Aval Upma: உப்புமா பிடிக்காதவர்களும் விரும்பி சாப்பிடும் வகையில் வேர்க்கடலை சேர்த்து அவல் உப்புமா செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள், எளிய செய்முறை மற்றும் சுவை அதிகரிக்கும் டிப்ஸ் இதோ
உப்புமா என்றாலே முகம் சுளிப்பவரா நீங்கள்? அப்படியென்றால் இந்த அவல் உப்புமாவை ஒரு முறை செய்து பாருங்கள்! வழக்கமான ரவை உப்புமாவுக்கு குட்பை சொல்லிவிட்டு, மென்மையான அவலுடன் மொறுமொறுப்பான வேர்க்கடலை, சுவையான வெங்காயம், காரசாரமான பச்சை மிளகாய் சேர்த்து இந்த டிபனை செய்து பாருங்கள்.
காலை நேரத்தில் அவசரமாக தயாரிக்க வேண்டிய சூழலாக இருந்தாலும் சரி, மாலை நேரத்தில் லைட்டான டிபன் சாப்பிட ஆசையாக இருந்தாலும் சரி குறைந்த நேரத்தில், வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களிலேயே சுவையான அவல் உப்புமா தயார் செய்யலாம். குறிப்பாக உப்புமா பிடிக்காதவர்களுக்கே வித்தியாசமான சுவையை கொடுக்கும் இந்த ரெசிபியை ஒரு முறை ட்ரை பண்ணுங்க. வீட்டில் அடிக்கடி செய்யும் டிபன் பட்டியலில் இதுவும் சேர்ந்துவிடும்.
25
தேவையான பொருட்கள்
அவல் - 2 கப்
வேர்க்கடலை - 1\2 கப்
பெரிய வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
கடுகு - 1\2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1\2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
மஞ்சள் தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
35
அவல் உப்புமா செய்வது எப்படி?
முதலில் அவலை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் விரைவாகக் கழுவி, அதிக நேரம் ஊறவைக்காமல் தண்ணீரை வடித்துவிடவும். அவல் மென்மையாகும் அளவுக்கு மட்டும் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கவும்.
அடுத்ததாக ஒரு கடாயை சூடாக்கி, வேர்க்கடலையை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். வேர்க்கடலை நன்றாக மொறுமொறுப்பாக வறுபட்டால் அவல் உப்புமாவின் சுவை இன்னும் நன்றாக இருக்கும்.
அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் சற்று பொன்னிறமாக மாறியதும் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இதனுடன் ஊறவைத்து வடித்த அவலை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.
அவல் நன்றாக சூடாகி, மசாலா அனைத்தும் ஒன்றாக கலந்ததும் வறுத்த வேர்க்கடலையை சேர்த்து கிளறவும். அடுப்பை அணைத்த பிறகு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்தால் சுவையான வேர்க்கடலை அவல் உப்புமா தயார்.
55
சுவை இன்னும் அதிகமாக வேண்டுமா?
வேர்க்கடலையை பொடியாக நசுக்கி சிறிதளவு அவல் உப்புமாவில் சேர்த்தாலும் நல்ல சுவை கிடைக்கும். விருப்பப்பட்டால் கேரட், பட்டாணி அல்லது சிறிதளவு தேங்காய்த் துருவல் கூட சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
உப்புமா பிடிக்காது என்று ஒதுக்கி வைப்பவர்கள், இந்த வேர்க்கடலை அவல் உப்புமாவை ஒரு முறை செய்து பாருங்கள். அவலின் மென்மையும், வேர்க்கடலையின் மொறுமொறுப்பும் சேர்ந்து வழக்கமான உப்புமாவிலிருந்து முற்றிலும் வித்தியாசமான டேஸ்ட்டை கொடுக்கும்!
