இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் 6 மாதம் ஆனாலும் ஃப்ரெஷ்ஷா இருக்கணுமா? இந்த 1 பொருளை மட்டும் சேர்த்துப் பாருங்க!

Ginger Garlic Paste Storage Tips: இஞ்சி பூண்டு விழுது பல உணவுகளுக்கு சிறந்த சுவையை சேர்க்கிறது. இருப்பினும், நீங்கள் இஞ்சி பூண்டு விழுதை தயாரித்து சேமித்து வைத்தால், அது அதிக நாட்கள் நீடிக்காதா? இந்த குறிப்பை நீங்கள் பின்பற்றினால், அதுவே போதுமானது.

இஞ்சி பூண்டு விழுது..

சிக்கன் மற்றும் பனீர் கறிகள் முதல் பிரியாணிகள் வரை, சுவையை அதிகரிக்க இஞ்சி பூண்டு விழுது அவசியம். இது சுவையை மட்டுமல்ல, ஒரு அருமையான நறுமணத்தையும் தருகிறது. இன்றைய பரபரப்பான வாழ்க்கை முறையில், அவ்வப்போது இஞ்சி பூண்டு விழுதை அரைப்பது சாத்தியமில்லை. அதனால்தான், மக்கள் இந்த விழுதை முன்கூட்டியே தயாரித்து சேமித்து வைக்கிறார்கள். ஆனால், சரியாக சேமிக்கவில்லை என்றால், அது விரைவில் கெட்டுவிடும். மேலும், அதன் நறுமணத்தையும் இழந்துவிடும். சில எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், இஞ்சி பூண்டு விழுது 6 மாதங்கள் வரை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். இப்போது அது எப்படி வேலை செய்கிறது என்று பார்ப்போம்.

இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது செய்வது எப்படி...

தேவையான பொருட்கள்... 250 கிராம் இஞ்சி (தோல் நீக்கி, ஈரமில்லாமல் உலர்த்தியது), 250 கிராம் பூண்டு (தோல் நீக்கியது), 1 மேசைக்கரண்டி உப்பு, அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 2 முதல் 3 மேசைக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்.

தயாரிப்பு முறை...

சுத்தம் செய்தல், உலர்த்துதல்.. இஞ்சியை நன்றாகக் கழுவி, தோல் உரித்த பிறகு, ஒரு உலர்ந்த துணியில் வைத்து உலர்த்தவும். ஈரப்பதம் இல்லாமல் முழுமையாக உலர்த்தவும். பூண்டுப் பற்களை எடுத்துவிட்டு, அவையும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட காலத்திற்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும். தவறுதலாகக் கூட அதன் மீது தண்ணீர் படக்கூடாது. எனவே, இரண்டையும் முழுமையாக உலர்ந்த நிலையில் வைத்திருக்க வேண்டும். அடுத்து, இஞ்சியைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

சிறு துண்டுகளாக நறுக்குவது அதை மிருதுவாக மாற்றும். நறுக்கிய இஞ்சித் துண்டுகளையும் பூண்டுப் பற்களையும் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். அவை மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமென்றால், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். தண்ணீருக்குப் பதிலாக, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் மற்றும் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். மிக்ஸியை ஒரே நேரத்தில் சுழற்றாமல், பல்ஸ் மோடில் நிறுத்தி நிறுத்தி மிருதுவான விழுதாக அரைக்கவும்.

எப்படி சேமிப்பது?

இந்த இஞ்சி பூண்டு விழுதில் உப்பு சேர்ப்பது ஒரு பாதுகாப்பான பொருளாகச் செயல்பட்டு, பாக்டீரியாக்கள் வளர்வதைத் தடுக்கிறது. இதில் மஞ்சள் சேர்ப்பது, இஞ்சி பூண்டு விழுதைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கவும், அதன் நிறம் மாறுவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. எண்ணெய் சேர்ப்பது, இஞ்சி பூண்டு விழுதிற்கான நல்ல பதத்தைக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், காற்றுப் படாமலும் பாதுகாக்கிறது. மேலும், தண்ணீர் சேர்ப்பது அதை விரைவில் பூஞ்சை பிடிக்கச் செய்துவிடும். அதனால்தான், தண்ணீர் சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, இந்த விழுதை எண்ணெய் சேர்த்துத் தயாரிக்க வேண்டும். இப்போது, தயாரிக்கப்பட்ட இந்த விழுதை ஒரு கண்ணாடிக் கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தால், அது நீண்ட காலத்திற்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். தினசரி பயன்பாட்டிற்காக குளிர்சாதனப் பெட்டியின் சாதாரண அலமாரியில் வைத்தால், நீங்கள் இதை 3 மாதங்கள் வரை மகிழ்ச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

இதை ஐஸ் ட்ரேயில் வைத்து, சிறு துண்டுகளாக்கி, ஜிப்லாக் உறைகளில் போட்டு ஃப்ரீசரில் வைத்தால், 6 மாதங்களுக்கும் மேலாக அதன் தரம் குறையாது. சேமித்து வைத்த இஞ்சி பூண்டு விழுதை வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும்போது, ஈரமான கரண்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்தச் சிறிய முன்னெச்சரிக்கைகளைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் வீட்டில் தயாரித்த இஞ்சி பூண்டு விழுது எப்போதும் புத்துணர்ச்சியான நறுமணத்துடன் இருப்பதுடன், சந்தையில் கிடைக்கும் விழுதை விடப் பாதுகாப்பானதாகவும் இருக்கும்.