வெறும் ரெண்டே இன்கிரீடியண்ட் போதும்..! வாயில் வைத்தாலே கரையும் மில்க் ஸ்வீட்..! இவ்ளோ ஈசியா..?

வீட்டில் பாலும் நாட்டு சர்க்கரையும் இருக்கிறதா? இந்த இரண்டு பொருட்களை மட்டும் வைத்து சுவையான பால் இனிப்பை அடுப்பிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். சரியான பக்குவத்தில் செய்தால் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் கிடைக்கும் இந்த எளிய செய்முறையைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

செம்ம டேஸ்டியான மில்க் கேக்..!

வீட்டில் இருக்கும் இரண்டு பொருட்களை வைத்தே சுவையான இனிப்பு தயாரிக்க முடிந்தால் யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? பால், நாட்டு சர்க்கரை ஆகிய இரண்டை மட்டும் பயன்படுத்தி, அதிக செலவில்லாமல் வீட்டிலேயே மிருதுவான மில்க் கேக் தயாரிக்கலாம். பண்டிகை நாட்கள், வீட்டுக்கு வரும் விருந்தினர்கள் அல்லது குழந்தைகளுக்கு ஏதாவது இனிப்பு செய்து கொடுக்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்களுக்கு இந்த எளிய செய்முறை சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.

பொதுவாக மில்க் கேக் தயாரிக்கும்போது நெய், ஏலக்காய்த்தூள், பால் பவுடர் உள்ளிட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவார்கள். ஆனால், அவை இல்லாமலேயே பாலை நன்றாகச் சுண்டக் காய்ச்சி, நாட்டு சர்க்கரை சேர்த்து சுவையான பால் இனிப்பைத் தயாரிக்க முடியும். இதற்கு முக்கியமாகத் தேவைப்படுவது பொறுமையும் சரியான பக்குவமும் மட்டுமே!

மில்க் கேக் தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்கள்

பால் – 1 லிட்டர்

முழுக் கொழுப்புள்ள பால் பயன்படுத்தினால் சுவையும் பதமும் சிறப்பாக இருக்கும்.

நாட்டு சர்க்கரை – 100 முதல் 150 கிராம் வரை

உங்கள் இனிப்புத் தேவைக்கேற்ப அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.

இந்த இரண்டு பொருட்களைத் தவிர நெய், பால் பவுடர், மைதா போன்றவை இந்தச் செய்முறைக்குத் தேவையில்லை. இருப்பினும், பாலைச் சுண்டக் காய்ச்சும் முறை மற்றும் இறுதிப் பதம்தான் இனிப்பின் தரத்தைத் தீர்மானிக்கும்.

இரண்டு பொருட்களை வைத்து மில்க் கேக் செய்வது எப்படி?

1. பாலை நன்றாகக் கொதிக்க வைக்கவும்

அடிப்பிடிக்காத கனமான பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பால் பொங்கி வெளியேறாமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

2. பாலைச் சுண்டக் காய்ச்சவும்

பால் பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் அடிக்கடி கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் படியும் பாலாடையையும் சுரண்டிச் சேர்க்கவும். பால் அளவு கணிசமாகக் குறைந்து கெட்டியாகும் வரை இந்தச் செயலைத் தொடரவும்.

3. நாட்டு சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்

பால் நன்றாகச் சுண்டியதும் தீயைக் குறைத்து நாட்டு சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். அது முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும். சர்க்கரை சேர்த்ததும் கலவை மீண்டும் சற்றுத் தளர்வாகலாம்; தொடர்ந்து சமைக்கும்போது மீண்டும் கெட்டியாகும்.

4. சரியான பதம் வரும் வரை கிளறவும்

கலவை பாத்திரத்தின் ஓரங்களிலிருந்து பிரியத் தொடங்கி, ஈரப்பதம் குறைந்து திரண்டு வரும் வரை குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து கிளறவும். அடியில் பிடிக்கவோ கருகவோ விடக்கூடாது. அதிகமாகச் சமைத்தால் இனிப்பு கடினமாகிவிடலாம்.

5. ஆறவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்

கலவையை ஒரு தட்டில் மாற்றி சமமாகப் பரப்பவும். முழுமையாக ஆறிய பிறகு வெட்டிப் பரிமாறவும். கலவை மிகவும் மென்மையாக இருந்தால் மேலும் சிறிது நேரம் ஆறவிடவும்.

பால் அளவு, பாத்திரத்தின் அகலம் மற்றும் அடுப்பின் வெப்பத்தைப் பொறுத்து சமைக்கும் நேரம் மாறும். பாரம்பரியமாகப் பாலைச் சுண்டக் காய்ச்சி தயாரிக்கும் பால் இனிப்புகளுக்குச் சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கும் அதிகமாகலாம். எனவே, குறிப்பிட்ட நிமிடங்களைவிடப் பதத்தைப் பார்த்து இறக்குவதே சிறந்தது.

மில்க் கேக் சுவையாக வர இந்த ரகசியங்களைக் கவனியுங்கள்!

• முழுக் கொழுப்புள்ள பால்: பால் இனிப்புக்கு நல்ல செறிவையும் மென்மையையும் தர உதவும்.

• அகலமான பாத்திரம்: பால் விரைவாகச் சுண்டுவதற்கும் ஈரப்பதம் ஆவியாக வெளியேறுவதற்கும் உதவும்.

• தொடர்ந்து கிளறுதல்: அடிப்பிடித்தல் மற்றும் கருகிய சுவையைத் தவிர்க்க உதவும்.

• சர்க்கரை அளவு: முதலில் குறைவான அளவில் சேர்த்து, இனிப்புத் தேவைக்கேற்ப அதிகரிக்கலாம்.

• சரியான இறுதிப் பதம்: கலவை கெட்டியாகி ஒன்றாகத் திரள வேண்டும்; அதே நேரத்தில் முழுமையாகக் காய்ந்து கல்லைப் போல மாறிவிடக்கூடாது.

இது உண்மையிலேயே மில்க் கேக்கா?

ஒரு சிறிய விஷயத்தைத் தெரிந்துகொள்வது அவசியம். பால், நாட்டு சர்க்கரை மட்டும் சேர்த்துச் சுண்டக் காய்ச்சினால் கிடைப்பது பால் கோவா அல்லது திரட்டுப்பால் போன்ற தன்மையுள்ள இனிப்பாக இருக்கும். கடைகளில் கிடைக்கும் பாரம்பரிய வடஇந்திய மில்க் கேக்கில் பொதுவாகத் தனித்துவமான தானியப் பதம் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்கும் வேறு தயாரிப்பு முறையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, இந்த இரண்டு பொருள் செய்முறையில் கேக் அச்சில் ஊற்றியதுபோல் உறுதியான பதம் கிடைக்கும் என்பது உறுதியல்ல. ஆனால், நாட்டு சர்க்கரையின் மணமும் சுண்டிய பாலின் செறிவான சுவையும் கலந்த அருமையான வீட்டுத் தயாரிப்பு இனிப்பைப் பெறலாம்.

யாரெல்லாம் இந்த இனிப்பை முயற்சி செய்யலாம்?

• குறைந்த பொருட்களில் இனிப்பு செய்ய விரும்பும் இல்லத்தரசிகள்.

• பண்டிகை நாட்களில் வீட்டிலேயே இனிப்பு தயாரிக்க நினைப்பவர்கள்.

• கடையில் வாங்கும் இனிப்புக்குப் பதிலாக வீட்டில் தயாரித்த உணவை விரும்புபவர்கள்.

• குழந்தைகளுக்கு அவ்வப்போது சிறிய அளவில் இனிப்பு கொடுக்க நினைக்கும் குடும்பத்தினர்.

முக்கியக் குறிப்பு: நாட்டு சர்க்கரை பயன்படுத்துவதால் இந்த இனிப்பு சர்க்கரை இல்லாததாகவோ சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதாகவோ மாறிவிடாது. இதில் பாலிலுள்ள லாக்டோஸ் மற்றும் சேர்க்கப்படும் நாட்டு சர்க்கரையிலுள்ள சர்க்கரைகளும் இருக்கும். அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது.

முடிவாக, ஒரு லிட்டர் பாலும் சிறிதளவு நாட்டு சர்க்கரையும் இருந்தால், பொறுமையாகச் சமைத்து சுவையான பால் இனிப்பை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். பெரிய அளவில் பொருட்கள் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை; சரியான பதம் வரும் வரை கவனமாகக் கிளறுவதுதான் இந்தச் செய்முறையின் முக்கிய ரகசியம்!