உங்க வீட்டு இட்லி கல்லு மாதிரி வருதா? இல்லனா சரியா உப்பாம போகுதா? இந்த 4 ஈஸி டிப்ஸை ஃபாலோ பண்ணுங்க. சரியான அளவு, புளிக்கவைக்கும் முறை, வேகவைக்கும் டெக்னிக்... இதெல்லாம் தெரிஞ்சா போதும், பஞ்சு மாதிரி இட்லி ரெடி.
வீட்டில் இட்லி செய்வதில் பலருக்கும் ஒரு பொதுவான பிரச்சனை என்னவென்றால், அது சரியாக உப்பாமல் போவது அல்லது கல்லு மாதிரி கெட்டியாகிவிடுவது தான். ஆனால் கவலைப்பட தேவையில்லை. சரியான பொருட்கள் தேர்வு, மாவை சரியாக அரைப்பது, புளிக்க வைக்கும் முறை மற்றும் வேகவைக்கும் டெக்னிக்—all இவையும் சரியாக இருந்தால், நீங்கள் கூட பஞ்சு மாதிரி மென்மையான இட்லி சுலபமாக செய்யலாம். உங்க இட்லி அடிக்கடி சொதப்புதா? அப்படின்னா இந்த 4 முக்கியமான டிப்ஸை கண்டிப்பா ட்ரை பண்ணுங்க.
25
அரிசி, உளுந்து... சரியான அளவு!
இட்லி மென்மையாக வருவதற்கு அரிசி மற்றும் உளுந்தின் சரியான விகிதம் மிகவும் அவசியம். பொதுவாக 3 கப் இட்லி அரிசிக்கு 1 கப் உளுந்து பயன்படுத்துவது சிறந்த அளவாக கருதப்படுகிறது. இந்த சமநிலை மாவின் அமைப்பையும், இட்லியின் மென்மையையும் தீர்மானிக்கும். குறிப்பாக உளுந்து நல்ல தரமானதும், புதிதாக இருப்பதும் முக்கியம். அப்படியான உளுந்தை பயன்படுத்தினால் மாவில் இயற்கையான பிசுபிசுப்பு உருவாகி, புளிக்கும் போது நன்றாக உயர்ந்து வரும். இதன் மூலம் இட்லி பஞ்சு போல மென்மையாகவும், சுவையாகவும் கிடைக்கும்.
35
மாவு அரைச்சதும் இப்படி செய்யுங்க!
மாவு அரைத்த பிறகு அதை சும்மா வைக்காமல், கையாலோ அல்லது கரண்டியாலோ ஒரே திசையில் நன்றாக அடித்து கலக்குவது மிகவும் முக்கியம். இப்படிச் செய்தால் மாவுக்குள் காற்று புகுந்து, இட்லி வெந்த பிறகு ஜல்லடை போல மென்மையான அமைப்பு கிடைக்கும். இது இட்லியை பஞ்சு போல சாஃப்டாக மாற்றும். மேலும், மாவின் பதமும் சரியாக இருக்க வேண்டும். மிக அதிகமாக தண்ணியாக இருந்தாலும் இட்லி பரவியாகிவிடும்; மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் கடினமாகிவிடும். அதனால், கேக் மாவு பதம் போல மிதமான தடிமனில் வைத்துக் கொள்வது சிறந்தது.
இட்லி மென்மையாக வருவதற்கு மாவு சரியாக புளிப்பது மிகவும் முக்கியமான கட்டமாகும். அரைத்த மாவை 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை மூடி வைத்து, சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இதனால் இயற்கையாகவே புளிப்பு ஏற்பட்டு, மாவு நன்றாக உயர்ந்து லேசாகும். குளிர்காலத்தில் புளிக்க சிரமமாக இருந்தால், ஓவன் லைட்டை ஆன் செய்து அதன் உள்ளே அல்லது குக்கருக்குள் வைத்து விடலாம். மாவு நன்றாக புளித்திருப்பதை அது உப்பி உயர்ந்திருப்பதாலும், லேசான புளிப்பு வாசனை மற்றும் சுவை இருப்பதாலும் அறியலாம். இப்படிச் சரியாக புளித்த மாவில்தான் மென்மையான இட்லி கிடைக்கும்.
55
வேகவைக்கும் முறையில் கவனம்!
முதலில், இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகுதான் தட்டுகளை உள்ளே வைக்க வேண்டும். தட்டில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவினால் இட்லி ஒட்டாமல் எளிதாக எடுத்துக்கொள்ளலாம். மாவை ஊற்றிய பிறகு மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவிடுங்கள். அந்த நேரத்தில் மூடியை திறக்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் நீராவி வெளியேறினால் இட்லி சரியாக வெந்துவராது. சரியான நேரத்தில் எடுத்தால், இட்லி மென்மையாகவும் பஞ்சு போலவும் இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
