நீங்க பயன்படுத்தும் ஸ்டீல் பாத்திரம் ஒரிஜினல்தானா..? காந்தம் வைத்து செக் பண்ணினால் ஷாக் ஆகிடுவீங்க.!

சமையலறையில் தினமும் பயன்படுத்தும் ஸ்டீல் பாத்திரம் பார்ப்பதற்கு பளபளப்பாக இருந்தால் மட்டும் தரமானது என்று சொல்லிவிட முடியாது. காந்தம் வைத்து சோதிப்பது முதல் ISI முத்திரையை சரிபார்ப்பது வரை, நாம் கவனிக்க வேண்டிய முக்கியமான விஷயங்கள் என்னென்ன?

ஸ்டீல் பாத்திரம் தரம் கண்டறிவது எப்படி

சமையலறையில் அலுமினியப் பாத்திரங்களை விட ஸ்டீல் பாத்திரங்களுக்கு பலரும் முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறார்கள். நீண்ட நாட்கள் உழைக்கும், சுத்தம் செய்வதற்கு எளிதான, அன்றாட சமையலுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய பாத்திரங்கள் என்பதால் இவற்றின் பயன்பாடு அதிகம்.

ஆனால் கடைக்குச் சென்று ஸ்டீல் பாத்திரம் வாங்கும்போது அதன் விலை, எடை, பளபளப்பு, வடிவமைப்பு ஆகியவற்றை மட்டுமே பெரும்பாலானோர் கவனிக்கிறார்கள். உண்மையில் அந்தப் பாத்திரம் எந்தத் தரத்தில் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, உணவுப் பயன்பாட்டுக்கு ஏற்றதா, அதன் அடிப்பகுதி மற்றும் உட்புறம் தரமான முறையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதையும் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.

குறிப்பாக, ஒரே மாதிரியாகத் தோற்றமளிக்கும் இரண்டு ஸ்டீல் பாத்திரங்களுக்கு இடையே தரத்திலும் தயாரிப்பு முறையிலும் வேறுபாடுகள் இருக்கலாம். இதை எப்படிக் கண்டறிவது?

1. முதலில் ISI முத்திரை இருக்கிறதா என்று பாருங்கள்!

ஸ்டீல் பாத்திரத்தின் தரத்தைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள முதலில் கவனிக்க வேண்டியது BIS தரச்சான்று மற்றும் ISI முத்திரை.

இந்தியாவில் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களுக்கான தரநிலையாக IS 14756:2024 நடைமுறையில் உள்ளது. மத்திய அரசின் 2025 தரக் கட்டுப்பாட்டு உத்தரவின்படி, சம்பந்தப்பட்ட ஸ்டீல் பாத்திரங்கள் இந்தத் தரநிலைக்கு இணங்க BIS உரிமத்துடன் தர முத்திரையைப் பெற்றிருக்க வேண்டும்.

எனவே, பாத்திரம் வாங்கும்போது அதன் அடிப்பகுதியில் ISI முத்திரை உள்ளதா என்று பாருங்கள். அதனுடன் உற்பத்தியாளர் விவரம் மற்றும் உரிம எண் போன்ற அடையாளங்களையும் சரிபார்க்க வேண்டும்.

முக்கியம்: ISI முத்திரை இருப்பதை மட்டும் பார்த்துவிட்டு முடிவெடுக்காமல், அந்த உரிமம் உண்மையானதா என்பதையும் BIS அதிகாரப்பூர்வ தளத்தில் சரிபார்ப்பது நல்லது.

2. காந்தம் வைத்து ஸ்டீல் தரத்தை அறிய முடியுமா?

ஸ்டீல் பாத்திரம் வாங்கும்போது பலரும் செய்யும் முதல் சோதனை காந்தச் சோதனைதான். பாத்திரத்தின் மீது காந்தத்தை வைத்துப் பார்த்து ஒட்டினால் தரமற்றது என்றும், ஒட்டாவிட்டால் தரமானது என்றும் நினைக்கிறார்கள்.

ஆனால் இது முழுமையான உண்மை அல்ல.

304, 202, 430 போன்ற ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் வகைகளின் காந்தத் தன்மை வேறுபடலாம். மேலும், பாத்திரம் தயாரிக்கப்படும் முறை மற்றும் அதற்குச் செய்யப்பட்ட வடிவமைப்பு மாற்றங்களாலும் காந்த ஈர்ப்பு மாறக்கூடும்.

எனவே, காந்தம் ஒட்டுகிறது என்பதற்காகவே பாத்திரம் கலப்படமானது என்றும், ஒட்டவில்லை என்பதற்காகவே அது உயர்தரமானது என்றும் முடிவெடுக்கக் கூடாது.

காந்தச் சோதனை ஒரு ஆரம்பக் குறிப்பு மட்டுமே; தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் பரிசோதனை அல்ல.

3. பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியைத் தவறாமல் கவனியுங்கள்!

ஸ்டீல் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி அதன் செயல்திறனில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது.

குறிப்பாக, அடிப்பகுதி சீராக உள்ளதா, தேவையற்ற மேடு பள்ளங்கள் இருக்கிறதா, அடிப்பகுதி மற்றும் பாத்திரத்தின் உடல் இணைப்பு உறுதியாக உள்ளதா என்பதைப் பாருங்கள்.

சில பாத்திரங்களில் வெப்பம் சீராகப் பரவுவதற்காக அலுமினியம் அல்லது பிற உலோகங்களைக் கொண்ட அடுக்குகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதை 3-ply அல்லது பல அடுக்கு அமைப்பு என்று குறிப்பிடுவார்கள்.

இத்தகைய பாத்திரங்களில் அடுக்குகள் சரியான முறையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதும் முக்கியம். வெறும் அடிப்பகுதி தடிமனாக இருப்பதை மட்டும் வைத்து தரத்தை முடிவு செய்ய முடியாது.

4. பளபளப்பைப் பார்த்து ஏமாந்துவிடாதீர்கள்!

கடைகளில் பளபளப்பாகக் காட்சியளிக்கும் பாத்திரங்களைப் பார்த்தவுடன் பலரும் அவற்றை வாங்க விரும்புவார்கள். ஆனால் பாத்திரத்தின் வெளிப்புறப் பளபளப்பு மட்டுமே அதன் தரத்திற்கான அடையாளம் கிடையாது.

வாங்குவதற்கு முன்பு கீழ்க்கண்டவற்றைக் கவனியுங்கள்:

• உட்புறத்தில் துருப்பிடித்த புள்ளிகள் அல்லது குழிகள் இருக்கக்கூடாது.

• மேற்பரப்பில் ஆழமான கீறல்கள் இருக்கக்கூடாது.

• கூர்மையான விளிம்புகள் இருக்கக்கூடாது.

• பாத்திரம் தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கும்போது ஆடக்கூடாது.

• கைப்பிடிகள் உறுதியாகப் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

இந்த அம்சங்கள் பாத்திரத்தின் தயாரிப்பு மற்றும் முடிக்கும் தரத்தைப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.

5. 304 ஸ்டீல் என்ற பெயரை மட்டும் நம்ப வேண்டாம்!

ஸ்டீல் பாத்திரங்கள் வாங்கும்போது 304 Grade என்ற பெயரை அடிக்கடி பார்க்க முடியும். இதை பலரும் உயர்தர ஸ்டீல் என்பதற்கான அடையாளமாகக் கருதுகிறார்கள்.

304 என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல். அதில் நிக்கல் மற்றும் குரோமியம் போன்ற தனிமங்கள் உள்ளன. ஆனால் எல்லா தரமான ஸ்டீல் பாத்திரங்களும் 304 வகையைச் சேர்ந்திருக்க வேண்டும் என்பது கிடையாது.

இந்திய தரநிலையான IS 14756:2024-ல் பாத்திரங்களுக்கான மூலப்பொருளாக IS 5522 அல்லது IS 15997 தரநிலைகளுக்கு இணங்கும் ஸ்டீலைப் பயன்படுத்துவது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

எனவே, 304 என்று எழுதப்பட்டிருப்பதை மட்டுமே வைத்து பாத்திரத்தின் தரத்தை உறுதி செய்ய முடியாது. நம்பகமான உற்பத்தியாளர், உரிய தரச்சான்று, தயாரிப்பு விவரங்கள் ஆகியவற்றையும் சரிபார்க்க வேண்டும்.

6. பாத்திரத்தின் எடை மற்றும் தடிமனைச் சரிபாருங்கள்!

ஸ்டீல் பாத்திரம் வாங்கும்போது அதன் எடையையும் தடிமனையும் கவனிப்பது நல்லது. ஒரே அளவிலான இரண்டு பாத்திரங்களில் ஒன்று மிகவும் லேசாகவும் மற்றொன்று உறுதியானதாகவும் இருக்கலாம்.

ஆனால் கனமாக இருந்தால் மட்டுமே தரமானது என்று அர்த்தமில்லை. பாத்திரத்தின் அளவு, வடிவமைப்பு, பயன்படுத்தப்பட்ட உலோகத்தின் வகை, அடிப்பகுதி அமைப்பு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து எடை மாறும்.

குறிப்பாக, பாத்திரத்தின் விளிம்புகள் மிக மெல்லியதாக இருக்கிறதா, அடிப்பகுதி சீராக உள்ளதா, கைப்பிடிகள் உறுதியாக உள்ளனவா என்பதைப் பாருங்கள். ஒரே அளவிலான பாத்திரங்களை ஒப்பிட்டுப் பார்த்து வாங்குவது சிறந்தது.

7. வீட்டிலேயே கலப்படத்தைக் கண்டறிய முடியுமா?

இது பலருக்கும் இருக்கும் முக்கியமான சந்தேகம். ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் காந்தத்தை வைத்துப் பார்ப்பது, அதன் நிறத்தைப் பார்ப்பது, தட்டிப் பார்த்து சத்தத்தைக் கேட்பது போன்ற வழிமுறைகள் இணையத்தில் அதிகம் பகிரப்படுகின்றன.

ஆனால் இவற்றில் எதுவுமே உலோகத்தின் உண்மையான கலவையை உறுதிப்படுத்தும் சோதனை கிடையாது.

வீட்டிலேயே பாதுகாப்பாகச் செய்யக்கூடிய சில ஆரம்பநிலை ஆய்வுகள்:

• காந்தச் சோதனை: காந்தம் ஒட்டுகிறதா என்பதைப் பார்க்கலாம். ஆனால் இதன் மூலம் ஸ்டீல் தரத்தை உறுதிப்படுத்த முடியாது.

• மேற்பரப்புப் பரிசோதனை: துருப்பிடித்த புள்ளிகள், குழிகள், ஆழமான கீறல்கள் உள்ளனவா என்று பார்க்கலாம்.

• அடிப்பகுதிப் பரிசோதனை: பாத்திரம் தட்டையான இடத்தில் சீராக நிற்கிறதா என்று பார்க்கலாம்.

• கைப்பிடிப் பரிசோதனை: கைப்பிடி அசைகிறதா, இணைப்புகள் உறுதியாக உள்ளனவா என்று கவனிக்கலாம்.

• தரச்சான்றுப் பரிசோதனை: ISI முத்திரை மற்றும் BIS உரிம விவரங்களைச் சரிபார்க்கலாம்.

உலோகத்தின் உண்மையான தரம், கலவை மற்றும் அதில் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ள தனிமங்களின் அளவை அறிய ஆய்வகப் பரிசோதனையே நம்பகமான வழி. எனவே, அமிலம், ரசாயனம் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பரிசோதனை செய்ய முயற்சிக்க வேண்டாம்.

ஸ்டீல் பாத்திரம் வாங்கும்போது இந்த 5 தவறுகளைச் செய்யாதீர்கள்!

1. விலை குறைவாக இருக்கிறது என்பதற்காக மட்டும் பாத்திரத்தை வாங்காதீர்கள்.

2. பளபளப்பாக இருக்கிறது என்பதையே தரத்திற்கான அடையாளமாகக் கருதாதீர்கள்.

3. காந்தம் ஒட்டவில்லை என்பதால் அது 304 Grade என்று முடிவு செய்யாதீர்கள்.

4. உற்பத்தியாளர் விவரம் இல்லாத பாத்திரங்களைத் தவிருங்கள்.

5. ISI முத்திரை போலியாக இருக்கிறதா என்பதைச் சரிபார்க்காமல் வாங்காதீர்கள்.

வாங்கிய ஸ்டீல் பாத்திரத்தை எப்படிப் பராமரிக்க வேண்டும்?

தரமான ஸ்டீல் பாத்திரமாக இருந்தாலும் முறையாகப் பராமரிக்காவிட்டால் அதன் தோற்றம் பாதிக்கப்படலாம்.

• சமைத்த பிறகு பாத்திரத்தைச் சுத்தம் செய்து உலர வைக்கவும்.

• உப்புத் தண்ணீர் அல்லது புளிப்பான உணவுகளை நீண்ட நேரம் பாத்திரத்தில் வைத்திருக்க வேண்டாம்.

• கடுமையான கம்பி நார்களைப் பயன்படுத்தி மேற்பரப்பைக் கீறுவதைத் தவிர்க்கவும்.

• பாத்திரத்தில் உணவு ஒட்டியிருந்தால் சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து சுத்தம் செய்யவும்.

• ஈரமாகவே நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

வாசகர்கள் கேட்கும் முக்கியமான கேள்விகள்

1. ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் காந்தம் ஒட்டினால் அது கலப்படமா?

அப்படிச் சொல்ல முடியாது. சில வகை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல்களில் காந்த ஈர்ப்பு இருக்கும். எனவே காந்தச் சோதனை மட்டும் தரத்தை நிரூபிக்காது.

2. 304 ஸ்டீல் பாத்திரம்தான் சிறந்ததா?

304 ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல். ஆனால் தரமான பாத்திரம் என்பதற்கு 304 என்ற பெயர் மட்டுமே போதாது. பொருந்தக்கூடிய இந்தியத் தரநிலைகள் மற்றும் உற்பத்தித் தரத்தையும் கவனிக்க வேண்டும்.

3. ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் துருப்பிடித்தால் என்ன செய்ய வேண்டும்?

முதலில் அந்தப் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்தி, துருப்பிடித்த பகுதியைச் சுத்தம் செய்து அதன் நிலையைப் பாருங்கள். ஆழமான குழிகள், தொடர்ச்சியான துருப்பிடிப்பு அல்லது மேற்பரப்புச் சேதம் இருந்தால் பாத்திரத்தை மாற்றுவது நல்லது.

4. ISI முத்திரை உண்மையானதா என்பதை எப்படிச் சரிபார்ப்பது?

BIS அதிகாரப்பூர்வ இணையதளம் அல்லது BIS Care செயலி மூலம் தயாரிப்பின் உரிம விவரங்களைச் சரிபார்க்கலாம். முத்திரையில் உள்ள உரிம எண்ணும் தயாரிப்பின் விவரங்களும் பொருந்துகிறதா என்பதைக் கவனிக்க வேண்டும்.

5. விலை அதிகமான ஸ்டீல் பாத்திரம்தான் தரமானதா?

அவசியமில்லை. விலையை விட தரச்சான்று, உற்பத்தியாளர் விவரம், உலோகத் தரம், பாத்திரத்தின் தயாரிப்பு மற்றும் முடிக்கும் தரம் ஆகியவற்றுக்கே முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும்.