடுத்தர மற்றும் அடித்தட்டு மக்களுக்கு எது சிறந்த தேர்வு? விரிவாகப் பார்க்கலாம்.
27
எண்டோலியம் தோசைக்கல் என்றால் என்ன?
எண்டோலியம் என்ற பெயரில் விற்கப்படும் தோசைக்கற்கள் இப்போ மார்க்கெட்டுல கிடைக்குது. புதிதாக வாங்கும் கொஞ்சம் இடக்கு செய்யும் இந்த தோச்சைக்கல் ஒரு வார பழக்கத்திற்கு பிறகு சரவணபவன் தோசை போலை முறுவல் தோசையை கொடுக்கும். எண்டோலியம் என்பது அலுமினியம் சார்ந்த உலோகக் கலவையைக் குறிக்கக்கூடிய பெயர்; குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் பொருள் விவரத்தைப் பார்த்தே உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
பொதுவாக ஒட்டாமல் சமைக்க உதவும் பூச்சு கொண்ட சமையல் இவற்றை வாங்கும்போது தயாரிப்பின் லேபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருள் விவரங்களைச் சரிபார்ப்பது அவசியம்.
இந்த வகைக் கற்களில் தோசை மாவை ஊற்றிப் பரப்புவது எளிதாக இருக்கலாம். சரியான வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தினால் குறைந்த எண்ணெயில் தோசை சுடவும் முடியும். தோசை ஒட்டாமல் வருவதால், புதிதாகச் சமைக்கத் தொடங்குபவர்களுக்கும் இது வசதியாக இருக்கும்.
ஆனால், பூச்சு கொண்ட தோசைக்கல்லை உலோகக் கரண்டியால் சுரண்டுவது, கடினமான நாரால் தேய்ப்பது, காலியான கல்லை அதிக நேரம் அதிக வெப்பத்தில் வைப்பது போன்றவை அதன் ஆயுளைக் குறைக்கலாம். பூச்சு சேதமடைந்தால் தயாரிப்பின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டுமா என்பதைத் தீர்மானிக்க வேண்டும். பூச்சு இல்லாத கல்லுடன் ஒப்பிடும்போது பராமரிப்பில் கூடுதல் கவனம் தேவை.
37
ஸ்டீல் தோசைக்கல்லின் சிறப்புகள் என்ன?
ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் தோசைக்கல் நீடித்து உழைக்கும் தன்மைக்காக விரும்பப்படுகிறது. இதில் ஒட்டாத பூச்சு இல்லாததால், பூச்சு உரிவது குறித்த கவலை இருக்காது. சரியான பராமரிப்புடன் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த முடியும்.
ஆனால், ஸ்டீல் கல்லில் தோசை சுடுவது ஆரம்பத்தில் சற்றுச் சவாலாக இருக்கலாம். கல் சரியான அளவுக்குச் சூடாகவில்லை என்றாலும், அளவுக்கு அதிகமாகச் சூடானாலும் தோசை ஒட்டலாம். மாவைச் சரியான பதத்தில் வைத்திருப்பதும், கல்லின் வெப்பத்தைச் சரியாகக் கட்டுப்படுத்துவதும் முக்கியம்.
மேலும், ஸ்டீல் கல்லின் தடிமன் மற்றும் அடிப்பகுதி வடிவமைப்பைப் பொறுத்து வெப்பம் பரவும் விதம் மாறும். எனவே, எல்லா ஸ்டீல் தோசைக்கற்களிலும் ஒரே மாதிரியான முடிவு கிடைக்கும் என்று சொல்ல முடியாது. இவற்றை நீண்ட நாள் பயன்படுத்தாமல் வைத்திருந்தால அடிப்பகுதியில் துரு பிடிக்கும். அதனை அவ்வப்போது தூய்மைப்படுத்துவது நல்லது.
மொறுமொறுப்பான தோசைக்கு தோசைக்கல்லின் வகையைவிட அதன் வெப்பநிலை, மாவின் பதம், தோசையின் தடிமன் ஆகியவை முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.
எண்டோலியம் கல்: ஒட்டாமல் தோசை எடுப்பது எளிதாக இருக்கலாம். குறைந்த எண்ணெயில் தோசை சுட விரும்புபவர்களுக்கு வசதியாக இருக்கும்.
ஸ்டீல் கல்: சரியான வெப்பநிலையைப் பழகிக்கொண்டால் முறுகலான தோசை சுடலாம். ஆனால், வெப்பத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் பயிற்சி தேவைப்படலாம்.
தோசைக்கல்லை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கி, மாவை மெல்லியதாகப் பரப்புங்கள். ஓரங்களில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, தோசையின் மேற்பரப்பிலுள்ள ஈரப்பதம் குறைந்து அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை சுடுங்கள். அடிக்கடி தண்ணீர் தெளித்து வெப்பநிலையை மாற்றுவது சில நேரங்களில் தோசை சீராக முறுகுவதைக் குறைக்கலாம். புது திருமணம் ஆனவர்களுக்கு இரண்டுமே கொஞ்சம் சிரமம் தான் அவர்கள் கொஞ்ச காலத்திற்கு ஹோட்டல்ல போய் சாப்பிட்டு சந்தோஷப்படுக்கொள்ளலாம்.
57
நடுத்தர மக்களுக்கு எது செலவைக் குறைக்கும்?
வாங்கும் விலை மட்டும் வைத்து முடிவு செய்யாதீர்கள். தோசைக்கல்லின் தடிமன், தரம், உத்தரவாதம், பராமரிப்புச் செலவு, எவ்வளவு காலம் பயன்படுத்த முடியும் என்பதையும் கணக்கில் கொள்ளுங்கள்.
பூச்சு கொண்ட கல் ஆரம்பத்தில் வசதியாக இருந்தாலும், அதன் பராமரிப்பு விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். ஸ்டீல் கல் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த ஏற்றதாக இருக்கலாம்; ஆனால், தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். குறைந்த விலை என்பதற்காக மிக மெல்லிய கல்லை வாங்கினால் வெப்பம் சீராகப் பரவாமல் போகலாம்.
குடும்பத்தில் தினமும் தோசை சுடுகிறீர்கள் என்றால், நீண்ட காலப் பயன்பாட்டை முன்னிலைப்படுத்துவது நல்லது. அரிதாகப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு எளிதாகக் கையாளக்கூடிய கல்லும் பொருத்தமாக இருக்கலாம்.
67
வாங்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய 5 விஷயங்கள்
பொருள் விவரம்: எண்டோலியம் என்ற பெயரை மட்டும் நம்பாமல், உண்மையான உலோகம் மற்றும் பூச்சு விவரங்களைப் பாருங்கள்.
தடிமன்: வெப்பம் சீராகப் பரவ உதவும் தரமான அடிப்பகுதி கொண்ட கல்லைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
அடுப்பு பொருத்தம்: கேஸ் அடுப்பு அல்லது இண்டக்ஷன் அடுப்பு என உங்கள் பயன்பாட்டுக்கு ஏற்றதா என்று சரிபாருங்கள்.
பராமரிப்பு: பூச்சு கொண்ட கல்லுக்கு உற்பத்தியாளர் பரிந்துரைக்கும் கரண்டி மற்றும் சுத்தம் செய்யும் முறையைப் பின்பற்றுங்கள்.
விலை மற்றும் உத்தரவாதம்: ஒரே அளவுள்ள பல தயாரிப்புகளை ஒப்பிட்டு, உத்தரவாதம் மற்றும் விற்பனைக்குப் பிந்தைய சேவையையும் கவனியுங்கள்.
77
அதிக விலை கொண்ட தோசைக்கல்லை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை
முறுகலான தோசை சுட வேண்டும் என்பதற்காக அதிக விலை கொண்ட தோசைக்கல்லை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எண்டோலியம் பூச்சு கொண்ட கல் ஒட்டாமல் சமைக்க உதவும் வசதியை வழங்கலாம்; ஸ்டீல் கல் பூச்சு இல்லாத நீண்டகாலப் பயன்பாட்டுக்கு ஏற்ற தேர்வாக இருக்கலாம். ஆனால், தரம் மற்றும் தயாரிப்பு விவரங்களைப் பொறுத்தே இறுதி முடிவு அமையும்.
குறைந்த பராமரிப்பில் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த விரும்பினால் தரமான ஸ்டீல் கல்லையும், எளிதாகத் தோசை எடுக்க வேண்டும் என்றால் தரமான பூச்சு கொண்ட கல்லையும் பரிசீலிக்கலாம். எந்தக் கல்லை வாங்கினாலும் சரியான வெப்பநிலை, மாவின் பதம், முறையான பராமரிப்பு ஆகியவையே சுவையான முறுகல் தோசையின் உண்மையான ரகசியம்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
