ஆளி விதைகள் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலத்தின் (ALA) சிறந்த மூலமாகும், இது ஒரு வகை ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலமாகும். அவை இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், தமனி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. வால்நட்ஸ் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் அதிகம். அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், ஒட்டுமொத்த இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், அடைப்புகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
பூண்டு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. அதன் செயலில் உள்ள கலவை, அல்லிசின், தமனிகளில் பிளேக் உருவாக்கத்தைத் தடுக்கிறது, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.