ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம். சில எண்ணெய்கள் நல்ல கொழுப்பை உயர்த்தவும், கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் உயர் ரத்த அழுத்தம், மாரடைப்பு மற்றும் தமனி அடைப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும். பலர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் அல்லது இந்த அபாயங்களைத் தவிர்க்க எண்ணெய் இல்லாத சமையலைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இருப்பினும், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அவசியம். எந்த சமையல் எண்ணெய்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தவை என்பதை தெரிந்து கொள்வோம்..
சமையல் எண்ணெய் இதய ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
சமையல் எண்ணெய் கொழுப்பின் அளவை நேரடியாக பாதிக்கிறது. தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் நெய் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்த எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்த சுகாதார நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அவை சூடாக்கும் போது ஆக்சிஜனேற்றத்தை எதிர்க்கின்றன மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை வெளியிடுவதில்லை. சோளம், சோயாபீன் மற்றும் அரிசி தவிடு போன்ற எண்ணெய்கள் நல்ல கொழுப்பை உயர்த்தவும், கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
தேசிய சுகாதார நிறுவனங்களின் கூற்றுப்படி, வெப்ப எண்ணெய் அதன் சேர்மங்களை உடைத்து, ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை வெளியிடுகிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் செல்லுலார் சேதத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பனை மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்களையும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கருதுகிறது.
அவகேடோ எண்ணெய்
தேசிய சுகாதார நிறுவனங்களின் கூற்றுப்படி, அவகேடோ எண்ணெயில் ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இது கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது மூட்டு பிரச்சினைகள், முழங்கால் வலி போன்றவற்றைக் குறைக்கவும், உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கவும் உதவும். அவகேடோ எண்ணெயை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது வளர்சிதை மாற்ற நோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.எள் எண்ணெய்
நல்லெண்ணெய் பல வழிகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இது ஒமேகா-3, ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-9 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தது, இது உடலில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது இதய நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும். தேசிய சுகாதார நிறுவனங்களின் கூற்றுப்படி, எள் எண்ணெயில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அதிகம் உள்ளன, இது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.ஆலிவ் எண்ணெய்
ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின் E அதிகம் உள்ளது. சமையலில் இதைப் பயன்படுத்துவது டைப் 2 நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இது இரத்த நாளங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும், இரத்தம் உறைவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது, இதன் மூலம் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் வாய்ப்புகளைக் குறைக்கிறது. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷனின் ஒரு ஆய்வில், தினமும் அரை டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொள்வது இதய நோயைத் தடுக்க உதவும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
அரிசி தவிடு எண்ணெய்
அரிசி தவிடு எண்ணெய் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இது ஒரைசனால் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்தது, இது கெட்ட கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், கொழுப்பு கல்லீரல் நோயிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. இந்த எண்ணெயில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இதயப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கின்றன, அதே சமயம் டோகோட்ரியனால்கள் மற்றும் தாவர ஸ்டெரால்கள் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்