Peanut Pepper Chukka : மட்டன் சுக்கா ருசியில் வேர்க்கடலை பெப்பர் சுக்கா.. மசாலா அரைத்து இப்படி செஞ்சு பாருங்க!

Peanut Pepper Chukka : வேகவைத்த வேர்க்கடலையை வைத்து காரசாரமான பெப்பர் சுக்கா செய்வது எப்படி? வீட்டிலேயே பட்டை, கிராம்பு, மிளகு உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களை அரைத்து, சுவையான வேர்க்கடலை சுக்கா செய்யும் எளிய செய்முறையைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

வேர்க்கடலை பெப்பர் சுக்கா

வீட்டில் வேர்க்கடலை இருந்தால் போதும். வழக்கமாக வேகவைத்து சாப்பிடும் வேர்க்கடலையை, காரசாரமான மசாலா சேர்த்து அசத்தலான சைடு டிஷ்ஷாக மாற்றலாம்.

ஹோட்டல் ஸ்டைலில் மணக்கும் மசாலா, மிளகின் காரம், பட்டை, கிராம்பு போன்ற நறுமணப் பொருட்களின் வாசனை என ஒவ்வொரு கவளத்திலும் சுவையை அள்ளித் தரும் இந்த வேர்க்கடலை பெப்பர் சுக்காவை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள். சாதம், ரசம் சாதம், சாம்பார் சாதம் மட்டுமல்லாமல் மாலை நேர ஸ்நாக்ஸாகவும் இதைச் சாப்பிடலாம்.

கடைகளில் கிடைக்கும் மசாலா பொடியைப் பயன்படுத்தாமல், வீட்டிலேயே வாசனைப் பொருட்களை வறுத்து அரைத்து, வேகவைத்த வேர்க்கடலையுடன் சேர்த்துச் செய்வதுதான் இந்த ரெசிபியின் ஸ்பெஷல். அப்படியானால், சுவையான வேர்க்கடலை பெப்பர் சுக்காவை எளிமையாக எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

மசாலா அரைக்க

• ஏலக்காய் - 3
• கிராம்பு - 3
• பட்டை - 2 இன்ச்
• அன்னாசிப்பூ - 1
• கல்பாசி - சிறிதளவு
• மராத்தி மொக்கு - 1
• மல்லி (தனியா) - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
• மிளகு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• காய்ந்த மிளகாய் - 2
• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
• சீரகம் - 1\2 டேபிள் ஸ்பூன்

சுக்கா செய்வதற்கு

• வேகவைத்த வேர்க்கடலை - 1 கப் (200 கிராம்)
• எண்ணெய் - தேவையான அளவு
• சோம்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• நறுக்கிய வெங்காயம் - 200 கிராம்
• நறுக்கிய தக்காளி - 100 கிராம்
• காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் - 1 1\2 டேபிள் ஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• தண்ணீர் - 1 டம்ளர்
• கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு

செய்முறை: வேர்க்கடலை பெப்பர் சுக்கா - படி 1

மசாலாப் பொருட்களை வறுக்கவும்

முதலில் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். அதில் தனியா, மிளகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை, அன்னாசிப்பூ, கல்பாசி, மராத்தி மொக்கு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும். கடைசியாகக் கறிவேப்பிலையையும் சேர்த்து ஈரப்பதம் நீங்கி நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுத்து இறக்கவும். மசாலா கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

படி 2

மசாலாவை அரைக்கவும்

வறுத்த மசாலாப் பொருட்களை நன்றாக ஆறவிடவும். பின்னர் மிக்ஸியில் போட்டு பொடியாக அரைத்துக்கொள்ளவும். இந்த மசாலாதான் சுக்காவுக்கு நல்ல வாசனையையும் காரசாரமான சுவையையும் கொடுக்கும்.

படி 3

வேர்க்கடலையை வேகவைக்கவும்

வேர்க்கடலையை நன்றாகக் கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேகவைக்கவும். வேர்க்கடலை நன்றாக வெந்திருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில் குழையக்கூடாது. வெந்ததும் தண்ணீரை வடித்துத் தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 4

வெங்காயம், தக்காளியை வதக்கவும்

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் சோம்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். தொடர்ந்து, தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வதக்கவும்.

படி 5

அரைத்த மசாலாவைச் சேர்க்கவும்

வதங்கிய வெங்காயம், தக்காளியுடன் மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும். பச்சை வாசனை நீங்கி, மசாலா நன்கு வதங்கும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

படி 6

வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து வேகவிடவும்

இப்போது வேகவைத்த வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் அரைத்து வைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மசாலா முழுவதும் படியும்படி நன்றாகக் கிளறவும். ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து 5-10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவிடவும். இடையிடையே கிளறவும். பச்சை வாசனை நீங்கி, மசாலா நன்கு வதங்கும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

படி 7

சுக்கா பதத்துக்குக் கொண்டுவரவும்

வேர்க்கடலையில் மசாலா நன்றாக ஊறியதும் மூடியைத் திறந்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளறவும். மசாலா வேர்க்கடலையைச் சுற்றிப் படிந்து, உதிரியான சுக்கா பதம் வந்ததும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். சுவையான வேர்க்கடலை பெப்பர் சுக்கா தயார்.

எதனுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்?

இந்த வேர்க்கடலை பெப்பர் சுக்காவை சூடான சாதம், ரசம் சாதம், சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதம் ஆகியவற்றுடன் சைடு டிஷ்ஷாகச் சாப்பிடலாம். மாலை நேரத்தில் காரசாரமான சிற்றுண்டியாகவும் பரிமாறலாம்.

வேர்க்கடலை பெப்பர் சுக்கா சுவையாக வர சில டிப்ஸ்

மசாலா வறுப்பதில் கவனம்: மசாலாப் பொருட்களை குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் வறுக்கவும். கருகினால் சுவை கசப்பாகிவிடும்.

மிளகின் காரம்: 2 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகு நல்ல காரத்தைத் தரும். காரம் குறைவாக விரும்பினால் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ளலாம்.

 வேர்க்கடலை பதம்: அதிகமாக வேகவைத்தால் வேர்க்கடலை உடைந்து குழைந்துவிடும். முழுதாக இருக்கும் அளவுக்கு வேகவைக்கவும்.

சுக்கா பதம்: இறுதியில் தண்ணீர் முழுவதும் வற்றிய பிறகு சில நிமிடங்கள் கிளறினால் மசாலா நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்.

கூடுதல் சுவைக்கு: விருப்பப்பட்டால் இறுதியில் சிறிதளவு மிளகுத்தூள் தூவலாம்

சிறிய வேர்க்கடலையில் இத்தனை சுவையா என்று ஆச்சரியப்பட வைக்கும் இந்த ரெசிபியை வீட்டில் ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்! வீட்டிலேயே அரைத்த மசாலாவின் நறுமணமும் மிளகின் காரமும் சேர்ந்து உணவின் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கும்.