Meal Maker Adai : மொறுமொறுப்பான மீல்மேக்கர் அடை..ஒருமுறை சாப்பிட்டால் விடமாட்டீங்க!

Meal Maker Adai : மீல்மேக்கரில் வித்தியாசமாக அடை செய்து சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, ஓமம், எள்ளு சேர்த்து மொறுமொறுப்பான மீல்மேக்கர் அடையை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்வது எப்படி எனத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

மொறுமொறுப்பான மீல்மேக்கர் அடை

தினமும் ஒரே மாதிரியான தோசை, இட்லி சாப்பிட்டு அலுத்துவிட்டதா? வீட்டில் இருக்கும் மீல்மேக்கரை வைத்து வித்தியாசமாக, சுவையாக ஒரு அடை செய்து அசத்தலாமே.

பொதுவாக மீல்மேக்கரை வைத்து குழம்பு, பிரியாணி, வறுவல் போன்ற உணவுகளைத்தான் செய்து சாப்பிட்டிருப்போம். ஆனால், அதே மீல்மேக்கரை வைத்து மொறுமொறுப்பான, காரசாரமான அடையும் செய்யலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, மணம் தரும் ஓமம், சத்துகள் நிறைந்த எள்ளு என ஒவ்வொரு பொருளும் சேரும்போது, இந்த அடையின் சுவையே தனியாக இருக்கும். வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் இந்த மீல்மேக்கர் அடையை காலை உணவாகவோ, மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகவோ செய்து சாப்பிடலாம்.

குறைந்த செலவில், வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்தே ஒரு புதிய சுவையை முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால், இந்த மீல்மேக்கர் அடையை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• மீல்மேக்கர் - 1 கப்
• பெரிய வெங்காயம் - 1
• பச்சை மிளகாய் - 2
• பூண்டு - 3 பல்
• இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு
• சோள மாவு - 2 முதல் 3 மேசைக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் - 1\4 தேக்கரண்டி
• மிளகாய்த் தூள் - 1\4 தேக்கரண்டி அல்லது தேவைக்கேற்ப
• ஓமம் - 1\2 தேக்கரண்டி
• வெள்ளை எள்ளு - 1 தேக்கரண்டி
• பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை - 2 மேசைக்கரண்டி
• எலுமிச்சைச் சாறு - 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு - தேவையான அளவு
• தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப
• நெய் அல்லது எண்ணெய் - அடை சுடுவதற்குத் தேவையான அளவு

மீல்மேக்கர் அடை செய்முறை - படி 1

மீல்மேக்கரைத் தயார் செய்தல்

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் மீல்மேக்கரைப் போட்டு 2 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். மீல்மேக்கர் நன்றாக மென்மையானதும் தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.
பின்னர் மீல்மேக்கரை கைகளால் நன்றாகப் பிழிந்து, அதில் இருக்கும் தண்ணீரை முழுமையாக நீக்கவும். தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால் அடை பிடிக்கும்போது மாவு தளர்வாகிவிடும்.

படி 2

மீல்மேக்கரை அரைத்தல்

தண்ணீர் நன்றாகப் பிழிந்த மீல்மேக்கரை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். அதனுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றைப் போட்டு, தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும். மிகவும் நைசாக அரைக்க வேண்டியதில்லை. கொரகொரப்பாக அரைத்தால் அடைக்கு நல்ல பதமும் சுவையும் கிடைக்கும்.

படி 3

மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தல்

அரைத்து வைத்துள்ள மீல்மேக்கர் கலவையை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும். அதில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், ஓமம், வெள்ளை எள்ளு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழையையும் எலுமிச்சைச் சாற்றையும் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். ஓமத்தின் மணமும் எள்ளின் சுவையும் இந்த அடைக்கு கூடுதல் சிறப்பைத் தரும்.

படி 4

அடை மாவைத் தயாரித்தல்

இப்போது கலவையில் சோள மாவைச் சேர்த்து நன்றாகப் பிசையவும். மாவு கைகளால் உருண்டை பிடிக்கக்கூடிய பதத்தில் இருக்க வேண்டும். மிகவும் தளர்வாக இருந்தால் சிறிது சோள மாவைச் சேர்க்கலாம். மாவு அதிகமாகக் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்துப் பிசையலாம்.

படி 5

அடையைத் தட்டுதல்

தயாரான மாவிலிருந்து ஒரு பெரிய எலுமிச்சை அளவுக்கு உருண்டை எடுத்துக்கொள்ளவும். வாழை இலையின் மீது சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, மாவு உருண்டையை வைத்து கைகளால் மெதுவாக அழுத்தித் தட்டவும். நடுத்தர அளவில் வட்டமாகவும், அதிகத் தடிமன் இல்லாமலும் தட்டிக்கொள்ளவும்.

படி 6

தோசைக்கல்லில் அடையைச் சுடுதல்

தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். கல்லின் மீது சிறிதளவு நெய் அல்லது எண்ணெய் தடவவும். தட்டிய அடையை மெதுவாகத் தோசைக்கல்லில் போட்டு, சுற்றிலும் சிறிதளவு நெய் அல்லது எண்ணெய் விடவும்.

ஒரு பக்கம் நன்றாக வெந்து அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறியதும் கவனமாகத் திருப்பிப் போடவும். மறுபக்கத்திலும் சிறிதளவு நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து வேகவிடவும்.

இரண்டு பக்கங்களும் நன்றாக வெந்து மொறுமொறுப்பாக மாறியதும் அடையை எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இதேபோல் மீதமுள்ள மாவையும் அடைகளாகச் சுட்டெடுக்கவும்.

படி 7

சுவையான மீல்மேக்கர் அடை தயார்

சூடாக இருக்கும் மீல்மேக்கர் அடையைத் தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது காரமான புதினா சட்னியுடன் பரிமாறலாம். சட்னி எதுவும் இல்லாமல்கூட இதைச் சுவையாகச் சாப்பிடலாம்.

மீல்மேக்கர் அடை செய்யும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

• மீல்மேக்கரில் உள்ள தண்ணீரை நன்றாகப் பிழிந்துவிட வேண்டும்.
• மீல்மேக்கரை நைசாக அரைக்காமல் கொரகொரப்பாக அரைக்க வேண்டும்.
• சோள மாவைத் தேவையான அளவு மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். அதிகமாகச் சேர்த்தால் அடையின் சுவையும் பதமும் மாறலாம்.
• மாவைத் தட்டும்போது மிகவும் மெல்லியதாகத் தட்டினால் அடை எளிதில் உடையலாம்; மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் உள்ளே வேக நேரமாகும்.
• மிதமான தீயில் பொறுமையாகச் சுட்டால் அடை உள்ளே நன்றாக வெந்து வெளியே மொறுமொறுப்பாகக் கிடைக்கும்.
• காரம் விரும்பாதவர்கள் பச்சை மிளகாய், மிளகாய்த் தூள் ஆகியவற்றின் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ளலாம்.

ஒரே வரியில் சொல்ல வேண்டுமானால், வீட்டில் இருக்கும் மீல்மேக்கரை வைத்து, எளிய பொருட்களுடன் சுவையான, காரசாரமான, மொறுமொறுப்பான அடையைச் செய்து குடும்பத்தினருக்கு வழங்கலாம். நீங்களும் இந்த மீல்மேக்கர் அடையைச் செய்து பார்த்து அதன் சுவையை அனுபவியுங்கள்.