Published : Aug 28, 2026, 06:38 AM ISTUpdated : Aug 28, 2026, 06:42 AM IST
Dal Cooking: பருப்பு வேகவைக்கும்போது வர்ற வெள்ளை நுரையில் 'சப்போனின்' அப்படினு ஒரு ரசாயனம் இருக்கு. இதை அதிகமா சாப்பிட்டா, குடல் சுவரை பாதிக்குமாம். இது தொடர்பான முழு விவரங்களை இந்த செய்தியில் பார்க்கலாம்.
நிறைய பெண்களுக்கு சமையலறையில சில விஷயங்கள் பத்தி எப்போதுமே ஒரு டவுட் இருக்கும். அதுல ஒண்ணுதான் பருப்பு வேகும்போது வர்ற இந்த நுரை. சிலர் இது சத்துக்களை முறிக்கும்னு சொல்றாங்க, இன்னும் சிலர் இது ஒரு விஷம்னு கூட சொல்றாங்க.
26
குக்கரில் வேகவைக்கப்படும் பருப்பு
இப்போதெல்லாம் குக்கர் இல்லாத வீடுகளே இல்லை. குக்கரில் சாதம், பருப்புனு வேகவைப்பது ஆபத்துனு தெரிஞ்சாலும், இந்த அவசர உலகத்துல அது ஒரு அங்கமாகிடுச்சு. பாத்திரத்துல சமைத்தால் நேரம் ரெண்டுமே வீணாகும்னு எல்லோரும் நினைக்கிறாங்க.
36
விஷத்துக்கு சமம்
பாத்திரத்துல பருப்பு வேகவைக்கும்போது இந்த நுரை தெளிவாகத் தெரியும். ஆனா, குக்கர்ல சமைக்கும்போது, அது பருப்போட கலந்து, நம்ம கண்ணுக்கே தெரியாது. ஆனா, அதிர்ச்சியான விஷயம் என்னன்னா, இந்த நுரை அளவு அதிகமானா அது விஷத்துக்கு சமம்.
இந்த நுரைக்கு ஆங்கிலத்தில் 'ஃபோம்' (Foam) என்று பெயர். இதில் புரோட்டீன், ஸ்டார்ச் மற்றும் 'சப்போனின்' (Saponin) என்ற ரசாயனம் இருக்கு. சப்போனினை குறைந்த அளவில் சாப்பிட்டால், அது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் காட்டும். ஆனா, அதிகமா சாப்பிட்டா, பருப்பின் சுவையைக் கசப்பாக மாற்றி, குடல் சுவரை சேதப்படுத்தும். எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) இருக்கிறவங்களுக்கு, சாதாரண அளவு சப்போனின் கூட குடலில் பிரச்சனையை ஏற்படுத்தலாம்.
56
குக்கரில் சமைத்தால் என்ன செய்வது?
திறந்த பாத்திரத்தில் பருப்பு சமைக்கும்போது, நுரை வந்தா அதை கரண்டியால் எடுத்துடலாம். அப்போ குக்கர்ல சமைச்சா என்ன பண்றதுனு ஒரு கேள்வி வரும். அதுக்கு பதில் இல்லை. ஏன்னா, அந்த நுரை பருப்போட கலந்துடுறதால, அதை சாப்பிடாம இருக்க வழியே இல்லை.
66
பருப்பை குக்கரில் சமைக்காதீங்க
இதனால்தான், பருப்பை குக்கரில் சமைக்கவே கூடாதுனு நிபுணர்கள் சொல்றாங்க. சமைக்கிறதுக்கு முன்னாடி, பருப்பை கொஞ்ச நேரம் சுடுதண்ணீரில் ஊற வச்சு, அப்புறம் பாத்திரத்துல வேக வைக்கணும். அப்படி செஞ்சா, நுரை வந்தாலும் சுலபமா எடுத்துடலாம். ஒரு அரை மணி நேரம் ஊற வச்சா, இந்த மாதிரி நுரையே வராதுனும் சொல்றாங்க. இல்லைனா, இந்த நுரை உடம்புக்கு ரொம்ப கெடுதல். தினமும் இதை சாப்பிட்டா என்ன ஆகும்னு நீங்களே யோசிச்சு பாருங்க.
பருப்பு வகைகளில் உடலுக்குத் தேவையான தாவர அடிப்படையிலான புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது தசை வளர்ச்சிக்கும் திசுக்கள் புதுப்பிக்கப்படுவதற்கும் முக்கியக் காரணியாக அமைகிறது. மேலும், இதில் உள்ள அதிகப்படியான நாரச்சத்து செரிமானத்தைச் சீராக்கி, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், உடல் எடையைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. இத்தகைய சத்துகளை உடலில் சேர்க்க பருப்பை உரிய முறையில் சமைப்பது அவசியமாகும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
